…nootmuskaat, zwarte peper en gemberpoeder. Snij het lamsvlees in blokjes en wentel ze door het mengsel. Bewaar in de koelkast tot gebruik. Pel en snipper de sjalot. Spoel de peterselie…

…Halveer 3 knoflookteentjes. Maak met een scherp mes enkele insnijdingen in het lamsvlees en duw er een half teentje knoflook en enkele korte takjes rozemarijn in. Kruid het vlees met…

…el wittewijnazijn, peper en zout. Bak de lamsburgers goudbruin in olijfolie. Snij de broodjes open. Bestrijk ze met wat tzatziki. Beleg ze met de rucola, een lamsburger en tomaatblokjes. Verdeel…

Pel en snipper de uien.Verwarm de bouillon. Verhit olie in een tajineof braadpan en bak hetvlees rondom goudbruin.Voeg de ui, gember, kurkuma,komijn, kaneel,peper en zout toe…

Maak de spruiten schoon, verwijder de buitenste blaadjes en kerf ze onderaan kruislings in. Spoel de abrikozen, verwijder de pit en snij in partjes. Pel de knoflook en snij in…

Spoel de tomaten, snij ze in stukken. Schil de komkommer, snij hem overlangs in vieren en vervolgens in stukken. Spoel de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij hem in stukken…

…de tijm, leg het lamsvlees erin en zet ten minste 2 uur afgedekt in de koelkast. Laat de rozijntjes 2 uur wellen in het bier. Blancheer de boontjes, peultjes en…

…Bak ook de burgers op de grill. Warm de pitabroodjes kort op. Halveer ze en leg er wat rucola, een lamsburger en gegrilde groenten op. Werk af met de tzatziki.

…Haal de broodjes uit de oven en snij ze open. Trek het lamsvlees in draadjes en schik het tussen de helften. Leg er wat van de gepekelde groentjes tussen en…

…zout en peper bij. Kook dit 15 minuten op niet te hoog vuur. Wrijf ondertussen de lamsbout in met de boter, geef er zout en peper over. Leg hem op…

Schil de aardappels, de uien en de knoflook. Snij de aardappels en de uien in rondjes en hak de knoflook fijn. Verhit de boter in een pan en sauteer hierin…

Schil de knoflook en snij ze in de lengte in stukjes en piqueer hiermee het vlees. Snij de harde punten van de artisjokken en kook ze 30 minuten in gezouten…

…Afgedekt in koelkast minstens 30 min. marineren. Aan tafel telkens plakje lamsvlees aan fonduevork steken en in hete olie in 2 min. rosé bakken. Grof peper en zout erboven malen…

…courgette 5-6 min. roerbakken. In koekenpan rest van olie verhitten. Lamskoteletjes in 2 min. per kant bruinbakken. Koteletjes met pesto besmeren en nog 1-2 min. per kant bakken…

…water toevoegen. Vlees met deksel op pan 1 uur stoven. Spinazie met paprika en rode peper door lamsvlees scheppen en gerecht op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Lekker…

…er de ui en de knoflook in. Blus af met de rode port. Snijd het lamsvlees, de kalfslever en het ontbijtspek in blokjes. Maal het vlees grof met een keukenmachine…

…deze stap voor een keer niet moet overslaan. Verhit een grillpan of ovengrill. Bestrijk de lamskoteletjes licht met olie en bestrooi ze met zout en peper, de tijm en knoflook…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 140°C / hetelucht: 120°C). Verhit 4 el olijfolie in een ruime braadpan. Braad het lamsvlees, evt. in porties, ca. 5 minuten op hoog vuur aan. Bestrooi…

Lamsracks bestrooien met peper en zout en aanbakken, in oven verder garen tot een kerntemperatuur van 55°. Eventueel laten rusten in de oven op lage temperatuur (60°C). Struisvogelbiefstukjes bestrooien met…

*Bak de uien, knoflook en lamsschouder bruin in de rijstolie. Voeg dan de Rash el Hanout toe en roer goed door. *Nu de geraspte winterwortel er bij doen en goed…