…Zet het vuur lager. Breek de kwarteleitjes voorzichtig open en pocheer ze een voor een in het net niet kokende water. Laat uitlekken op keukenpapier. Meng de mayonaise met de…

…schoon en blancheer ze. Spoel ze in ijswater om de frisse groene kleur te behouden. Kook de kwarteleitjes 3 minuten en koel ze af in koud water. Spoel de kerstomaatjes…

…de kwarteleitjes mee. Laat de kwarteleitjes schrikken onder koud stromend water en pel ze. Rijg aan een satéprikker eerst een krieltje, vervolgens een kwarteleitje en tenslotte weer een krieltje. Blancheer…

…Meng het gehakt met de peterselie, 2 volledige eieren en 3 eetlepels paneermeel. Het gehakt moet wat kleven. Kook de kwarteleitjes 4 minuten. Pel ze. Vorm balletjes gehakt met binnenin…

Snijd de sperziebonen in stukjes van 3 cm en de wortelen in stukjes van 1x1x3cm. Snijd de sjalotjes en de knoflook in dunne plakjes. Snijd de tomaten in kleine partjes…

…boontjes en de eitjes schrikken onder koud water. Snij de boontjes in schuine stukjes. Pel en halveer de kwarteleitjes. Maak een dressing van de wittewijnazijn, de olijfolie, de zachte mosterd…

…tot een gladde mayonaise. Lepel er de yoghurt onder en kruid de dressing met peper en zout. Kook de kwarteleitjes 2 minuten tot ze hard zijn. Spoel ze onder koud…

…Verdeel het gehakt in 12 gelijke porties. Stop in elke portie een kwarteleitje en rol er met vochtige handen balletjes van. Bak de gehaktballetjes rondom bruin en gaar in olijfolie…

…Voeg de olijven, de lente-ui en enkele krokante blaadjes sla hier aan toe. Gaar de kwarteleitjes gedurende 4 minuten in kokend water. Pel ze en snij door midden. Kook…

…drogen op keukenpapier. Bak de rondjes balkenbrij in een eetlepel eendenvet hard aan. Bak de kwarteleitjes en maak er mooie spiegeleitjes van. Bestrooi deze met een klein beetje zout. Schil…

Kruid het vlees met peper en zout en bak het in de vetstof. Voeg na de helft van de baktijd de gesneden knoflook en de halve uien ringen toe. Als…

Breng in een steelpan water aan de kook en voeg de kwarteleitjes toe. Kook ze in 4 min. gaar en spoel ze koud onder de kraan. Pel de eitjes. Kneed…

…Kneed het deeg opnieuw, neem 4 cupcake vormpjes en in elk vormpje een stukje deeg van +/- 30 gr duw het kwartel eitje in het deeg. Het andere deeg in een…

Snijd de tomaat fijn en haal de genjer uit elkaar. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit…

…Druppel olijfolie op twee siliconen matjes. Leg de sneetjes brood tussen de siliconen matjes en zet ze 16 minuten in de oven. Pocheer de kwarteleitjes. Breng water aan de kook…

…3 minuten, zodat ze beetgaar blijven. Giet af en spoel kort onder koud water. Kook de kwarteleitjes circa 3 minuten in kokend water. Laat ze schrikken onder koud water, pel…

Spoel en droog de sla, snij ‘m in repen. Kook de kwarteleitjes 2 minuten, laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Halveer de eitjes. Maak de dressing. Plet…

…en bak ze goudgeel. Bestrijk royaal met de tapenade. Breek de kwarteleitjes voorzichtig en bak ze als minispiegeleitjes. Leg ze voorzichtig op de toastjes met tapenade. Werk af met versgemalen…

…met 3⁄4 van de garnalen, door de karnemelkpuree. Pocheer de kwarteleitjes een voor een: breek elk eitje in een kopje en besprenkel met een beetje azijn. Breng een grote pot…

Spoel en scheur de sla. Snij de tomaatjes doormidden. Kook de kwarteleitjes, laat wat afkoelen en snij ze doormidden. Doe het potje yoghurt, het citroensap, de peterselie, de munt- en…