Maak de marinade. Schil de knoflook. Doe de olie in een diepe kom, verkruimel tijm en laurier, voeg de knoflook en de venkel toe en roer alles goed onder elkaar…

Schil de aardappels, de uien en de knoflook. Snij de aardappels en de uien in rondjes en hak de knoflook fijn. Verhit de boter in een pan en sauteer hierin…

Maak om te beginnen de tomatensaus. Plicheer de tomaten en haal er de pitjes uit. Laat ze uitlekken. Verhit in een pan 3 eetlepels olie en voeg er de tomaten…

Sperziebonen schoonmaken en in 8 min. beetgaar koken. In koekenpan spekreepjes uitbakken en laten uitlekken op keukenpapier. In steelpan saus met helft van boter volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Spekreepjes en tijm…

…water toevoegen. Vlees met deksel op pan 1 uur stoven. Spinazie met paprika en rode peper door lamsvlees scheppen en gerecht op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Lekker…

…citroensap, 2 el olie en 1 tl zout tot marinade roeren. Stukken lamsvlees erdoor scheppen en afgedekt 3 uur in koelkast laten marineren. Voor gebruik vlees op kamertemperatuur laten komen…

…zwarte peper in een braadslede en roer goed door elkaar. 2. Smeer het lamsrack in met het resterende zeezout, leg het boven op de groenten en smeer de bovenkant en…

Snijd eventuele vliezen van de lamsschenkels of bestel ze zonder vliezen bij de slager. Wrijf de schenkels in met zout, peper en de garam masala. Wentel de schenkels door de…

Kruid het lamszadel met peper en zout. Steek er een takje rozemarijn in en bind het zadel op met touw. Besprenkel met olijfolie en leg op de grill. Kleur het…

*De karbonaadjes flink peperen en niet zouten (spek is zout!) *Karbonaadjes dichtschroeien in 2 eetlepels maiskiemolie aan alle kanten en even apart leggen. *Bak de mix van sjalot en paddestoelen…

…verdeel het broodkruim-mengsel er gelijkmatig over. Leg de lamsfilet onderaan op het spek en maak een rol (zonder het plastic mee te rollen). Laat dit in de koeling een…

…de olijfolie. Meng de paddestoelen door de saus en doorwarmen. Gaar de gevulde koolrolletjes in olijfolie en warm houden. Bak de lamsfilet in olijfolie om en om bruin, laat nagaren…

Verhit 1 el van de olijfolie in een middelgrote koekenpan op hoog vuur. Bak hierin de ui met knoflook en specerijen onder af en toe omscheppen 2-3 min. tot…

Bak het lamsvlees in de koolzaadolie in een grote koekenpan of karahipan op middelhoog vuur in een paar minuten rondom bruin. Voeg alle specerijen en de uienkwarten toe en bedek…

…Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast. ’s Avonds afmaken Lamsbout braden Verwarm de oven voor op 170 °C. Maak met een scherp mes kleine ondiepe sneetjes in het…

Lamsbout Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak het hooi vochtig met wat water. Pel en snijd de knoflooktenen in langwerpige partjes Maak met behulp van een mesje sneetjes in…

- Snipper de ui fijn en snijd het vlees in blokjes. Verhit de olie en fruit de ui +/- 2 min. zachtjes. Bak het vlees +/- 3 min. mee. Roer ondertussen de bloem…

…door het bakvet en laat de saus inkoken tot hij goed van dikte is. Verdeel de lamsfilets over 4 borden. Schenk de saus erover en garneer die met reepjes sinaasappelschil.

…smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Meng de salade erdoor. ServerenSchep in het midden van borden de knoflookpuree. Leg het lamsvlees op de puree. Serveer met de salade.

…Laat minstens 1 uur marineren. Lamsköfte Hak de peterselie fijn. Pel en snipper de sjalot.Halveer de rode peper verwijder de zaadlijsten en hak de peper fijn.Pel en hak…