Snij de paprika's, courgette en aubergine in dunne plakjes. Snij de pijpajuintjes in de lengte doormidden. Grill alle groenten zonder olie en breng op smaak met peper. Snij de…

…Stoom de paprika's beetgaar. Doe na een 1/2 uur de tomaten, tomatenpuree en paprika bij het konijn, roer even om en laat nog 1/2 uur zachtjes sudderen…

Het konijn op een redelijk hoog vuur aan beide kanten bruinbakken en lichtjes kruiden met peper en zout. Ondertussen in een ruime pot boter smelten en daarin het spek en…

…kookpot. Meng het bloed met de maïzena en bind hiermee de saus. Leg de stukken konijn terug in de pot en stoof nog even door. Dien op met frietjes, sla…

Bak het konijn bruin in een beetje olijfolie en blus met witte wijn. Kruid met peper en zout. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat op een zacht…

…de witte en bruine kalfsfond en het kruidentuiltje toe. Besmeer de sneetjes brood met mosterd en leg ze bovenop de stukken konijn. Zet het deksel op de kookpot en laat…

Snijd de konijnenfilets ‘enveloppegewijs’ door (net niet helemaal doormidden) en plooi ze open. Wrijf de binnenkant in met de gehalveerde limoenen en kruid met de kruidenmix. Strijk ze in met…

Doe alle stukken van het konijn in een grote schaal, overgiet ze met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg eerste de billen op de barbecue. Voeg enkele minuutjes…

Voorbereiding Eerst het konijn 1 nacht in het zout water zetten. Daarna 24 uur in de azijn met kruiden en uien zetten. Iets minder dan de helft azijn en de…

…ze even aan de kant. 2. Fruit in het spekvet de uisnippers glazig. Bak er de gekruide konijnenbouten goudbruin in. Blus met de bouillon. Dek half af en laat 35…

Zet het konijn op met wat zout en wat runderbouillionblokjes als het geheel kookt laag zetten. Goed laten trekken om op het laatst de soepgroentes even te laten meetrekken.

…een zacht vuurtje in de kook, voeg vervolgens de room toe en laat zachtjes indikken. Zet het konijn en de groenten op tafel, samen met de wittewijnsaus. Serveer met natuuraardappelen.

De corteletten goed kruiden en in bloem wentelen. Op een hevig vuur in boter goud bruin bakken.

…een pastamachine. Kook de tagliatelle in circa 3 minuten gaar in ruim water met een beetje zout gaar. Giet de pasta af. ServerenVerdeel het konijn en de tagliatelle over borden.

Kruid de stukken konijn met peper en zout en verhit een scheut olijfolie in de schaal van de tajine. (Of gebruik een klassieke stoofpot.) Bak de stukken konijn op een…

Snipper de sjalotten. Snij de bacon in blokjes. Hak de peterselie fijn. Wentel de konijnenbouten door de bloem. Verhit de boter in een braadpan en bak ze goudbruin. Voeg er…

…erdoor en warm kort door. Breng de saus op smaak met peper en zout. Lepel een beetje van de saus over de konijnenbouten en serveer de rest er apart bij.

…erdoor en warm kort door. Breng de saus op smaak met peper en zout. Lepel een beetje van de saus over de konijnenbouten en serveer de rest er apart bij.

…en leg deze in de vorm van de bloemkool op warme borden. Leg het konijn op de bloemkool en schep de peterselie-knoflooksaus rond het gerecht. Serveer dezelfde rode wijn…

…minuten in de oven of tot de twee helften net beetgaar zijn. Bak intussen de konijnenfilets in olijfolie goudbruin. Kruid met peper en zout. Hol de courgette en paprika's…