Wrijf de vis in met het zout en het citroensap en laat dit 15 minuten intrekken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in…

Maak de vis schoon. Wrijf of maal de sjalotjes, de knoflook, de kemiri, de palmsuiker en het zout fijn tot een pasta en meng dan het asamwater en de olie…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de tomaat in partjes en de lomboks in reepjes. Kerp de vis in en wrijf deze in…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin de vis in 15 minuten goudbruin en gaar…

Snijd eerst de vis zeer fijn en meng dit vervolgens met het water en het zout. Laat het mengsel 1 uurtje staan en meng dan het tapiocameel erdoor zodat een…

Dit is een niet al te bewerkelijk recept, maar wel eentje die meerdere dagen nodig heeft. Snijd de vis in stukken en meng deze met het zout en de rijst…

…demayonaise en breng op smaak metpeper en zout. Doe de eiervulling ineen spuitzak. Hak de augurkjes fijn en meng zemet de forel. Meng er de rest van demayonaise door en…

Leg de vis in een grote koekenpan met het vel naar boven. Giet er 500 ml water op, doe de laurierblaadjes erbij en laat 8 à 10 minuten sudderen tot…

Maak de remouladesaus. Pel de sjalot en snipper hem heel fijn. Hak de peterselie en bieslook fijn. Hak de kappertjes en augurkjes fijn. Meng de mayonaise met de mosterd, de…

…en leg er de radijzen bij. Snij de gekookte eitjes in kwartjes. Breek de forelfilets en makreel in stukken. Stel het buffet samen op een grote houten plank of schaal…

…forel in kleine stukjes. Verdeel de sla over mooie cocktailglazen. Leg de avocadoplakjes en mango bovenop de sla. Werk de glazen af met de handgepelde garnalen, enkele stukjes gerookte forel…

…met de gruyère. Zet 20 à 25 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is. Garneer de clafoutis met foreleitjes en een plukje dille. Serveer meteen, met knapperig stokbrood…

Snij de forelfilets in stukjes en doe ze in een kom, samen met de eieren. Zet er de mixer in, maar maak het mengsel niet te fijn. Meng er zoveel…

…de geraspte limoenschil met de roze peperbolletjes en roer ze door de couscous. Snij de forelfilets in stukjes en meng ze door de couscous. Leg keukenringen op de borden en…

Maak de forelmousse. Mix de vis fijn met de zure room. Verdeel over glaasjes en verkruimel er de rozepeperbessen over. Werk af met een takje dille. Maak de gazpacho. Meng…

Spoel en halveer de venkel. Verwijder het harde middenstuk en rasp hem. Meng de olie en de azijn met de suiker en brengverder op smaak met peper en zout. Lepel…

…van de pittige cocktailsaus en wat takjes verse dille. Voor een extra feestelijk gerecht leg je op elke avocado helft wat foreleitjes. Geef het brood er bij en leg op…

…de mascarpone. Doe de mascarpone in een spuitzak en spuit hem in de bladerdeegkuipjes. Beleg met de garnalen en de foreleitjes en werk af met de rest van de dille.

Maak de vissen schoon. Snijd de wortel en de komkommer julienne. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf de vissen in met het limoensap…

Maak de vis schoon en kerf deze in. Wrijf daarna de vis in met het limoensap en laat dit 15 minuten intrekken. Spoel daarna af en dep droog. Wrijf of…