…bak even op in wat olijfolie. Roer de gebakken ui, de rozijnen, de ciderazijn, suiker, een snuifje zout en zwarte peper door het kookvocht. Laat de ui en de rozijnen…

…harde kern en snipper de rest fijn. Meng intussen de mosterd, olijfolie en ciderazijn onder elkaar voor de dressing. Kruid met peper en zout. Snij de gekookte aardappelen in blokjes…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 150°C / hetelucht: 130°C). Wrijf de varkensschouder in met zout en peper. Pel en snipper de ui en de knoflook. Smelt 20 g boter in een…

…olijfolie en voeg de kerrie en de cayennepeper toe. Blus af met het appelsap, de ciderazijn, de bruine suiker en het laurierblaadje. Breng het geheel aan de kook zodat de…

…het mosterdzaad aan toe. Maal het korianderzaad fijn in een vijzel en doe het ook in de kookpot. Giet er de ciderazijn en het water bij. Leg het kaneelstokje en…

Spoel de rucola en de platte peterselie schoon. Meng de notensla met pluksels peterselie. Neem een mengschaal en Verzamel alle ingrediënten voor de vinaigrette. Meng de honing, de mosterd en…

…de kerstomaten. Controleer of de sjalotten in olie gaar zijn. Voeg een scheut ciderazijn toe en een scheutje water. Kruid de gestoofde sjalotten met voldoende peper van de molen en…

…en voeg ze toe aan de salade. De knolseldersalade werken we af met een scheutje ciderazijn. Het zuur van de ciderazijn voorkomt dat de appel en de knolselder gaan verkleuren…

…de laurierblaadjes, tijm, cider en kippenfond toe. Laat het geheel 50 tot 60 minuten stoven. Snij de appelen in partjes (met schil) en verwijder het klokhuis. Bak de appelpartjes goudbruin…

…snijden. Klokhuis verwijderen en parten in plakjes snijden. Appelplakjes aan pan toevoegen. Cider in pan schenken en bouillontablet erboven verkruimelen. Met deksel schuin op pan ca. 15 minuten stoven. Varkenshaasjes…

…ze in de oven warm. Zet de braadslede op een hoog vuur. Voeg de cider toe en breng de jus al roerende aan de kook. Roer de mosterd en het…

…Doe voor de rookvinaigrette twee grof gesneden bollen look samen met de citroenzeste in een steelpan, zet onder met arachideolie, ciderazijn, wittewijnazijn en olijfolie. Doe er flink wat zout bij…

…De in blokjes gesneden appel aanstoven, kort blussen met cider-azijn en een beetje aspergesvocht en kruiden. OPMAAK: Leg wat alfalfa op een bord, de appelblokjes en de stukjes vis…

Week de spelt 6 à 12 uur in een ruime hoeveelheid koud water. Giet af en breng aan de kook in vers water met de laurierblaadjes, de tijm en een…

1. Fruit de ui, de knoflook en het venkelzaad glazig in 1 el olie. Laat kort afkoelen en meng er dan in een kom het paprikapoeder, de azijn, de worcestersaus…

…toe. Voeg in een mengschaaltje de mosterd, de ciderazijn en de olijfolie samen. Roer alles met een garde tot een gebonden vinaigrette. Kruid met wat peper van de molen en…

…het appelsap, de ketchup, de ciderazijn en de whisky tot een marinade. Overgiet het vlees met die marinade. Maak je barbecuesmoker aan tot een temperatuur van 110 °C. Zet een…

Kook de bieten beetgaar en giet af. Meng de azijn met 50 ml water, de suiker, zout naar smaak, de peperkorrels, het laurierblad en ½ tl venkelzaad tot een pickle…

…de pan, laat 6 min rusten tussen twee borden en snij daarna in dikke plakken. Maak een vinaigrette van 2 el olijfolie, 1 el ciderazijn, peper en zout. Breng de…

…de appels en uien en doe ze in een grote braadpan. Giet de cider erover en laat op een middelhoog vuur 20 min. koken terwijl je af en toe roert…