…Borstel de akkerchampignons schoon en bak ze kort bruin in olijfolie met wat geperste look. Leg ze op keukenpapier. Dresseer de akkerchampignons op een mooi amusebordje. Versier met stipjes pastinaakcrème…

…Serveer op amuselepels of kleine bordjes en sprenkel eventueel nog een vinaigrette over van olijfolie met balsamicoazijn. Wijntip:Een fruitige rode wijn zoals een Morgon of een mooie Chianti Classico…

…gescheurd blaadje basilicum tussen. Kruid ieder laagje met peper en zout. Serveer de torentjes op amuselepels of aperoschaaltjes en lepel er wat van de gemarineerde groenten bij. Werk af met…

…groene kruiden fijnsnipperen en mengen met 2 dl crème fraîche. Presentatie: Serveer de soep in amusekopjes. Van het crème fraîche mengsel quenelles draaien en in de borden leggen. Garneren met…

…zachtjes trekken. Zeef de soep. Breng de soep op smaak met peper, zout en tabasco. Presentatie: Serveer de soep in een amusekopje. Afmaken met half geslagen room en gehakte koriander.

…lekken in zeef. Breng water met azijn aan de kook en pocheer de kwarteleitjes 1 minuut. Presentatie Gebruik amuselepels of kleine schelpjes. Verdeel de spinazie over de lepels of schelpjes…

…brengen met peper en zout. Champignons vullen met garnalen. Saus erover lepelen en versieren met takje peterselie. Serveren op amuselepels op een bordje met papieren kant. Garneren met takje peterselie.

…Voeg de gevogeltebouillon toe. Breng op smaak met zout peper en een scheut room. Warm de soep voor de doorgift nog even door. Presentatie: serveer in amusekopjes. Bestrooi met fijngehakte…

…met een part avocado in een plak ham en zet het vast met een houten prikker.Serveer het op een schaal met schijfjes citroen of leg ze op een amuselepel.

…Maak op smaak met peper, zout, nootmuskaat en tabaso.Verdeel de aspergeroom over kleine amuseglaasjes. Garneer met een asperge-kopje en eventueel een plukje peterselie. De aspergeroom wordt lauwwarm geserveerd…

…en zout toe. Pureer het tot een mooie gladde massa en zet dit een nachtje in de koelkast om op te stijven. Doe wat van de mousse op een amuselepel…

…zout eroverheen en voeg het limoensap toe. Meng alles goed door elkaar. Doe het mengsel met een beetje sla in een glaasje, op een geroosterd stokbroodje of op een amuselepel. 

…uit de molen. Proef. Vul de amuseglaasjes met de komkommertartaar. Verdeel de blokjes/ stukjes gerookte zalm erover en werk af met een toefje citroenroom en een groen blaadje naar keuze.

…en breng op smaak met limoensap, citroenolie, korianderblaadjes, zout en peper. 3. Meng op het laatste moment de gesnipperde knoflook door de tartaar en serveer direct in een mooi amuseglas.

…feestelijke gerechten? Zó feestelijk: 9 x amuses in een glaasje voor kerst Culy Homemade: feestelijk toetje met ijs en bierkaramel 7 x makkelijke recepten voor een feestelijk kerstontbijt Feestelijke kerstrecepten

…een beetje rozemarijn. Bron: Meer kersthapjes? Culy Homemade: wontons met garnalen en oesterzwam (de perfecte amuse) Zalmtartaar met gefrituurde kappertjes en dillemayo Culy Homemade: kerst hummus met kakifruit en granaatappel

…zalmeitjes over. Bron: Meer hoofdgerechten voor kerst? 9 x de lekkerste vegetarische amuses voor kerst Culy Homemade: gehaktbrood voor kerst (een makkelijk hoofdgerecht) Culy Homemade: de allerlekkerste pompoensoep voor kerst

…witte wijn uit de regio Piëmonte. Droge witte wijnen van druiven als Gavi of Roero Arneis zijn geschikte opties. Serveer je je vitello tonnato in amuseformaat? Dan kun je 'r…

…ook de sla fijn. Vul kleine glaasjes met beurtelings laagjes sla en vlees (en eventueel nog wat aïoli). Zo creëer je snel heerlijke amuses! Liever een 'traditionele' tortillawrap? Vul je…

…waar het gerecht in komt van te voren in de vriezer zodat de granite niet meteen smelt. TIP: Maak van de overgebleven producten een kleine amuse in een glaasje bijvoorbeeld.