…afkoelen. Meng met 200g boter. Bak de bospaddenstoelen kort aan in 1 el boter en breng op smaak met peper en zout. Bestrijk de sneden boerenbrood rijkelijk met de champignonboter…

…kruiden, de sojaroom, peper en zout, en vermeng met de champignons. Bak de aardappelen 5 tot 7 minuten in 2 eetlepels olie. Schep de helft ervan uit de pan. Voeg…

Schil de aardappelen, snij ze in stukken. Borstel de champignons droog schoon, snij ze in fijne plakjes. Blancheer de spinazie 1 minuut in gezouten water. Laat schrikken in koud water…

Wrijf de champignons droog schoon. Snij ze in fijne plakjes. Spoel en droog de kerstomaatjes. Bak de champignons kort op een hevig vuur, in wat boter of olie. Kruid ze…

Pel en snipper de ui. Borstel de champignons schoon, schil de wortelen en snij alles in plakjes. Snij de kalkoenfilet in repen. Verhit de olie in een pan en bak…

…Pel en snipper de sjalot, maak de champignons schoon en snij in plakken. Smelt de boter in een steelpannetje en fruit er de sjalotten glazig in. Haal van het vuur…

…op 200°C. Verwijder de steeltjes van de grote champignons. Fruit de champignons aan in wat boter. Snij de steeltjes van de champignons en de boschampignons in kleine blokjes. Fruit aan…

…een klopper, indikken op een laag vuur. Haal de saus van het vuur en voeg er de restjes kippenvlees, gebakken ui en champignons, spinazie en gnocchi aan toe. Kruid bij…

…het beslag. Laat 10 minuten rusten. Bak ondertussen de knoflook even aan in boter. Voeg de schoongemaakte champignons toe en roerbak ze goudbruin. Breng op smaak met het citroensap, peper…

…ze nog enkele minuten. Zet de pan nog enkele minuten mee bij de spruitjes in de oven. Maak de champignons schoon en snij ze in partjes. Pel en snipper de…

…en snipper de ui en de knoflook. Snij de pompoen in blokjes. Borstel de champignons schoon. Schil de aardappelen en snij ze in plakjes. Rist de naaldjes van de takjes…

Start met de zwezeriken. Doe ze in een kom met ijswater en zout en zet ze een uur in de koelkast. Haal ze uit de koelkast en verwijder de vliezen…

Verwarm de oven voor op 180°C. Boter een ovenschotel in en leg er de kalkoenfilet in en de champignons er rond. Giet er de Noilly Prat over. Kruid met peper…

…grotere exemplaren in kleinere stukken. Bak ze krokant in wat boter en roer er de truffel door. Verdeel de tagliatelle in champignonsaus over mooie borden. Leg er de gebakken boschampignons…

…de sojasaus, de balsamicoazijn en wat peper. Marineer de champignons in het mengsel. Maak de fondue. Halveer de knoflook en wrijf een pan ermee in. Doe de wijn en de…

…Roerbak nog 1 minuut. Laat het mengsel even afkoelen. Mix de gebakken champignons en de kikkererwten fijn met de peterselie en de panko. Kruid het mengsel met peper en zout…

…Pel en pers de knoflook. Maak de champignons schoon en snij ze in 2 of 4 stukken. Snij het spek in reepjes. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de ui…

…aan het visvlees. Champignonschuimsaus Spoel het eekhoorntjesbrood in een bolzeef af met koud water en laat ze vervolgens in een schaal met lauw water circa 5 minuten ‘wellen’. Giet ze…

…ui en snijd 400 g champignons in plakjes. Verhit 4 el olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui en knoflook. Voeg de champignons toe en bak op hoog…

…Snijd de champignons in plakjes en de puntpaprika's in dunne reepjes. Vul de kookpan met water en een theelepel zout en breng dit op hoog vuur aan de kook…