…nog enkele minuten op zacht vuur gaar worden. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer de vissoep in ruime kommen. Lekker met geraspte kaas en geroosterde plakjes…

…net onderstaat. Voeg 1 tl zout toe en breng aan de kook. Laat de vissoep ca. 25 minuten op laag vuur trekken. Meng de zachte boter met de bloem. Voeg…

…bord en schep er wat mosselen en wat gebakken vis bij. Giet er een flinke lepel vissoep over en werk af met enkele blaadjes peterselie en een scheutje fijne olijfolie.

…de afwerking. Serveer deze bisque met een dot room, de gepelde garnalen en wat bieslook. Je kunt dit vissoepje extra lekker maken door het te flamberen met een scheutje armagnac.

…totdat de vis gaar is. Voeg de schelpdieren en de azijn toe en laat nog vijf minuten pruttelen. Leg in elke soepkop een snee brood en schenk de vissoep erover.

…druppels citroensap. Bak de schelvisfilets in een klontje boter. Kruid met peper en zout. Giet een bodempje van de vissoep in een diep bord. Leg er een halve schelvisfilet bovenop…