…Pocheer(*) de sint-jacobsvruchten 1 minuut in de visbouillon. Voeg nu de room en witte wijn bij de visbouillon en kruid met witte peper. Bind de saus met de roux…

…salie erbij. Voeg dan de rijst toe. Bak en schep het goed om tot de korrels een beetje glazig zijn. Blus de rijst af met de wijn. Laat de alcohol verdampen en…

…Knoflook en prei ca. 3 minuten bakken. Wijnsaus toevoegen. Visfilets bestrooien met zout en peper en op preimengsel leggen. Vis afgedekt in ca. 5 minuten gaar stoven. Intussen tomaten in…

…bak al roerend ca. minuut verder. Blus af met de wijn en voeg al roerend de bouillon, de helft van de peterselie en een snufje peper toe. Wees spaarzaam met…

…SAUS: 8).Fruit de uien en knoflook aan in de boter 9).Giet de wijn er bij en kook in voor de helft 10).Nu de visfond er bij doen…

…een scheutje rode wijn en wat Chinese laurierblaadjes toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met peper en zout.Leg de hele vis in de borrelende…

…Leg de salade op een grote plank of schaal. Breek de gerookte vis in stukjes en leg deze ook op de schaal. Serveer met de pickle, mierikswortelcrèmefraîche en partjes citroen.

…en diepvries erwtjes. Snij de vis in grove stukken & plaats samen met de fijngehakt sjalotten op de bodem van een braadslede. Overgiet met de witte wijn en de groentenbouillon. Laat…

…ca. 10 minuten in tot ze glazig zijn. Voeg de wijn toe en breng aan de kook. Laat 1 minuut koken en voeg de bouillon en de saffraan toe. Breng…

…vissoep overheen en roer er de peterselie door. * Volgorde van de kooktijden van de vis: voeg eerst de zeeduivel toe aan de soep, dan na een paar minuten de kabeljauw…

…de saus van het vuur en roer de peterselie erdoor. Leg de vis op voorverwarmde borden, werk af met grof zeezout en olijfolie. Serveer de vis samen met de saus.

…voorverwarmde oven. Maak de saus. Fruit de ui met de fijngehakte knoflook. Voeg de tomaten toe en blus met witte wijn. Voeg de kruiden toe. Breng aan de kook en…

…de oven indien het mooie dikke visfilets zijn). Strijk de vis in met de mosterd en met het mengsel van paneermeel en kruiden. Houd de zeewolf warm. Ontdoe de 2…

…en een scheutje witte wijn toevoegen. Dresseer de puree in het midden van het bord de saus er rond vervolgens de groenten erop dresseer de vis erbij en werk af…

Bereidingswijze: Zet het visafval met koud water, witte wijn en de kruiden op. Aan de kook laten komen en vervolgens 15 min. laten koken. Passeren door een doek en koud…

…De vloeistof mag niet meer echt koken, blijf roeren gedurende een paar minuten. Verdeel de groentes en stukken vis over de voorverwarmde borden. Schep daar op de aioli-vissoep en…

…de pan en fruit hierin de sjalot, voeg de rijst toe en laat deze glanzend worden. Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Doe dan (soep)lepel voor lepel…

…mosterd, rode wijnazijn en walnootolie en breng licht op smaak met zout en peper. Meng de dressing door de witlof (je krijgt nog zout in de salade door de kappertjes…

…de dragon fijn en meng hem eronder. Schep wat preipuree op een bord en leg er wat gebakken vis bij. Lepel er wat witte wijnsaus met mosterd en dragon over.

…Giet een scheutje witte wijn erbij en laat de rijst deze opnemen. Voeg vervolgens een soeplepel warme bouillon toe en roer af en toe door en wacht tot deze is…