…artisjokken en aspergepunten enkele minuten in de grillpan. Voeg eventueel wat marinade toe als de groenten te snel kleuren. Schik de asperges, de artisjokken en de peterselie op een schaal…

…Snij de plakjes ham doormidden. Spoel de asperges en snij de harde onderkanten weg. Verdeel ze in 8 porties en wikkel elke portie in 1⁄2 plakje gerookte ham. Vet een…

Snijd de ui en de knoflook in stukjes. Verwarm een scheut olie in een soeppannetje en voeg de ui en knoflook toe. Bak 5 minuten zachtjes aan. Kook ondertussen een…

Indien nog niet gebeurd, kook aspergeschillen en zeef ze. Vang het vocht op en gooi de schillen weg. Maak een roux van boter, bloem en het aspergenat. Voeg een bouillonblokje…

Smelt de boter in een steelpan, zonder te laten kleuren. Voeg de bloem toe en laat enkele minuten zachtjes garen. Voeg al roerend de bouillon toe en breng aan de…

…Snijd de bieslook fijn, deze kun je later over de asperges strooien of door de dressing roeren. Leg de asperges voorzichtig in het water. Laat het water niet koken en…

…en snijd de ui in halve ringen. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de asperges circa 5 minuten op hoog vuur. Voeg de champignons en de ui…

…aan de kook. Snijd 2 centimeter van de onderkant van de asperges en kook de asperges in circa 3 minuten beetgaar. Laat de asperges uitlekken op keukenpapier. Maak voor de…

…onderkanten van de asperges.  Meng het zelfrijzend bakmeel met de maïzena en bruiswater. Breng op smaak met zout. Wentel de asperges door het mengsel en frituur de asperges 2-3…

…Snijd de peterselie ragfijn, meng met de panko en strooi in een derde bord. Haal de asperges 1 voor 1 door de tarwebloem, vervolgens door het losgeklopte ei en als…

Verwijder ca. 2 cm van de onderkant van de asperges en blancheer ze 1 min. in kokend water. Spoel koud en laat goed uitlekken. Verwarm de friteuse voor tot 175…

…olijfolie. Bak de pancetta in 3-4 min. knapperig uit en leg op een bord. Leg de asperges op een schaal. Verdeel er de pancetta en de sjalot over. Besprenkel…

…van de resterende olie en de azijn een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de asperges met de rucola, de tomaatjes en de olijven over de borden…

…een smeuïge puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Leg de asperges op de borden. Schenk er de botersaus over en bestrooi met de peterselie. Leg de zalmfilet…

…vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Meng de appel, bosui en rode peper door de asperges. Verdeel de salade over 4 borden. Bestrooi met de cashewnoten…

…met 1 eetlepel olijfolie vijf minuten in een grillpan en bestrooi met wat versgemalen zwarte peper en zout. Verhit daarna de boter in een koekenpan en verdeel daar de asperges over…

…oven. Wanneer de tijd erop zit, komt de magie. Sprenkel over de loeihete asperges de balsamico. Dit knettert en verdampt - tot mijn grote vreugde. Rasp er Parmezaan over heen naar…

…zacht, tot ze beginnen te bruinen. Test even met een mesje om te checken of ze beetgaar zijn. Terwijl de asperges in de oven zitten, bereid je de couscous. Doe…

Snij de harde onderkant van de groene asperges af . Blancheer ze gedurende 3 minuten in kokend gezouten water en laat uitlekken. Rooster de pijnboompitjes in een pan met antiaanbaklaag. Snij…

…en de parmezaan door de yoghurt. Roer er de olijfolie door en kruid met peper en zout. Schil de asperges en kook ze gaar. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier…