Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de aubergines in de lengte. Wrijf de snijvlakken royaal in met olijfolie, kruid met peper en zout. Leg ze samen met de ongepelde…

…breng op smaak met peper en zout. Bak de pancetta krokant in een pan. Vul de uitgeholde aubergines met de mengeling, leg in een vuurvaste schaal en sprenkel er nog…

Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de aubergines, snijd ze in ruitvorm en bestrijk ze met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en bak gedurende dertig minuten…

…tot de suiker is opgelost. Besmeer de plakken aubergine rijkelijk met de marinade en laat een halfuurtje rusten. Bak ze daarna langs beide kanten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier…

…30 minuten opzij. Spoel af en dep droog. Verhit een grillpan met voldoende olijfolie op hoog vuur. Bak de aubergine aan beide kanten gaar. Haal uit de pan, en laat…

Spoel de aubergines en snij ze in plakken van ongeveer 1 cm dik. Borstel ze in met olijfolie en kruid met peper en zout. Gril ze 5 à 7 minuten…

…uitgeholde vruchtvlees fijn. Verhit een pan met wat olijfolie, fruit eerst de sjalot, voeg daarna knoflook en auberginevruchtvlees toe. Roerbak tot alles mooi kleurt. 4 Voeg de bouillon, de peterselie…

…Breng de uitgelekte yoghurt (labneh) op smaak met peper en zout. Schik de geroosterde aubergines op de rijst en werk af met de rest van de gehakte kruiden en noten…

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de aubergines schoon en dep ze droog. Prik met een vork gaatjes in de schil. Vet de groente in met olijfolie en kruid…

…Doe een scheut olijfolie in een pan. Bak de aubergine mooi krokant aan beide kanten. Overgiet ze met de mengeling van sojasaus en haal de pan na 10 seconden van…

…meng er wat olijfolie onder. Kruid de salade met peper en zout. Haal de gevulde aubergines uit de oven en verbrokkel er de feta over. Geef er de salade en…

…Leg de nog bevroren aubergineplakken op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met de garam masala. Druppel er wat olijfolie over en bak de aubergines zo’n 15…

…geraspte knoflook en gedroogde munt goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de aubergine in dunne lange plakken. Bestrooi met zout en zet opzij. Meng de…

…toe. Bak het vlees gaar in een grillpan. Breng eventueel op smaak met zout en peper.Schep de auberginepuree op een bord en serveer met het vlees op de puree.

…in een wok/wadjan de kokosmelk en meng dit met de belimbing, het zout en de bumbu en laat dit nog 5 minuten sudderen. Serveer de saus over de aubergines.

…°C. Frituur de aubergines goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd de rozijnen fijn. Verdeel de aubergines over borden besprenkel met azijn en bestrooi met rozijnen chiliflakes en pijnboompitten…

…olijfolie. Eventueel kun je ook wat tijm door deze saus doen. Snijd de munt ragfijn en rasp de citroen. Serveer de warme geroosterde aubergines met de yoghurtsaus, de granaatappelpitjes, de…

…maak de korrels los met een vork. Laat 10 minuten rusten. Lepel het vruchtvlees uit de aubergines tot op 0,5 cm van de rand. Snij het vruchtvlees grof. Verhit…

Snij de aubergines in plakken van ongeveer 2 cm dik. Strooi er zout op en laat 25 minuten uitlekken in een vergiet. Dep het overtollige vocht weg. Meng de Maille…

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij 4 aubergines doormidden en maak enkele inkepingen in het vruchtvlees. Leg ze met het vruchtvlees naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat…