…Leg hierop de coquilles. Schep de hazelnootboter over de coquilles en bestrooi met de fijngesneden bieslook. Tip: wil je dit gerecht als amuse serveren? Laat dan de aardappels weg en…

…minuten karameliseren. Kook ondertussen de ravioli in 2 – 3 minuten gaar in kokend water. Doe een klein beetje van de balsamicostroop op een amuselepel en leg hier de ravioli op.

…slaatje of tijdens de picknick. **opwerktip** - Met de resterende trostomaten (U kocht wellicht een schaaltje van een stuk of acht) maken we een Belgische amuse-gueule, ook als voorgerechtje te…

…reepjes tomaat, kervel bieslook en slablaadjes en besprenkelen met de vinaigrette. Ook geschikt om als amuse op een lepel, in een klein glas of toast te presenteren. De tonijn moet…

…zout, nootmuskaat en tabasco. Verdeel de aspergeroom over kleine amuseglaasjes. Garneer met een asperge-kopje en eventueel een plukje peterselie. Leg een vel plastic folie neer. Leg hierop de helft…

…ui en eventueel de andere ingrediënten toe aan de tartaar en meng goed. Serveer de vistartaar als amuse op een mooie lepel met een heel dun schijfje citroen of yuzu.

…de pan. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg eventueel een beetje water toe als de soep te dik is. Verdeel de soep over de amuseglaasjes, serveer met…

…op een plank en verwijder de folie. Snijd de zalmtompouce in 10 gelijke repen en leg ze op een schaal of kleine (amuse)bordjes. Leg op elke zalmtompouce een uitgestoken…

…smaak met peper en eventueel zout. Voeg eventueel een beetje water toe als de soep te dik is. Verdeel de soep over de amuseglaasjes en serveer met de bladerdeeg lepels.

…met peper en zout. Als laatste de appelstukjes toevoegen. Hak de peterselie fijn .Neem de amuse-glaasjes en vul 1/4 met de saus. Bestrooi met peterselie. Stapel hierop de…

…Besprenkel de koekjes rondom zigzaggend met het glazuur. Stapel in het midden van elk amusebordje 3 kransekakes (van groot naar klein). Zet op de achterkant van de suikeroogjes een stipje…

…serveren met de losse componenten ernaast. Dan kan iedereen zijn eigen lepel maken. Of presenteer meteen alles samen op een amuselepel. Dan maak je er een heel chic hapje van.

…en olijfolie. Giet de spaghetti af en bewaar totdat je klaar bent met de vongole. Bereid de vongole op exact dezelfde wijze zoals hierboven in het amuse recept omschreven. Nadat…

…niet nodig om verrukkelijk te eten 🙂 Dit hoofdgerecht stuur ik in voor de Dutch Rhubarb Week blog challenge. We konden kiezen uit een voorgerecht/amuse, een hoofdgerecht of zoetigheid…

…Snijd daarna in 10 gelijke delen. Leg ze op een schaal of (amuse)bordjes en garneer met een uitgestoken eitje en takje dille. Bestrooi met peper naar smaak. Een mooi…

…avocado crème passen perfect bij de paasbrunch, maar kun je ook zo omtoveren tot borrelhapjes of je serveert een eitje als amuse of voorgerechtje tijdens het paasdiner. Recept & fotografie: Dominique

…tot 10 minuten in de oven op 200 graden tot ze goudbruin zijn. Presentatie: Schep de soep in voorverwarmde amusekopjes en strooi er wat gescheurde basilicum en de broodcroutons over.

…2 lepels mousse en 3 aardappeltjes. Spuit er dotjes yoghurt en mayonaise tussen. Werk af met rolletjes appel, shiso en basilicum. Serveer het appelsap in een apart kommetje als amuse.

Pel de gamba’s, verwijder het darmkanaal en hak fijn. Doe er een scheutje olijfolie en de geraspte schil van de limoen bij. Breng verder op smaak met versgemalen zwarte…

Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de boter in een kookpot en giet er de melk en het water bij. Strooi er een snuifje zout en Piment d’ Espelette…