…Borstel de akkerchampignons schoon en bak ze kort bruin in olijfolie met wat geperste look. Leg ze op keukenpapier. Dresseer de akkerchampignons op een mooi amusebordje. Versier met stipjes pastinaakcrème…

…Serveer op amuselepels of kleine bordjes en sprenkel eventueel nog een vinaigrette over van olijfolie met balsamicoazijn. Wijntip:Een fruitige rode wijn zoals een Morgon of een mooie Chianti Classico…

…gescheurd blaadje basilicum tussen. Kruid ieder laagje met peper en zout. Serveer de torentjes op amuselepels of aperoschaaltjes en lepel er wat van de gemarineerde groenten bij. Werk af met…

…groene kruiden fijnsnipperen en mengen met 2 dl crème fraîche. Presentatie: Serveer de soep in amusekopjes. Van het crème fraîche mengsel quenelles draaien en in de borden leggen. Garneren met…

…zachtjes trekken. Zeef de soep. Breng de soep op smaak met peper, zout en tabasco. Presentatie: Serveer de soep in een amusekopje. Afmaken met half geslagen room en gehakte koriander.

…lekken in zeef. Breng water met azijn aan de kook en pocheer de kwarteleitjes 1 minuut. Presentatie Gebruik amuselepels of kleine schelpjes. Verdeel de spinazie over de lepels of schelpjes…

…en zout. Doe de mousse in een spuitzak met mond. Presentatie: Vul een ovaal amuseglaasje voor de helft met de makreelmousse. Breng hier een dun laagje bietenpuree over. Lepel er…

…brengen met peper en zout. Champignons vullen met garnalen. Saus erover lepelen en versieren met takje peterselie. Serveren op amuselepels op een bordje met papieren kant. Garneren met takje peterselie.

…Voeg de gevogeltebouillon toe. Breng op smaak met zout peper en een scheut room. Warm de soep voor de doorgift nog even door. Presentatie: serveer in amusekopjes. Bestrooi met fijngehakte…

…met een part avocado in een plak ham en zet het vast met een houten prikker.Serveer het op een schaal met schijfjes citroen of leg ze op een amuselepel.

…ham om en om 1x op de meloen en dan onder de meloen. Vul het amuseglaasje met port en leg de spies dwars op het glaasje. Serveer op een mooi…

…Maak op smaak met peper, zout, nootmuskaat en tabaso.Verdeel de aspergeroom over kleine amuseglaasjes. Garneer met een asperge-kopje en eventueel een plukje peterselie. De aspergeroom wordt lauwwarm geserveerd…

…en zout toe. Pureer het tot een mooie gladde massa en zet dit een nachtje in de koelkast om op te stijven. Doe wat van de mousse op een amuselepel…

…zout eroverheen en voeg het limoensap toe. Meng alles goed door elkaar. Doe het mengsel met een beetje sla in een glaasje, op een geroosterd stokbroodje of op een amuselepel. 

…uit de molen. Proef. Vul de amuseglaasjes met de komkommertartaar. Verdeel de blokjes/ stukjes gerookte zalm erover en werk af met een toefje citroenroom en een groen blaadje naar keuze.

…en breng op smaak met limoensap, citroenolie, korianderblaadjes, zout en peper. 3. Meng op het laatste moment de gesnipperde knoflook door de tartaar en serveer direct in een mooi amuseglas.

…mayonaise door de dooiers roeren. Wegzetten tot gebruik. Presentatie Leg 42 soeplepels of speciale amuse lepels klaar. Leg op 14 lepels een plakje rode biet, daarop een stukje gerookte paling…

… Crispy rice: de populaire amuse van Nobu Het wereldberoemde Japanse restaurant Nobu (dat in 2027 ook een vestiging opent in Amsterdam) heeft veel iconische gerechten populair gemaakt bij een breed…

…feestelijke gerechten? Zó feestelijk: 9 x amuses in een glaasje voor kerst Culy Homemade: feestelijk toetje met ijs en bierkaramel 7 x makkelijke recepten voor een feestelijk kerstontbijt Feestelijke kerstrecepten

…een beetje rozemarijn. Bron: Meer kersthapjes? Culy Homemade: wontons met garnalen en oesterzwam (de perfecte amuse) Zalmtartaar met gefrituurde kappertjes en dillemayo Culy Homemade: kerst hummus met kakifruit en granaatappel