…kruidnagel, jeneverbes en het kruidenboeket toe. Besmeer het sneetje brood met scherpe mosterd en leg met de mosterdkant op het vlees. Zet het deksel op de pot en laat 5…

…ui en de wortel en snij ze in schijven. Leg de groenten in een diepe schaal. Doe er de peperkorrels over, 4 jeneverbessen, kruidnagel, tijm en laurier. Ontvlies de reerug…

…paddenstoelen in stukjes en doe ze samen met de wortel, bleekselderij en de stukjes spek in de stoofpot. Schep alles goed om en voeg jeneverbes, laurier, peper en zout toe…

Gehaktballen Snijd de korstjes van het brood en snijd het broodkruim vervolgens in dobbelstenen. Doe de broodstukjes in een ruime schaal en schenk er de melk over. Laat het brood…

…Kneus de jeneverbessen (in een vijzel) en voeg ze met de kruidnagels en zout en peper naar smaak toe. Schenk de wijn erbij en laat het vlees afgedekt een nacht in…

…Rooster het mosterdzaad laurier en jeneverbessen in een droge pan en voeg de boter toe. Doe hier de zuurkool en witte wijn bij en verwarm op laag vuur voor 30…

Schweinshaxe  Stap 1:  Snijd de knolselderij in blokjes de wortel in plakken en de prei in grove ringen. Pel en snijd de ui in stukken. Halveer de knoflookbol.  Stap 2…

Het recept voor deze Luikse gehaktballetjes kregen we van Menu op Maat, een website met heerlijke menu's voor elke thuiskok.  Binden met paneermeel geeft een mooie structuur aan een niet…

Verwarm de oven voor op 160 °C. Verhit wat olie in een ruime braadpan en rooster het karkas van de haas 10 minuten. Roer geregeld om. Voeg er de knolgroenten…

…kruidentuiltje in een grote kom. Kruid met flink wat peper, doe er de jeneverbessen bij en schenk er de wijn over. Leg er het vlees in, dek af en laat…

Maak de marinade. Snij de ui,sjalotten, selder en knoflook ingrove stukken. Doe de groentenen kruiden samen met de azijnen de fles wijn in een grote kom.Leg er de…

…de kook. Voeg sinaasappelsap, sinaasappelschil, kaneel, steranijs en jeneverbessen toe. Kruid met peper en zout. Laat afgedekt 1,5 uur zachtjes koken tot het vlees mals is. Doe eventueel, 15…

…de tijm, de jeneverbessen en de peperbolletjes. Giet er de rest van de wijn en de bouillon bij. Kruid de stukken kip met peper en zout. Leg ze in de braadpan met…

…een schaal. Schenk er het resterende ganzenvet over, leg er 2 laurierblaadjes en de jeneverbessen op. Laat een nacht opstijven in de koelkast. Roer een vinaigrette met olie, azijn en…

…Roer goed. Doe het kruidentuiltje,de jeneverbessen en de kruidnagelserbij en laat zacht meestoven. Zet na enkele minuten het vuur ietshoger en doe er de rode wijn bij. Laathet vocht…

…de sjalot. Kneus de peperbolletjes en het pepertje tussen twee lepels. Doe ze met de jeneverbessen en de laurier bij de kool. Overgiet met de azijn en witte wijn, kruid…

…takjes tijm, de laurier, steranijs, de jeneverbessen en kruidnagels erbij. Zet de stoofpot met het vlees op een matig vuur en bestuif met de bloem. Laat even meebakken. Voeg de…

…bier en de bouillon. Voeg de rozemarijn en de laurier toe. Kneus de peper- en jeneverbolletjes en voeg toe. Laat 15 minuten afgedekt sudderen. Voeg de room, mosterd en honing…

…Doe ze in een pot, samen met de kokosmelk, kruidnagel, jeneverbessen en steranijs. Vul aan met water tot alles onderstaat. Kruid met peper en zout, en breng aan de kook…

Maak de marinade. Schraap de wortel en snij in blokjes. Pel en snipper de ui en de kno ook. Meng alle ingrediënten voor de marinade. Leg er het vlees in…