Verwarm de ovenvoor op 180°C. Schil600 g aardappelen ensnij in partjes. Schepom met 2 el olijfolie enkruid met grof zeezout.Verdeel over een metbakpapier bekleedbakblik. Kruid het vlees metpeper en…

…Voegde lamsfond toe en laat inkoken.Breng op smaak. Zeef de saus. Klop ereen klontje boter door. Hou warm. Verwarm de oven voor op 180°C.Kruid de lamskroon met peper…

…het lamsvlees hierin kleuren – eventueel in porties. Haal uit de pan. Doe de ui en wortel in de pan en stoof glazig. Giet het overtollige vet weg. Doe het lamsvlees…

…3 teentjes knoflook. Maak met een scherp mes enkele insnijdingen in het lamsvlees en duw er telkens een half teentje knoflook in en enkele korte takjes rozemarijn. Kruid het vlees…

Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid de lamschenkel met peper en zout. Braad de schenkel ongeveer vier minuten per kant in olijfolie. Meng ondertussen de balsamicoazijn met de rode…

…Leg de frietjes op een met bakpapier beklede bakplaat en gaar 30‑35 minuten in de oven. Bak de lamskroon rondom rond bruin in een scheut olijfolie en een klontje boter…

…en leg kort op de barbecue. Bak daarna de lamsburgers gaar op de hete barbecue. Bestrijk de onderste helft van het broodje met hummus, beleg met courgettesla en twee miniburgers…

Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de lamskroon op kamertemperatuur komen. Snij de chorizo in heel kleine blokjes. Verhit olijfolie in een pan en bak de chorizo aan. Voeg…

…lamsfilet in een scheutje olijfolie en kruid hem met peper en zout. Meng de zure room met de harissapasta, een snuifje gerookt paprikapoeder en een snuifje zout. Serveer de lamsfilet…

Maak de slakropjes schoon, snij ze in partjes en besprenkel ze met citroensap. Snipper de munt. Snij de worstjes overlangs in en pel ze voorzichtig. Duw de worstjes op spiesjes…

…de wijn. Voeg dan nog het takje tijm toe en laat het 48 uur marineren. Daarna laten we de lamsbout uitlekken. Kook de eieren in tien minuten hard. Druk de…

Schil de knoflook en snij ze in de lengte in stukjes en piqueer hiermee het vlees. Snij de harde punten van de artisjokken en kook ze 30 minuten in gezouten…

Schil de uien en de wortels en snij ze in rondjes. Schil de knoflook. Ontpit de olijven, doe ze in een kom, bedek ze met water en laat ze uittrekken…

…tijmpoeder en rozemarijn. Stamp alles tot poeder. Leg de lamsnootjes in een schaal, geef er zout en peper over en strooi er ruim de gestampte aromaten over. Schenk er nog…

…Arroseer hem vaak met zijn braadvocht. Was de sterkers. Als de lamsbout klaar is, leg hem dan op een voorverwarmde schaal en houd hem warm. Haal het vet uit de…

Haal het been uit de bout zonder deze te openen. Laat de mie de pain weken in de melk. Schil de ui en hak die fijn. Snij de boter in…

Lardeer de avond voor het servies de lamskoteletten met het in fijne reepjes gesneden spek. Meng 30 gram boter met de bloem tot een beurre manié. Schil wortel en de…

Bestrijk de bout met de boter. Doe hem in een ovenvaste schaal en schuif deze in een oven van 200 graden C. Laat hem 15 minuten per pond braden en…

…in rondjes waarop de lamsnootjes passen. Bruineer deze broodjes in wat hete boter bruin. Verhit dan wat boter in een andere pan en sauteer hierin de lamsnootjes in 3 minuten…

…olie en peper. Verhit de olie in een koekenpan en bak de lamsrack hierin op hoog vuur rondom bruin. Doe het vlees met bakvocht over in de ovenschaal of een…