Schil de uien. Piqueer een ervan met kruidnagels. Snij het borstspek in juliënne. Maak een pan met lauw gezouten water. Doe de bonen in een pan, geef er het lauwe…

…Bestrooi de lamskoteletten met ruim zout en peper. Houd de koteletten een voor een met behulp van een tang met de vetkant op de bodem van de pan zodat het…

Kook de aardappelen halfgaar in gezouten water met de helft van het saffraanpoeder. Meng de rest van de saffraan met enkele druppels olijfolie en zet opzij. Verhit olijfolie in de…

zie video

Meng alle ingrediënten voor de lamsgehaktballetjes in een grote kom tot een homogene massa. Rol van het gehakt kleine soepballetjes. Kook ze kort gaar in gezouten water en bak ze…

Meng het lamsgehakt met het ei en fijngehakte munt. Meng goed en rol er balletjes van. Bak de balletjes in een scheutje olijfolie goudbruin. Leg de balletjes op een keukenpapiertje…

1).Laat het vlees gedurende 3 kwarier marineren in de marinade van Chinese rijstwijn, lichte soya saus en gemberwortel (NIET langer). 2).Verhit in een wok of wadjang 2 eetlepels…

1).Terwijl de schouder de 2 uren uitzit met peper en zout de marinade maken door alle andere ingrediënten bij elkaar te doen en zachtjes verwarmen tot een ± 75°C. De…

Leg de lamsschouder in een braadslee en wrijf in met de komijn, gedroogde oregano, tijm en olijfolie. Laat een nacht marineren in de koelkast of bij kamertemperatuur minimaal 2 uur…

Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht. Meng het gehakt met het ei, de chilipoeder, zout, harissa, lente-ui, verse peterselie en de knoflook. Rol het bladerdeeg uit en verdeel…

Lamsbout Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak het hooi vochtig met wat water. Pel en snijd de knoflooktenen in langwerpige partjes Maak met behulp van een mesje sneetjes in…

Kruid het lamszadel met peper en zout. Laat een klontje boter smelten in een braadslee waarin het zadel past. Lag het vlees in de braadslee en laat het langs alle…

…de knoflook. Verhit olie in een pan en bak de lamsfilets. Voeg de sjalotten rozemarijn en knoflook toe. Bak de lamsfilets in circa 6 minuten aan beiden kanten bruin. Haal…

Pekel de lamskoteletten door ze aan beide kanten lichtjes te zouten en zet ze in de koelkast voor vier uur. Chimichurri Meng de kruiden 1 sjalot jalapeños de ¼ ingemaakte…

…inkoken. Schenk de wijn over het vlees. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Stoof het lamsvlees in de voorverwarmde oven in 45 min. gaar. Controleer regelmatig of er voldoende stoofvocht…

…Zet minstens 1 uur in de koelkast. Wrijf de lamsfilet in met olijfolie en bak het vlees op de grill: 2 minuten aan beide kanten indien het vlees nog rosé…

Schraap de wortelen. Snij ze in fijne plakjes en kook of stoom ze gaar. Pureer ze met een klontje boter en breng ze op smaak met peper, zout en komijn…

…en de olijven, de munt en peper uit de molen. Kruid de lamskoteletjes en gril ze 2-4 minuten in de pan. Leg ze op voorverwarmde borden. Zet er twee…

Verwarm de oven voorop 175° C. Pel en snipper de ui en de knoflook. Schraap de wortelen schoon en snij ze in stukken. Spoel de courgettes en snij ze in…

…bij. Fruit de sjalot en knoflook in boter. Blus met de fond en laat even inkoken. Kruid het lamsvlees met peper en zout. Bak het 3 minuten aan beide kanten…