…de sjalotten en de knoflook in dunne plakjes. Week vervolgens de paddenstoelen. Kook de garnalenkoppen langzaam in het water voor 40 minuten en zeef dan de bouillon. voeg de sjalotten…

…Hak de paddenstoelen fijn. Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit de knoflook met de ui voor 1 minuut. Voeg de paddenstoelen toe en bak het 3 minuten…

…de paddestoelen en breng ze verder op smaak met peper en zout. Meng de azijn met 3 el olijfolie en meng de dressing door de sla. Verdeel de pompoen, paddestoelen…

Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet af. Stoof de ui in wat boter. Doe er alle paddenstoelen bij en roerbak. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Schenk er…

…Laat de paddenstoelen rustig hun smaak afgeven aan de bouillon. Snipper de gepelde uien in grove stukken en kneus de looktenen. Smelt een klont boter in een soepketel of een…

…de zuurkool af. Breng de zuurkool en de paddenstoelenmix op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de zuurkool over 4 borden en schep de paddenstoelen erop. Serveer er een…

In koekenpan boter verhitten. Ui en paddestoelen 3 min. in boter al omscheppend bakken, tot alle vocht verdampt is. Bloem erboven zeven en 1 min. meebakken. Bouillon erbij schenken en…

Alle paddenstoelen schoonmaken en fijnhakken. Met zachte boter vermengen tot een stevige, gladde massa. De fijngehakte dille eronder roeren. Met peper en zout goed op smaak brengen. Het wit van…

Snipper de ui. Verhit de boter in een pan en stoof de ui en paddenstoelen tot de ui zacht en glazig is. Voeg het bier, de wildfond en suiker toe…

… de paddestoelen en sjalotjes aanzweten Truffelsalsa toevoegen en de truffeljus Met een keukenmachine fijndraaien de gehele massa door een haarzeef wrijven en met een injectienaald (grof) het ribstuk injecteren Ribstuk…

Snipper sjalotje en knoflook.Hak de rozemarijn fijn.Fruit sjalot,knoglooken grof gesneden paddestoelen,oregano,rozemarijn toe en laat het even meefruiten.Blus met 1/2 liter groentebouilon.Laat de…

1. Maak de kip schoon en kook deze 1,5 uur in kokend water. 2. Haal de kip uit de bouillon en laat deze afkoelen. Haal de kip van het…

1. Laat de gedroogde paddestoelen weken in water. Verwarm in een pannetje 15g boter en 1 eetlepel olijfolie. Strooi er de bloem bij en roer goed glad. Leng aan met…

Breng water in een pan aan de kook. Als het water kookt voeg je de tuinkruidentabletten toe Blijf roeren totdat de blokjes geheel zijn opgelost. Snij ondertussen de bosuitjes in…

Kook spaghetti beetgaar. Steaks goed kruiden en grillen, moet rosé zijn .Desnoods in mooie stukken snijden. Groenten op wokken in olijfolie en de wijn toevoegen evenzeer goed kruiden een beetje…

…in licht gezouten water, pureer en voeg peper,cmuskaatnoot,cei en de gehakte rucola toe. Bak de spekblokjes met grof gehakte noten aan (geen vetstof toevoegen) voeg de paddenstoelen, zilveruitjes…

…De courgette, champignons en de klein gesneden paddestoelen met het weekwater toevoegen en alles (afgedekt) in 3 tot 4 minuten op vol vermogen gaar maken. Intussen de ham in reepjes…

…Knijp de geweekte paddestoelen uit en hak ze fijn.Snijd de truffel in juliennereepjes.Breng het restant van de wijn aan de kook en voeg de gehakte paddestoelen en de…

…je de ui tot deze zacht is. Voeg de knoflook toe en de paddestoelen en bak het geheel even goed door. Voeg de tomatenpuree, de kruiden en de tomatenblokjes toe…

Doe de bouillon, wijn en gedroogde paddenstoelen in een pannetje. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Laat het dan afkoelen. Bestrooi de kippenpootjes met zout en…