…haricot verts en groene asperges) – Geroosterde spruitjes (kan ook tegelijkertijd in de oven) – Stoofperen (met alcohol of zonder alcohol) – Cranberry compote De wijn die hier goed bij past is de…

…smaak met peper en zout. Roer 2 eetlepels warm stoofperenvocht door het uimengsel. Verdeel het vlees over vier borden, schep het uimengsel erbij. Serveer met de aardappelpuree en de stoofperen.

…de lengte. Spuit ¾ van de basilicumroomkaas (per 4 personen) als een krans van Ø 28 cm groot over een schaal. Verdeel de sla erover en vervolgens de stoofperen, rode…

…honing Peren horen voor mij bij de kerstdagen. Natuurlijk de stoofperen die jullie in bijna al mijn kerstmenu’s terug zien komen. Maar ook gepocheerde peertjes zijn zalig en heerlijk…

…water bij totdat de kleine schaal voor de helft in het water staat. Bak het gerecht in de oven in 40 min. goudbruin. Serveer warm of koud met de stoofperen.

…meng de crème fraîche en bieslook er doorheen. Dien de borden op. Maak een bedje van aardappelpuree. Leg hier de eend op met daarbij de stoofperencompôte. Leg de asperges ernaast.

…laat de stoof zo’n anderhalf uur heel zachtjes stoven, tot het vlees gaar en zacht is. Voeg halverwege de stooftijd de stoofperen toe. Zet ze rechtop in de pan…

…oven. Doe de frangipane vulling op je deegbodem en strijk de bovenkant glad. Snij de stoofperen door midden. Verdeel ze over de bovenkant van het frangipane beslag Doe de taart…

…niet te dun, want dan kan het bladerdeeg gaan scheuren. Serveer met de rode wijnsaus en naar keuze geroosterde groenten, balsamicosjalotten, aardappelpuree en/of stoofperen. Alle recepten vind je hieronder.

…naaldjes rozemarijn van het takje en hak fijn en voeg toe aan de krieltjes.De stoofprei:Pel de sjalotten en snipper fijn.Snijd de prei in de lengte doormidden snijd…

Draai alles bij elkaar in een blender tot een gladde smoothie en drink meteen.

Verwarm de oven voor op 180˚C en vet een platte schaal goed in. Bekleed met bakpapier. Doe alle natte ingrediënten in een kom bij elkaar en klop goed door. Roer…

…de peer. Verwarm de hertenragout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet de pasteibakjes op 4 kleine borden. Schep er de ragout in. Schep op elk pasteitje een lepel stoofpeersalsa.

Schil de aardappelen, spoel ze onder de kraan en snij ze in grove stukken. Kook ze gaar. Snij de preistengels door in de lengte en vervolgens in stukjes van 1…

Snij de sperziebonen in kleine stukjes. Blancheer ze in kokend gezouten water en verfris ze vervolgens onder koud, stromend water. Snij de prei en Granny Smith zeer fijn. Breng de…

Zet een pan op hoog vuur en verwarm hierin een beetje olijfolie. Bak de entrecote zoals gewenst en kruid met peper en zout. Haal de entrecote uit de pan en…

Stoof de uien aan in een klontje boter. Snijd het groen van de prei in grove stukken en houd het wit bij voor later. Spoel de gesneden prei af onder…

…150 ml stoofpeersap en mix dit met de duindoornlikeur. Je kunt de likeur ook weglaten als je liever geen alcohol gebruikt. Doop de lange vingers in je stoofpeermix en beleg…

Kuis de vis. Verwijder de vinnen, snijd de kop en staart eraf en versnijd in 4 stukken. Breng een grote kookpot gezouten water aan de kook. Doe de vis erbij…

…de eieren toe. Voeg de droge bestanddelen toe en klop het tot een geheel. Voeg op het laatst het stoofpeervocht toe. Roer dit door het beslag heen. De stukjes peer…