…s open op een werkvlak. Bedek de bodem met bladspinazie. Leg er de kalkoenfilet op en vervolgens de groenten. Rol de tortilla’s stevig op, steek ze eventueel vast met…

Laat de cranberry’s weken in lauw water. Laat uitlekken. Dep de filets droog en kerf ze in de lengte in. Hak de kastanjes fijn en vermeng ze met het…

Verwarm de oven voorop 160°C. Snij het kalkoengebraadopen toteen lap die je kunt oprollen.Kruid binnen- enbuitenkant met peper. Spoel de tomaten ende groene kruiden. Hakde olijven. Snij de sardientjesfijn…

…rozemarijn. Leg 2 takjes munt en 2 takjes rozemarijn in een ovenschaal. Leg er het kalkoengebraad op en verdeel het granaatappelmengsel over het vlees. Giet er het granaatappelsap bij. Laat…

Breng in een steelpan de wittewijnazijn met de suiker aan de kook. Zet het vuur zachter en los de suiker al roerend op. Neem de pan van het vuur. Halveer…

…roerbak er de couscous 2 minuten in op. Breng op smaak met sojasaus en korianderpoeder. Serveer de kalkoencurry in een kommetje met de couscous. Tip: De couscous kun je makkelijk…

…de kalkoenfilet in reepjes of blokjes en prik op spiesjes. Kruid met kippenkruiden en peper. Bak de kalkoenspiesjes rondom goudbruin en gaar in een scheut olijfolie. Serveer de kalkoenspiesjes met…

…een smeuïge saus. Kruid met peper en zout. Leg de kalkoenfilets open en leg op elke kalkoenfilet een plakje ham, bestrijk met het kruidensausje en rol goed op. Bind vast…

…even mee. Doe de groenten bij de ui in de braadpan. Bak ook de blokjes kalkoenstoofvlees in de pan van de ui in porties aan alle kanten bruin. Kruid met…

Snij het vlees in gelijke stukken van ongeveer 4 centimeter en kruid ze met peper en zout. Pel en snipper de uien en de knoflook. Borstel de champignons schoon en…

…met peper en zout. Hak de olijven grof en meng ze onder de champignons. Snij de kalkoenfilet overlangs door tot je hem kunt openvouwen zoals een boek. Sla de filet…

Snipper 1 sjalot fijn. Ris de takjes van de citroentijm. Meng het gehakt met de gesnipperde sjalot, de citroentijm, het paneermeel en het amandelpoeder. Meng alles goed onder elkaar en…

…Leg daarop het kalkoenlapje en leg er in het midden een reepje mozzarella op. Rol de kalkoenlapjes op en maak ze vast met een prikker. Leg de involtini op een…

Meng alle ingrediënten voor de saus en zet ze koel weg tot gebruik. Pel en snipper de rode ui en de knoflook. Fruit ze aan in olijfolie. Hak de pancetta…

…erdoor en breng de saus op smaak met zout en eventueel enkele druppels tabasco. Schenk de saus over en naast de kalkoentournedos en garneer met de mango blokjes of schijven.

Leg de kalkoenfilets tussen vershoudfolie en sla ze plat met de bodem van een koekenpan of de platte kant van een koksmes. Verdeel de ham over de filets. Leg er…

…prei verwarmen. Intussen kalkoenfilets in de lengte halveren en met peper en kruiden bestrooien. Filets met ham omwikkelen. In grote koekenpan boter verhitten en kalkoenfilets in 3-4 min. gaarbakken…

…en pureer met de staafmixer tot een grove tapenade. Breng op smaak met peper. Leg elke kalkoenfiletschnitzel tussen 2 stukken vershoudfolie. Sla de filets met een steelpan tot iets dunnere…

…peper. Kalkoenschnitzels besmeren met tomatenpesto, oprollen en vaststeken met cocktailprikker (of vastbinden met keukentouw). Kalkoenrolletje rondom bestrooien met zout en peper. In koekenpan boter verhitten. Kalkoenrolletjes in 8-10 min…

Verwijder voor de vulling het vel van de chorizo. Snijd de chorizo in kleine stukken. Pel en snipper 2 uien. Hak 2 el amandelen grof. Verhit een droge koekenpan. Bak…