…121 ºC. Klop het eiwit tot stijve pieken. Giet druppelsgewijs de suikersiroop erbij en klop het eiwit koud. Schep het schuim in een spuitzak met een glad spuitmondje. Spuit toefjes…

…een vetvrije kom van de keukenmachine. Schenk de kokende suikersiroop langzaam bij het eiwitschuim en klop met de keukenmachine tot het schuim koud is. Amandelbasis Maal het amandelschaafsel met de…

…op tot 115°C. Verlaag de snelheid van de machine. Giet langzaam de suikersiroop erbij en klop koud. Als je pate a bombe over hebt kun je deze invriezen. Parfait Klop…

…121 ºC. Klop de eiwitten tot stijve pieken. Schenk de suikersiroop druppelsgewijs bij het eiwitschuim en klop koud en taai. Los de gelatine op in het warme schuim. Spatel eerst…

…minuten goudbruin en krokant.  Basilicumsiroop Breng water met suiker aan de kook tot de suiker is opgelost. Laat de suikersiroop tot lauwwarm afkoelen. Pluk de blaadjes basilicum van de steeltjes…

…eiwitten stijf in een vetvrije kom. Schenk de kokende suikersiroop langzaam bij het eiwitschuim en klop met de mixer tot het schuim koud is. Schep het schuim in een spuitzak…

…op een serveerschaal. Besprenkel de bovenkant met de suikersiroop. Verdeel een laag slagroom over de besprenkelde plak biscuit en verdeel in het midden de helft van de kersentaartvulling. Leg de…

…met water aan de kook. Rasp de gele schil van de citroen en voeg de rasp en het sap van de citroen toe aan de suikersiroop. Pluk de muntblaadjes en…

…de kook tot 118°C. Was regelmatig de rand met een kwastje met nat water. Giet de suikersiroop langzaam bij het stijf geklopte eiwit. Klopt koud tot handvorm. Spatel 1/3…

…115 °C. Klop de eidooiers en het ei in de mixer luchtig. Giet al kloppend de suikersiroop op het eimengsel. Laat op medium stand kloppen tot een luchtig schuim. Blijf…

…fruitsiroop met 400 ml koud water. Meng de suikersiroop met de aangemaakte cassis en schenk in de met koud water omgespoelde (niet afgedroogde) puddingvorm. Zet de jelly afgedekt minstens 6…

…is de cake klaar. Laat de cake goed afkoelen en snijd hem dan in blokjes. Als de cake is afgekoeld, maak dan de suikersiroop. Doe de suiker, water en citroenrasp…

…de pan. Zet de pan op middelhoog vuur en wacht tot alle korrels gepoft zijn. Maak een suikerstroop door de suiker met het water te verhitten tot 120 graden. Ik…

…de slagroom stijf. Doe de suiker samen met 75 ml water in een steelpannetje en breng rustig aan de kook.  Roer regelmatig tot dat er een suikersiroop ontstaat. Breek ondertussen…

…zodat de schillen achterblijven. Maak nu een suikersiroop door 200 gram suiker en 400 ml water zachtjes aan de kook te brengen in een steelpan. Het is klaar als de…

…op een rooster. Maak ondertussen het Italiaanse eiwitschuim; kook de suiker en het water samen tot een suikersiroop van 118 graden. Begin als de siroop 80 gram is met het…

…de koekjes op een bakplaat met bakpapier. Steek eventueel een rechthoekje uit in het midden indien je de suikerstokjes eraan vast wil maken. Bak de koekjes 15 minuten in de…

…en laat ze afkoelen. Plaats er twee op elkaar om een ‘kerstboompje’ te maken. Stop de pretzelstokken er onderaan in als boomstammetje. Bestrooi met snoepstokjes en plaats de suikerster bovenaan.

…olie en fruit hierin de bumbu samen met de jeruk purut, de kerrie en de suikers voor 3 minuten. Dan de broccoli meekbakken en voeg het water en de mosselen…

…Meng dan de eieren, de oestersaus, de kecap, de suikers, de peper en het zout toe en bak als gaar. Verdeel het mengsel in 10 porties. Meng de bloem met…