…en kruid met peper en zout. Blus de groenten met de witte wijn en voeg er het verkruimelde visbouillonblokje en 100 ml water aan toe. Voeg er de room aan…

…ovenschaal in met boter. Leg de vis in de schaal en kruid met peper en zout. Breng een kookpot water met een snuifje zout aan de kook. Schil de aardappelen…

…af en voeg daar 250 ml witte wijnazijn aan toe. Voeg nog enkele druppels keukenazijn toe en breng op smaak met een snuifje zout. Kruid de vis af met peper…

…met de staafmixer met eventueel wat kookvocht om de puree smeuiger te maken. Houd warm of verwarm opnieuw voor het serveren. SAUCE HOLLANDAISE: Visfond samen met de witte wijn azijn…

…de vis in blokjes en de inktvis in ringen en snijd alle groenten fijn. Verhit de olie en bak hierin alle groenten. Voeg het bouquet garni, de tomatenpuree, de wijn…

…voeg de wijn toe en kruid met de tajinekruiden. Deksel op de tajine, laat dit een 20 min. sudderen. Voeg de champignons toe en de gekruide vis evenzeer de citroenschijven…

…10 minuten laten doorkoken. *Zeven en de vis evt.ontgraten en daarna in stukjes snijden. *Verrijken met 2 eetlepels citroen- of limoensap en scheutje witte wijn. *We kunnen ± 1000 ml…

…zijn geworden, maar nog geen kleur hebben gekregen. Blus dit af met de witte wijn en laat die inkoken tot 1/3 overblijft. Dan doen we hetzelfde met de visfond. …

…de boter in een pannetje. Bak hierin onder voortdurend roeren het sjalotje glazig. Voeg de wijn toe en laat deze op inkoken tot je nog plm. 1 eetlepel vocht overhoudt…

…een ruime pan op hoog vuur. Beweeg de pan zodat de smaak loskomt en de vis niet blijft plakken. Blus af met de witte wijn. Voeg 1¼ l water toe…

…behalve de vis, in een pan, en laat ze 15 minuten pruttelen op een middelmatig vuur. Voeg de vis toe en laat het geheel nog even garen (ongeveer 5 minuten…

…de wijn en 1 l water eraan toe.Voeg kruiden naar smaak toe.Sluit de römertopf en zet deze 50 min in de oven.Snijd de opgerolde stukken vis…

…eetlepel suiker en een beetje waterlichtjes karamelliseren in een pannetje. Blus met eenbeetje wijnazijn en het sap van de limoen, voeg er debouillon aan toe en bind deze jus heel…

…dan zijn deze waarschijnlijk zo vlezig dat u er geen stukken vis meer bij hoeft te doen. Werkwijze Fruit de uien in de olijfolie in een ruime pan. Voeg zoveel…

…kookvocht en houd warm. - Neem de helft van dit kookvocht, voeg de witte wijn toe en laat inkoken tot 3/4 . Werk op met de resterende boter. Zeef de saus…

…je ze met de witte wijn laat tot de helft inkoken overgiet met de bouillon en laat opnieuw tot de helft inkoken.  Pocheer de stukken vis door ze net onder het…

…een deconstructed en croûte. Het is een krokant pakketje van bladerdeeg met zachte vis, geserveerd op een romig bedje van waterkers en spinazie. Een relaxed voorgerecht voor kerst 2025 Dat…

…Voeg de suiker, de inktvisringen en de stukken vis toe en bak kort mee. Blus af met 50 ml witte wijn en laat hem kort inkoken. Schenk de passata en…

…in blokjes. Hak de ui fijn. Haal het vel van en de graten uit de vis en snij deze vervolgens in blokjes. Snij het spek en de tijm fijn. Bak…

…Nu de lomboks er bij,de tomaten en het tomatenconcentraat. 3).Dan toevoegen de wijn en de visfond.Breng dit geheel aan de kook,doe,het deksel er op en…