Ga je voor een 'gewone' ronde taart? Bekleed de bodem van de springvorm dan met bakpapier en vet de randen in. Wij houden hiervoor een springvorm met een doorsnede van…

Verwarm de oven voor tot 180 °C (boven- en onderwarmte). Doe de malse boter met de bloemsuiker in de kom van je keukenmachine en laat mengen. Voeg het ei toe…

Smeer de binnenkant van de springvorm in met vetstof en beplak met bakpapier. Smelt de boter in een steelpannetje. Verkruimel de koekjes in een vijzel en voeg ze toe aan…

…de taart in punten met behulp van een groot warm mes. Geef het mes tussen elke snijbeweging een warm bad. Serveer de witte chocolademoussetaart met een schepje koude mangocompote erbij.

Verkruimel de speculaas en verdeel de kruimels over de bodem van de glaasjes. Verdeel over elk glas wat frambozen en een scheutje crême de cassis. Hou wat frambozen apart voor…

…Samenstellen: bestrijk de binnenkant van de taartbodem met de frambozenchiajam. Schenk de chocolademousse erover en strijk het oppervlak mooi glad. Decoreer de taart met de bessen – en wat je nog…

Smelt 175 g goede pure chocolade met 1 tl boter au bain-marie. Klop intussen 250 ml slagroom lobbig en zet in de koelkast. Klop in een schone, vetvrije kom…

…nu de half opgeklopte room in de pot en meng opnieuw tot je een zachte witte mousse overhoudt. Plaats de schaal met chocolademousse in de koelkast en laat alles opstijven…

…voorzichtig door eiwit mengen. Slagroom erdoor spatelen. Mousse in schaaltjes schenken en afgedekt met plasticfolie in koelkast 1 uur laten opstijven. Ontdooide frambozen en vrijgekomen vocht over schaaltjes chocolademousse verdelen.

…stijve pieken. Spatel dit daarna heel luchtig door het chocolade-slagroommengsel en je pure chocolademousse is al klaar. Verdeel de mousse over 4 tot 6 mooie glaasjes of bakjes. Dek…

…als laatste de eiwitten er voorzichtig doorheen. Verdeel het mengsel over vier glaasjes en laat de chocolademousse in de koelkast 4 uur opstijven. 5. Haal de glaasjes uit de koeling…

Mix de petit beurres met de gesmolten boter tot een zanderig mengsel. Schep het koekjesmengsel in een met bakpapier bedekte springvorm. Verdeel gelijkmatig en druk goed aan. Laat de taartbodem…

…de slagroom met de poedersuiker met de mixer tot zachte pieken. Schep vlak voor het serveren een toef room op elk potje en strooi wat cacaopoeder over de pure chocolademousse.

Smelt de chocola au-bain-marie op een laag vuur, roer regelmatig en haal de schaal van de pan zodra de chocolade stukjes gesmolten zijn. In een andere kom, klop…

Klop het eiwit op en doe er de suiker bij. Laat de chocolade op een zacht vuurtje smelten, voeg het eigeel toe en de vanillestokjes (stukjes afschrapen met een mespunt…

Klop 3,5 dl van de room op en zet de opgeklopte room in de koelkast. Ontvet een kom en klopper met azijn en klop het eiwit samen met de…

Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water. Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil fijn;. Breng het sinaasappelsap met de rasp en de suiker aan de…

Doe de room in een pannetje en breng op het vuur tot aan het kookpunt. Doe de chocolade in een kom en overgiet met de hete room. Roer nu tot…

Smelt de chocolade in de microgolfoven (op de laagste stand) tot 40 °C. Ontvet een kom met keukenazijn en wrijf die goed droog. Doe de eiwitten in de kom. Klop…

De gelatine in ruim koud water weken. De chocolade raspen en in het kommetje doen. Eerst de slagroom stijfslaan met een handmixer, deze tot gebruik in de koelkast zetten, en…