Schil de laatste 5 centimeter van de groene asperges met een dunschiller. Besprenkel ze met olijfolie, kruid met peper en zout en laat ze iets bruinen op de grill. Bak…

Verwijder de harde onderkant van de asperges en kook ze 3 minuten in kokend water. Haal ze uit het water. Spoel de krieltjes grondig en snij in kwarten. Kook ze…

Maak de groenten schoon. Blancheer de boontjes, de peultjes en de asperges elk afzonderlijk een paar minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in ijswater. Pel en ontpit de tomaten…

Maak de kreeftendressing. Stoof de gember, de tomaten en de sjalotten aan met de kreeftenschalen. Blus met sojasaus en 100 ml water en laat inkoken tot een derde van het…

Pel de rode ui en snij hem in kwartjes. Snij de halloumi in blokjes en prik ze met de kwartjes rode ui op spiesjes. Rasp de schil van 1 citroen…

Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Bak de ui en de knoflook glazig in olijfolie. Voeg…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de harde uiteinden van de asperges en halveer ze in de lengte. Bestrijk een ovenschaal met wat gesmolten boter. Leg er de…

Stoof de sjalot al roerend zacht in de boter. Doe er na enkele minuten de asperges en erwten bij en bak ze beetgaar. Kruid met peper en zeezout naar smaak…

Bereiding Snijd de asperge grof. Pel de gele ui en knoflook. Schil de witte zoete aardappel. Snijd de gele ui, knoflook, witte zoete aardappel grof. Verhit de olijfolie samen met…

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een ingevette, langwerpige bakvorm met het bladerdeeg, prik er met een vorkgaatjes in, bekleed met bakpapier, bestrooi met droge rijst of bonen en…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de asperges schoon en breek er de houtachtige uiteinden af. Blancheer de asperges 5 minuten in lichtgezouten water. Giet af en laat schrikken…

Laat de ricotta 1 nacht uitlekken in een neteldoek boven een vergiet. Maak de gnocchi. Meng de ricotta met de parmezaan en kruid met peper en zout. Klop er met…

…breek het houtachtige uiteinde van de asperges. Wikkel elke asperge in een plakje gedroogde ham. Grill ze rondom goudbruin en gaar in de grillpan. Maak een draaikolk in het net…

Spoel de asperges en verwijder de houtachtige uiteindes. Spoel de blaadjes wilde look en laat goed uitlekken. Blancheer de asperges 2 à 3 minuten in lichtgezouten water. Giet af en…

Doe de uien samen met de balsamicoazijn, de suiker, 1 el olijfolie en een snuifje zout in een steelpannetje en laat op een laag vuur 30 minuten sudderen. Verwarm de…

Laat de gedroogde champignons 30 minuten weken in 1 liter water. Maak ondertussen de groenten voor de bouillon schoon en snij in grove stukken. Zet een grote pot op het…

…Kruid bij met peper en zout. Blancheer de witte asperges beetgaar en snijd ze in stukken. Schenk de koude soep over de kommetjes en verdeel er de stukjes asperge over…

Spoel de aardappelen en stoom ze gaar. Pel ze, laat ze afkoelen en snij ze in plakken. Snij het onderste harde deel van de asperges weg en snij de rest…

Verwijder de schil van de asperges. Snijd ze daarna met een mandoline of dunschiller in fijne reepjes. Leg de reepjes in een kom met water en het sap van een…

Blancheer de asperges, de erwtjes en de boontjes een 3-tal minuten in gezouten water. Giet ze af en spoel ze onder koud water. Snij het brood in blokjes van…