…Kruid met een snuifje kaneel. Doe er de kruidnagels bij en roerbak tot de aroma’s vrijkomen. Kruid de lamsbout met peper en zout, en leg ‘m bij in de…

…de tijm, leg het lamsvlees erin en zet ten minste 2 uur afgedekt in de koelkast. Laat de rozijntjes 2 uur wellen in het bier. Blancheer de boontjes, peultjes en…

…lamsvlees in een schaal, kruid met zwarte peper en zout. Voeg de munt, peterselie en olijfolie toe en meng goed. Laat minstens 30 minuten marineren. Maak spiesjes van het lamsvlees…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel het lamsvlees af, dep het droog en kruid het met peper en zout. Bak het vlees aan alle kanten goudbruin in een braadpan…

…ze niet breken. Sprenkel wat olijfolie over de asperges en grill ze langs beide kanten kort in een grillpan. Serveer ze met het lamskroontje, de krieltjes en de gepocheerde eitjes…

Verhit de olie in een pan en laat het ribstuk snel aan alle kanten bruin worden. Als dit gebeurd is, zetten we het in een pan 15 minuten in een…

…zout en peper bij. Kook dit 15 minuten op niet te hoog vuur. Wrijf ondertussen de lamsbout in met de boter, geef er zout en peper over. Leg hem op…

Schil de knoflook en snij ze in de lengte in stukjes en piqueer hiermee het vlees. Snij de harde punten van de artisjokken en kook ze 30 minuten in gezouten…

…tijmpoeder en rozemarijn. Stamp alles tot poeder. Leg de lamsnootjes in een schaal, geef er zout en peper over en strooi er ruim de gestampte aromaten over. Schenk er nog…

Was wat peterselie en hak die fijn. Schil de aardappels en tourneer ze in de vorm van grote hazelnoten. Maak de champignons schoon en ciseleer ze. Maak de tomaten concassée…

…in rondjes waarop de lamsnootjes passen. Bruineer deze broodjes in wat hete boter bruin. Verhit dan wat boter in een andere pan en sauteer hierin de lamsnootjes in 3 minuten…

Knoflook pellen en fijn hakken. Koteletjes en laurier in ondiepe schaal leggen. Koteletjes bestrooien met zout, pepers erboven verkruimelen en knoflook erover strooien. Wijn erbij schenken. Vlees afgedekt minimaal 6…

…aardappels in dikke plakken. Verwarm voor het lamsvlees de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Pel de uien en snijd ze in dikke ringen. Verhit de olie…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 140°C / hetelucht: 120°C). Verhit 4 el olijfolie in een ruime braadpan. Braad het lamsvlees, evt. in porties, ca. 5 minuten op hoog vuur aan. Bestrooi…

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil 600 g aardappelen en snij in partjes. Schep om met 2 el olijfolie en kruid met grof zeezout. Verdeel over een met bakpapier…

…verder op smaak met een scheut olijfolie. Schraap het zout van de aubergines en bak ze in een scheutje olijfolie goudbruin aan beide kanten. Meng het lamsgehakt met het ei…

Meng het lamsgehakt met het ei en fijngehakte munt. Meng goed en rol er balletjes van. Bak de balletjes in een scheutje olijfolie goudbruin. Leg de balletjes op een keukenpapiertje…

…voor tot 250º C. Bestrijk de lamsrug filets rondom met zout en witte peper en bak ze in de zéér hete olijfolie rondom "erin en eruit" aan. Het vlees moet…

…snijd ze in ringen. Pel de knoftookteentjes. - Bak in een gietijzeren stoolfpan de lamsblokjes gedurende 5 min. op een zacht vuur aan in de warme reuzel. Voeg er de spekblokjes…

…5 minuten. Roer om het vocht van het lamsvlees los te maken. Voeg nog 1 tl olie toe als de ingrediënten te droog worden. Voeg de wijn toe aan de…