…zout. Warm de kreeftensoep op met de room en de boter. Voeg intussen de gamba's bij de venkel en hou alles warm. Klop de kreeftensaus luchtig met een klopper…

…wellen en werk af met de rauwe komkommer, munt en koriander. Laat het sinaasappelsap inkoken en voeg er de Lacroix kreeftenfond aan toe. Laat verder inkoken en roer er finaal…

…Pocheer de kreeftenstaarten in de visbouillon. Snij in plakjes. Bak de zeekraal krokant in hete olie. Bak de zeetongfilets goudbruin in olie. Verdeel de vis en de kreeft over 4…

…een theedoek. - Verhit de peultjes 1 minuut in het aspergevocht. Schep wat kreeftensaus op elk bord. Leg de asperges in de saus en leg hierop telkens 4 peultjes. Zet de…

…het geheel iets inkoken. Voeg de pernod toe en kook de saus even door. Voeg de kreeftenpasta toe en laat deze smelten. Zet het vuur uit. Rol de plakjes bladerdeeg…

Roer met een garde de ‘gonaden’ (zee-egel) door de kreeftenglace, klop de melk erdoor breng tegen de kook en haal van het vuur. Breng op smaak met citroensap. Bak…

…Visbouillon toevoegen en inkoken tot de helft. Daarna slagroom toevoegen en eveneens inkoken tot gebonden saus. Saus zeven en op smaak brengen met kreeftpasta, rood pepertje en zwarte peper uit…

…en voeg er de visbouillon bij. Breng dit opnieuw aan de kook. Los de kreeftenboter op een klein vuur op tot deze romig is. Voeg, als de binding begint te…

…en zeevruchten toe en houd warm.Voor de saus :ajuin stoven samen met de kreeft voeg witte wijn en pernod toe en de kruiden laat dit alles goed inkoken en…

…de aardappelen met peper, zout en muskaatnoot. Verwarm 0,5 dl kreeften en 1 dl room en voeg dit vocht samen met het aardappelkookvocht bij de aardappelpuree. Roer goed tot…

…het vuur uit en laat 30 minuten rusten: dan zijn de asperges precies goed. Snij het citroengras fijn. Doe in een pannetje met de kreeftenfond, Noilly Prat en witte wijn…

…kant-en-klare kreeftensoep. Smelt de boter met de bloem en roerbak 1 minuut tot je de geur van gebakken koekjes ruikt. Blus geleidelijk aan met de kreeftensoep en blijf…

…Blus met de pastis en laat de alcohol verdampen. Voeg de kreeftenfond en het kruidentuiltje toe, breng op smaak met peper en zout en laat 20 minuten sudderen op een…

…met de geblancheerde uitgestoken plakjes knolselderij en truffel. Leg er een moot gekonfijte kabeljauw tegenaan en verdeel de stukken kreeft er omheen. Schep er een lepel beurre noisette en wat…

Stoom de kreeft op 100 °C voor circa 15 minuten. Laat de mosselen circa 10 minuten stomen op 85 °C. Plaats na 4 minuten de bak met gamba’s bij…

…Leg er het zeewier op en zet de oesters, de kreeft en de krab vast in het ijs. Leg de ongepelde garnalen in een lege sint-jakobsschelp en steek de…

…in de schaal. Leg er de visfilets op. Snij de kreeftestaart in dunne plakken en leg deze op de vis. Zet de oven op 180 graden C. Geef de saus…

…de kruiden, de mayonaise en het limoensap. Breng op smaak met peper en grof zeezout. Snij de broodjes doormidden en vul ze met de sla, het kreeftenvlees en de kruidenmayonaise.

…in de pan. 7. Meng het kreeftenvlees door de mayonaise. 8. Verdeel de kreeft over het brood en serveer de salade ernaast. Wil je álle Wat Eten We Vandaag?-recepten…

Snij het kreeftenvlees in mooie stukken. Breng het limoensap aan de kook op middelhoog vuur en klop er de boter door, blokje per blokje. Roer er ook de bieslook en…