Snij de artisjokbodems in vieren en stoof ze in boter gaar. Schil de uien en snij ze in ringen. Schil de aardappels en snij ze in dunne plakjes. Was de…

…Maak een zeer dikke Soubisesaus. Warm de artisjokbodems op in wat water en vul ze met de Soubisesaus. Saus: Demiglacesaus. Toegepast bij: speciaal bij Ham maar kan ook bij gewoon…

…Geef er zout en peper bij. Laat dit even koken. Warm de artisjokbodems en vul ze met het slamengsel. Maak de champignons schoon. Haal er de stelen af en hak…

Laat de artisjokken uitlekken en halveer ze. Snij de prei in stukken. Bestrijk 4 grote vellen aluminiumfolie met olijfolie. Verdeel er de vis en de groenten over. Kruid met peper…

Verdeel de artisjokken, groentechips, olijven en amandelen over kommetjes en zet ze op de borrelplank. Leg de geitenkaas, boerenbrie, parmaham, chips, het blikje sardines en de scrocchi tussen de kommetjes…

…van de oven. Snijd de courgette in plakjes en bestrooi met zout. Laat de artisjokharten uitlekken en snijd in grove stukken. Meng de eieren en roomkaas met de mixer tot…

Snijd de stengels van de artisjokken bij tot 5 cm van de onderkant en verwijder de taaie buitenste bladeren. Snijd 3 cm van de bovenkant van de bladeren en haal…

Laat de artisjokharten uitlekken en snij ze in stukken.Pel de knoflook en snij ‘m in plakjes. Spoel en snipper hetpepertje (zonder zaadjes). Spoel en droog de waterkers. Snij de…

…2 dl bouillon en giet dit op het gebruinde vlees, voeg de artisjokbodems toe en laat het zachtjes koken met het deksel op de pan. Pel en ontpit de tomaten…

…deze alvast aan. Laat de artisjokken uitlekken in een zeef. Verwijder de steelaanzet van de haricots verts en kook de bonen samen met de eieren 5 min. in kokend water…

…snijd de feta in blokjes en snijd de artisjokharten in vieren. Doe in een kom en meng met de olijven en een flinke snuf peper en zout. Snijd een kapje…

…de knoflook. Vermeng met 2 eetlepels olijfolie. Halveer voor de topping de olijven en de mozzarellabolletjes. Snij de artisjokharten in vieren en vermeng met de olijfolie. Kruid met zout, peper…

…Pel de ui, snij hem in acht partjes. Laat de artisjokharten uitlekken, besprenkel ze met de helft van het citroensap. Spoel de courgette, snij hem in stukken van 3 cm…

…tot puree. Voeg deze toe aan de béarnaisesaus. Warm de artisjokbodems op. Vul deze met de béarnaisesaus. Saus: Braadvocht afgeblust met madera en kalfsbouillon waarbij de gehakte truffel wordt gevoegd. …

…strooi er zout en peper over. Zet de tournedos op een voorverwarmde schaal, leg er een artisjokbodem op, geef hier wat béarnaisesaus in, leg er een stukje merg op en…

Was de artisjokharten goed schoon zodat ze zandvrij zijn. Snijd een stukje van de onderkant. Kook ze ongeveer 3 minuten in de kippenbouillon en laat ze daarna goed uitlekken in…

…Laat de artisjokharten uitlekken en snij ze van boven naar beneden in plakjes. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui met de knoflook glazig…

Maak de deegbakjes. Maak alle groenten schoon en snij ze in kleine brunoise. Stoof ze apart in boter en voeg ze dan samen. Geef er de Béchamelsaus bij. Vul de…

…over de nog warme aardappels. Strooi er zout en peper over en laat ze koud worden. Snij de artisjokbodems in brunoise. Hak de peterselie fijn. Haal de pitten uit de…

…Kook de velouté in, hij moet dik zijn. Bind het champignonmengsel met de velouté en vul er de in boter gestoofde artisjokbodems mee. Saus: Demiglacesaus. Toegepast bij: Vlees en gevogelte.