…over de bodem van de flute. Schenk de crème de cassis in de flute en vul aan met champagne of prosecco. Garneer indien gewenst nog met een trosje rode bessen…

Meng in een grote slakom met een garde azijn, zout en peper door de sjalotjes. Schenk er al kloppend in een dun straaltje de olijfolie bij en blijf kloppen tot…

…giet de champagne langs de steel in het glas en roer zachtjes. Snijd boven het glas een zeste van de schil van een sinaasappel en knijp uit boven de cocktail…

…toe, roer los en vul verder aan met ijsblokjes. Sluit de shaker en shake krachtig. Vul het cocktailglas op met ijsblokjes en strain de cocktail erin. Top af met champagne.

Meng de ingrediënten in een fluitglas. Voeg de champagne en de sinaasappelschil toe.

…klein beetje water tot het is opgelost. Roer de gelatine door het afgekoelde mengsel van champagne en eidooier. Klop de slagroom lobbig(tot yoghurt dikte) en spatel deze door het…

Doe de mosselen in de pan met de wijn en zet dit op het vuur tot de mosselen open staan (na zo'n 8 - 9 minuten). Verwijder de mosselen die…

…eigen twist eraan te geven. De versie van Nigella wordt gemaakt met prosecco, of een andere bruisende wijn als Champagne, een kersenbrandy en ginger ale. Dat laatste ruilen we in…

Deze sabayon met Sauternes (een geweldige lichtzoete dessertwijn) en vers fruit is supersnel te maken. Het ideale toetje wat in 10 minuutjes op tafel staat én waarmee je je flinke indruk…

…heel fijn van structuur is. Terugdoen in diepvriesbak en ijs nog 1-2 uur terug zetten in diepvriezer. Met ijsbolletjestang in zes champagneflutes klein bolletje ijs scheppen. Aanvullen met champagne.

Roer de vier soorten azijn met het limoensap,mosterd,kruidenzout en peper goed door elkaar met een garde.Voeg de sojasaus en gembersiroop toe en roer tot alles is goed…

Halveer de druiven en verdeel ze met de frambozen en bramen over de champagne flutes. Meng de eidooiers ei suiker en de wijn door elkaar en klop au bain-marie…

…al eens met deze pandan-tiramisu en deze tjendol-cocktail met een tic. Francis ontwikkelde een recept waarin de stoofperen worden gepocheerd in een mengsel van champagne, pandan en vanille..…

…de poedersuiker door. Bedek met aluminiumfolie en zet de kom 1 uur in de koelkast. Verdeel het fruit over 4 coupes. Giet er de koele champagne over en serveer onmiddelijk.

…er grove ijskristallen ontstaan. Laat de perensorbet in 5-10 min. iets zachter worden. Schep in elk glas een bolletje perensorbet en schenk er champagne op. Garneer met de munt.

…mixer eerst de limoenlikeur en vervolgens rustig de prosecco toe. Schenk de sgroppino in 4 (gekoelde) champagneflûtes. Snijd 4 mooie plakjes van de limoen en garneer er de glazen mee.

…straaltje bij het eiwit. Klop op maximaal vermogen 4 min. tot de meringue lauw is. Schep de meringue en de champagne door het citroensorbetijs. Schenk het mengsel in de flûtes.

…het glas op met enkele ijsblokjes en roer goed om. Giet de champagne langzaam in het mixglas langs een gedraaide cocktaillepel. Strain de cocktail in het champagneglas en serveer onmiddellijk.

Open de oesters en vang het oestervocht op in een kom. Stoof de sjalotten en de tijm in het klontje boter en giet de champagne en het oestervocht erbij. Laat…

…koud worden in de koelkast. Haal het kaneelstokje en de kardemom eruit en schenk het sap in het glas. Giet de champagne erbij en garneer met de mandarijn en munt.