Doe de noedels in een ruime kom en giet er kokend water over tot ze onderstaan. Laat 10 min. staan. Giet af en spoel onder koud stromend water. Halveer ondertussen…

Pers de limoen uit. Meng het limoensap, de suiker, vissaus en sojasaus in een kom tot een dressing. Maak de rode peper schoon. Snijd het vruchtvlees in ringetjes. Snijd de…

Begin met de dressing. Hak de gember en Spaanse peper fijn. Doe ze in een kom en pers dan de knoflook en limoenen uit. Voeg de rest van de ingrediënten…

Doe alle ingrediënten voor de marinade in je foodprocessor en mix tot een marinade. Snijd de kip in reepjes en doe die in een mengkom. Voeg de marinade toe en…

Meng de suiker met de vissaus. Stamp de knoflook fijn in een vijzel. Voeg de pepers toe en kneus ze maar laat ze wel intact. Voeg het limoensap en de…

Verhit de olie in een grote steelpan op middelhoog vuur en bak de gemberknoflookpasta ca. 2 minuten. Voeg de currypasta toe, bak een paar minuten mee en schenk de kokosmelk…

Verhit de olie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de currypasta er ca. 1 minuut in. Voeg de roerbakgroenten en de garnalen toe en bak ca. 3 minuten…

Breng voor de sorbet 100 ml water met de suiker, de glucosestroop, het limoensap en het citroengras aan de kook. Laat rustig koken tot de suiker helemaal is opgelost. Neem…

Verhit voor de currypasta een koekenpan op matig vuur en rooster het komijnzaad en korianderzaad tot ze warm aanvoelen en de aroma’s vrijkomen, maar nog niet roken. Deze stap…

Doe de vis, de currypasta, de koriander, de vissaus, de limoenschil, het ­sap, de sereh en de knoflook in een keukenmachine en maal tot een grove pasta. Doe het mengsel…

Doe het kipgehakt, de helft van de currypasta, de helft van de koriander, de knoflook, de sereh, de limoenschil, zout en peper in een grote kom. Kneed met je handen…

Marinade: rasp de gember. Pers de limoen. Meng de helft van de gember met de helft van de sojasaus, de helft van het limoensap, de helft van de bruine suiker…

…ondertussen de koriander fijn. Proef en breng de curry op smaak met peper en zout. Serveer de rijstnoedels met de Thaise balletjes met groenten en werk af met fijngehakte koriander.

Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag…

Snij de helft van de ui fijn, snij de andere helft in halve ringen. Snij de groene paprika in fijne reepjes. Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht…

Hak het citroengras, de chilipeper, de teentjes knoflook en gember grof en mix ze daarna in de keukenmachine tot een fijn mengsel. Verhit de wok op hoog vuur, verhit 2…

Rooster de kokosschilfers goudbruin in een anti-aanbakpan. Bak ondertussen de sjalotringen knapperig in de zonnebloemolie. Laat ze nadien uitlekken op keukenpapier. Maak een dressing van vissaus, limoensap, rijstazijn en…

Kruid de kip met peper en zout. Warm de de helft van de palmolie op in de wok en kleur hierin de kip. Haal de kip eruit en laat uitlekken…

Verwarm de kokosmelk in een kookpot en roer er de currypasta door. Schenk hierbij de bouillon samen met de vissaus, de limoenblaadje, de sperzieboontjes en de chilipeper. Laat even garen…

Snijd de kip in blokjes en kruid met peper, zout en kipkruiden. Verwarm een flinke scheut olie in een grote pot en bak de kippenblokjes goudbruin. Schil de zoete aardappel…