Pekel de lamskoteletten door ze aan beide kanten lichtjes te zouten en zet ze in de koelkast voor vier uur. Chimichurri Meng de kruiden 1 sjalot jalapeños de ¼ ingemaakte…

Snijd de lamsschouder in blokjes van 5 cm.   Rasp de ui en tomaat op een grove rasp in een grote kom. Rasp de knoflook erboven.   Voeg de masala…

Verwarm de oven voor op 200 graden grill stand. Smeer de lamsrack in met 1 eetlepel honing, zout, peper en tijm. Schuif het geheel in een braadslede in de voorverwarmde…

…pan en bak de koteletten aan beide kanten ca. 2-3 minuten. Verdeel de paprika over de borden, leg de lamskoteletjes er tegenaan. Schep de boter op het warme vlees.

…inkoken. Schenk de wijn over het vlees. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Stoof het lamsvlees in de voorverwarmde oven in 45 min. gaar. Controleer regelmatig of er voldoende stoofvocht…

…Doe er het vlees bij. Overgiet met de lamsfond. Doe het deksel op de pan en laat 1 uur zachtjes sudderen. Breng de kippenbouillon aan de kook met de ras…

Schil de groenten (wortelen, knolselder, raapjes, aardappelen, sjalottenen knoflook) en snij ze in hapklare stukken. Verwarm de oven voor op 200° C. Meng met wat olie, zout, peper, laurier en…

Schraap de wortelen. Snij ze in fijne plakjes en kook of stoom ze gaar. Pureer ze met een klontje boter en breng ze op smaak met peper, zout en komijn…

…en de olijven, de munt en peper uit de molen. Kruid de lamskoteletjes en gril ze 2-4 minuten in de pan. Leg ze op voorverwarmde borden. Zet er twee…

Snij het vlees in stukken. Pel de uitjes. Pel en hak de knoflook. Borstel de wortels en de aardappeltjes schoon (schil ze indien gewenst). Breek het houtachtige uiteinde van de…

…bij. Fruit de sjalot en knoflook in boter. Blus met de fond en laat even inkoken. Kruid het lamsvlees met peper en zout. Bak het 3 minuten aan beide kanten…

…watboter met 1 bosje lente-ui inringetjes. Kruid met peper enzout. Kruid 12 lamskoteletjesmet peper en zout en bak zemooi rosé op de barbecue of inde grillpan. Geef er couscoussaladebij.

Verwarm de oven voor op 175°C. Bak het lamsvlees rondom aan in de olijfolie, strooi er de bloem over en roerbak verder. Voeg de uiringen toe en bak verder. Blus…

…Halveer 3 knoflookteentjes. Maak met een scherp mes enkele insnijdingen in het lamsvlees en duw er een half teentje knoflook en enkele korte takjes rozemarijn in. Kruid het vlees met…

…el wittewijnazijn, peper en zout. Bak de lamsburgers goudbruin in olijfolie. Snij de broodjes open. Bestrijk ze met wat tzatziki. Beleg ze met de rucola, een lamsburger en tomaatblokjes. Verdeel…

Pel de uien en de knoflook,schil de gember. Hakalles fijn. Laat de kikkererwtenuitlekken. Snij het vlees in stukken. schroei het rondom aan in boter. Voeg de uien, knoflook, gember…

Verwarm de oven voor op 200°C. Schilde aardappelen en de pompoen. Spoelde courgettes. Snij de groenten in blokjesvan ongeveer 3 cm. Pel en hak 3 teentjes knoflook. Meng met de…

Spoel de tomaten, snij ze in stukken. Schil de komkommer, snij hem overlangs in vieren en vervolgens in stukken. Spoel de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij hem in stukken…

…zet koel weg. Bak het lamsnootje in boter, kruid met peper en zout. Haal het uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Maak de aanbakresten los met de lamsfond…

…eetlepels braadvocht, peper en zout en kerriepoeder. Bestrijk de lamsbout ermee. Haal de lamsbout uit de oven, laat ‘m 10 minuten rusten onder aluminiumfolie en serveer in plakken, met de…