…de witte wijnazijn, 3 el olijfolie en een snuif zout en zwarte peper. Leg de kalkoenfilet in een ovenschaal en wrijf in met de dressing. Zet de laatste 10-15…

…Stoof de uiringen aan in de olijfolie. Bestrooi met de peterselie en roer goed om. Snij de kalkoenfilet horizontaal in maar niet helemaal doormidden. Leg hem plat op het werklvlak…

…pan. Pureer de groenten met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Prik de gemarineerde blokjes kalkoenfilet op spiesjes. Rooster ze 5 tot 7 minuten in de grillpan…

…takje rozemarijn en bouillon toe. Laat het geheel 1 uur zachtjes sudderen en draai de kalkoennootjes af en toe om. Haal de rozemarijn eruit. Giet het stoofvocht af en mix…

Kalkoenfilet in blokjes snijden, knoflook hakken en ui fijn snijden, champignons in vieren snijden, grote champignons kleiner, paprika in reepjes snijden, perziken laten uitlekken en in blokjes snijden (sap bewaren…

…peper. Ga voorzich­tig met je vingers vanaf de hals onder het vel, over de borst en rug van de kalkoen, creëer zo ruimte tussen het vel en het vlees. Neem…

…in de keukenmachine. Maal fijn, schep de kruimels in een kom en zet even weg. Doe de kalkoenfilet in een keukenmachine, voeg de helft van de knoflook, een kwart van…

…C. Bak zo verder tot het laatste uur waarin de temperatuur weer terug moet naar 50° C. Laat de kalkoen nog even rusten voordat je de bamboe satéprikkers verwijdert. Smakelijk…

Verwarm de oven voor op 150° C. Kruid het kalkoengebraad met peper en zout. Braad het gevogelte rondom aan in hete olie of boter. Leg het in een braadslee met…

…en zout. Blijf omroeren tot de saus indikt. Laat 5 minuten zacht doorkoken en breng op smaak met het limoensap. Kruid de kalkoenlapjes met kerriepoeder, peper en zout. Bak ze…

…cakevorm (12 x 26 cm) en leg het vlees erin. Zet, nadat de kalkoen 1,5 uur heeft gegaard, 40 min. in de oven. Halveer de appels en snij onderaan…

Verwarm de oven op 200 graden. Leg de kalkoen in een diep bord, druk de filets een beetje platter en besprenkel ze met het sap van de citroen, gevolgd door…

…yoghurt. Laat op laag vuur zachtjes pruttelen. Verhit de olie in een andere koekenpan, bestrooi de kalkoen met peper en zout en bak de plakjes in 4 min. gaar. Keer…

…de pan. Doe de sjalot­ten en uitgeperste sinaasappelparten in de pan, samen met de kalkoen. Zorg dat de kalkoen onder de pekel staat, druk eventueel aan met zware borden. Doe…

Verwarm de oven voor op 175 °C. Laat de kalkoen op kamertemperatuur komen. Haal de blaadjes van de takjes Italiaanse kruiden en snijd ze fijn. Rasp de kaas. Doe de…

…in partjes. Laat de ananas uitlekken, maar vang 50 ml sap op per 4 personen. Doe de ananas, het ananassap, de kalkoen, tomatenpuree, paprika, ui en sugarsnaps in de braadzak…

…en de kookroom erbij. Laat de saus op laag vuur indikken en breng op smaak met peper en zout. Voeg de kalkoen weer toe en warm nog 2 min. door…

…Smelt de boter in een steelpan. Voeg het citroensap toe en laat afkoelen. Snijd de kalkoen in 12 plakken (3 stuks per persoon). Meng door het botermengsel en laat 15…

…met zout in 5 min. beetgaar en giet af. Verdeel de rijst over 4 diepe borden en schep de kalkoen met de limoen-kokossaus erbij. Serveer met broccoli en eventueel…

…paprika's in fijne blokjes. Dep de kalkoenfilets droog met keukenpapier en snij in reepjes. Verhit de helft van de arachideolie in een wok of stoofpan. Voeg de paprikablokjes toe…