…door de bril van de sterrenchef welteverstaan. De recepten slaan een brug tussen Italiaanse traditie en de hedendaagse interpretatie van Sergio. Deze pipe rigate met guanciale en krab is één…

…onze vrienden van ZTRDG.NL. Deze keer: een klassieke Italiaanse melanzane parmigiana. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de knoflook fijn en snipper de ui fijn. Verhit olie in…

…wonderen. Het lost misschien niet de zwaarste problemen op, maar soms is het zó lekker om gewoon even te genieten van een heerlijk bord Italiaanse goddelijkheid. Deze pasta met doperwtjes, buffelmozzarella…

Jamie Oliver is terug met een nieuw boek! In Jamie Kookt Italië duikt onze favoriete tv-chef in authentieke Italiaanse recepten, zoals ze nog altijd worden gemaakt door de nonna…

…er een bol loskomt van tussen de 180 en 250 gram. Dit is de panetto. Draai de bol in vorm op het werkblad, met je hand over de bol en…

…Steek met een meloenbolletjeslepeltje zo veel mogelijk bolletjes uit het vruchtvlees van de meloen. Doe de bolletjes in een kom. Snijd de helft van de muntblaadjes in dunne reepjes en…

…Het deeg is klaar als het een mooie elastische bol vormt. Leg het deeg op een met bloem bestrooide plank en duw het goed plat in de vorm van een…

…Kruid de kip met het kerriepoeder, peper en zout. Snij de bol mozzarella in plakjes. Beleg het vlees met de plakjes mozzarella en wat spinazie. Rol de filets op en…

…Voeg vervolgens het amandelmeel, de psylliumvezels, het bakpoeder en de Italiaanse kruiden toe. Meng dit verder tot een samenhangend deeg. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat…

…Roer de Italiaanse kruiden en eventueel de chili erdoor Giet de tomatensaus in de pan en laat de saus een paar minuten zachtjes pruttelen. Hak de verse basilicum grof en…

…zongedroogde tomaten, basilicum, Italiaanse kruiden en pijnboompitten door het beslag. Dek de beslagkom af met een warme, vochtige doek. Laat het beslag een uur rijzen op een warme plek, bijvoorbeeld…

…min. zachtjes koken. Voeg 1 el Italiaanse kruiden toe en breng op smaak. Snijd intussen de mozzarella in blokjes en de paprika’s in reepjes. Verwarm de oven tot 230 …

…één van. Wij maken 'm nóg lekkerder door 'm te beleggen met zelfgemaakte 'nduja-gehaktballen. ‘Nduja is een smeerbare pittige worst die komt uit de Italiaanse provincie Calabrië. Daar kun…

…deeg. Vet een grote kom in met wat extra olijfolie. Maak een bol van het deeg en leg in de kom. Laat het deeg afgedekt met vershoudfolie 1 uur op…

…de peper en het citroensap. Verdeel de tuinbonensalade over een bord. Leg de bol burrata bovenop de salade en snijd 'm open zodat de vulling over de bonen heen loopt…

…met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik de bolle kant van een lepel om het gelijkmatig te verdelen. Bak de biscuit in het midden van de oven in 12-14 min. gaar…

…de vorm. Halveer voorzichtig de burrata’s, leg met een spatel 1 helft met de bolle kant naar boven op de tomaat. Schep de ring verder vol met tomatenblokjes, maar…

…De oventijd kan per oven verschillen. Laat de cake na het bakken afkoelen op een rooster. Maak ondertussen het Italiaanse eiwitschuim; kook de suiker en het water samen tot een…

…met slechts twee ingrediënten en daarom onze favoriete smaakmaker om Italiaanse recepten - en dus ook dit broodje caprese - naar een hoger niveau te tillen. Andere lekkere extra's zijn geroosterde…

…op een warme plek. Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak vervolgens kleine bolletjes van het deeg. Rol deze tussen je handen tot een sliert van 15 cm lang…