…schenk er na een paar minuten een flinke scheut natuurazijn in. Voeg het trappistenbier en de rundsfond toe en laat het inkoken met de tijm, jeneverbessen, de kruidnagel, de marjolein…

Snij de preistengels in stukken van zo’n 6 centimeter. Neem een grote pan en schik de stukken prei erin, samen met de laurier, knoflook, wijn, olijfolie en ongeveer 2…

…net onderstaan. Pel de knoflook en halveer. Voeg met de steranijs, jeneverbessen, peper en zout toe aan de aardappelen en kook in 20 minuten gaar. Giet af en pureer. Kruid…

…bouillon met de kokosmelk, de steranijs, de kruidnagel en de jeneverbessen. Snij de gegrilde rode paprika's overlangs door midden. Verwijder de pitjes. Pel de rode uien, halveer ze en…

…de laurier, kruidnagels en jeneverbesjes toe, dek af en zet 2 uur op de barbecue of in de oven tot het vlees uit elkaar valt. Pel en plet 1 teentje…

…in de pan samen met de ui, knoflook, wortelen en selder en bestrooi met de bloem. Roerbak 1 minuut. Voeg de jeneverbessen, kruidnagel, laurier, tijm, peterselie en rode wijn toe…

…vlees met de wijn. Giet de warme wijn bij het vlees en de groenten. Voeg de kruidnagels, de jeneverbessen, de aalbessengelei, de rodewijnazijn en het kruidentuiltje toe. Overgiet met de…

…ui en de wortel en snij ze in schijven. Leg de groenten in een diepe schaal. Doe er de peperkorrels over, de jeneverbessen, kruidnagel, tijm en laurier. Ontvlies de reerug…

Snijd de schoongemaakte groenten, behalve de ui in stukken. Pikeer de ui met kruidagel. Smelt wat boter in de soeppan, voeg vlees, groenten en kruiden zonder de knoflook toe en…

…peterselie, rozemarijn, tijm, laurier, kruidnagels en de jeneverbessen. Geef er wat zout bij en grof gemalen peper. Geef er de wijn over. Haal de vliezen van de bout. Leg hem…

…water, 150 ml azijn en 50 gram suiker in een pan aan de kook. Voeg de peperkorrels, jeneverbes, kruidnagel, steranijs en 1 theelepel mosterdzaad toe. Pel de kleine witte uien…

…toe (laurier, kruidnagel, jeneverbes, kaneel) en laat het op een heel laag pitje zachtjes pruttelen of schep alles over in de slowcooker op de lage stand. Het mag niet koken!…

…min. het gerookt spek. Roer onder elkaar , kruid met peper en zout en doe er de jeneverbessen bij. Laat 5 min. bakken en haal het vlees uit de pan. Giet…

…8 minuten. Bereiding saus: Breng de wijn en de port samen met de sjalotsnippers,de jeneverbessen en de salie aan de kook en laat tot een derde inkoken. Voeg de…

…Roer het paprikapoeder, de voorverwarmde wijn, het bouillontablet, de gekneusde jeneverbessen, de zilveruitjes en ca. 1 dl warm water door het vlees. Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes en doe…

Snijd de prei en uien in stukken van 2 cm. Verhit in een soeppan de olie. Fruit de prei en ui 5 min. Snijd ook de resterende groenten in stukken…

…de laurier, de pitloze druiven, de jeneverbessen en één liter water toe. Kook de zuurkool 30 minuten, giet af en bewaar in de pan. Meng de zuurkool met de crème…

…pan met deksel. Voeg de jeneverbessen toe en laat het gebraad 40 minuten bakken op matig vuur. Bestuif de appelpartjes met kaneelpoeder en schik ze rond het vlees. Overgiet met…

…de oven, snij in porties en bestrooi met de mosterdcress en de sesamzaadjes. Geef er nog wat lak apart bij. Meng de tijm, de jeneverbessen, de kruidnagel, de pastis, het…

…extra boter en de pancetta tot ze karamelliseren. Voeg de laurier, tijm en jeneverbessen toe. Roerbak verder en blus met de wijn en de bouillon. Laat tot 3/4 inkoken…