Rooster de hazelnoten in een pan zonder vetstof. Halveer de granaatappel en haal de pitjes eruit. Spoel de rucola en zwier droog. Spoel het witloof, en trek de blaadjes los…

…giet ze af en laat ze uitlekken. Roer de ciderazijn en de olijfolie met de saffraan en wat peper en zout tot een vinaigrette en meng deze door de bloemkoolroosjes…

Maak de groene asperges schoon. Verwijder de harde onderkant en snij de asperges in stukken van ongeveer 3 tot 4 cm. Blancheer ze 5 tot 7 minuten in gezouten water…

…kurkumapoeder en het mild currypoeder toe, roer en laat alles kort stoven. Schenk er de ciderazijn over en breng de fruitmengeling rustig aan de kook. Weeg de suiker en voeg…

Haal de filets van de hazeruggen en bereid van de botten 1 dl wildbouillon. Smelt 50 gram boter in een pan. Bestrooi de filets met zout en peper en sauteer…

…min. op niet te hoog vuur en schep het daarna in de vuurvaste kom met de cider en alle kaas. Laat de kaas op laag vuur in de kom smelten…

…appel en sjalotten. Voeg de Calvados toe en laat 'm droogkoken. Blus met de cider en leg de stukken kip erbij. Voeg de fond toe en breng het geheel aan…

Laat de kip 2 uur in de koelkast marineren in de rijstwijn en sojasaus. Maak de saus. Breng de suiker, het citroensap, de azijn, de sojasaus en de gembersiroop aan…

…kropjes. Spoel de lente-uien en de radijzen, snij de radijsjes in plakjes. Doe de Luikse stroop in een maatbeker met de ciderazijn, de mosterd en 6 el olijfolie. Mix…

…Voeg de honing en de mosterd toe en meng goed. Roer de ciderazijn en de olie erdoorheen. Verwijder het vlies aan de binnenkant van de ribbetjes of vraag je slager…

Marleen van de prachtige foodblog Etenuitdevolkstuin.nl stuurde ons dit heerlijke recept. Een makkelijke salade van aardappeltjes, komkommer en mosterdblad. Je kunt hiervoor paarse Bergerac aardappelen gebruiken, of truffelaardappeltjes (Vitelotte Noir), die…

…Verkruimel het bouillonblokje in de cider en giet de cider over de parelhoen. Gaar 1 tot 1.30 uur in de oven. Besprenkel regelmatig met de cidersaus. Haal het vel…

Een Margarita is - als je 't ons vraagt - onmisbaar bij lekker Mexicaans eten. Deze cocktail, die al uit 1948 dateert, viert vandaag zijn verjaardag. Wij vieren 'Margarita Day' met deze…

Stook de barbecue heet. Spoel de aardappelen schoon en smeer een laagje olie over elk exemplaar. Voeg een snuif grof (zee)zout toe, verpak elke aardappel in zilverpapier en prik…

…yoghurt in een mengschaal. Voeg de graanmosterd, de (cider)azijn en de notenolie toe. Breng het zure in balans met een beetje honing. Proef de vinaigrette en voeg een beetje…

…ze in plakjes. Meng de sjalot, bieslook, maïsolie en ciderazijn voor de vinaigrette. Kruid met peper en zout. Laat de boter smelten in een braadpan. Snij het vanillestokje overlangs open…

…het spek, de aardappelen en de peerpartjes. Laat de room met de ciderazijn en de kaas al roerend zachtjes verwarmen tot de kaas gesmolten is. Giet over de salade en…

…ui, knofllook en cayennepeper glazig. Voeg de selder, andijvie en zoete aardappel toe en laat 5 minuten meebakken. Blus met ciderazijn. Doe de linzen, kerstomaten, kruiden en spe- cerijen erbij…

Spoel de tomaten, verwijder de kroontjes en de steelaanzet en snij de tomaten in grove stukken. Schil de appel, snij in 4, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Maak…

…en laat de boontjes schrikken onder ijskoud stromend water. Maak een dressing van de olijfolie, de ciderazijn en de graanmosterd. Kruid met peper en zout. Pel en halveer de sjalotten…