…Roer om. Giet de visbouillon erbij, dek af en laat 15 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Voeg de rode pepertjes en het Thais basilicum toe. Giet de kokosmelk erbij, breng…

Pel 1 sjalot en snij ze grof. Schil en rasp de gember. Snipper 1 stengel citroengras fijn.Verwijder de zaadjes uit het chilipepertje en snipper fijn. Pureer in een vijzel…

Rasp de gember en doe in een kom. Snijd het steeltje van de peper. Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Rasp…

Snijd de kipfilet in lange dunne plakken. Snipper de uien, knoflook, chilipeper en limoenblaadjes. Schil de gember en laos en snijd in plakken van 0,5 cm. Maak de champignons…

Verhit in een wok 1 el olie. Bak de kipblokjes 3 min. op hoog vuur. Voeg de boemboe toe en bak al omscheppend 1 min. mee. Voeg de kokosmelk en…

…nog 1 minuut. Serveer de poffertjes met de mais en bieslook. De bijbel van de Thaise keuken van Noi Pia-Ud (uitgeverij Carrera Culinair) is nu te koop voor € 31,99. …

Culy-lezer Rik, expert op het gebied van de Aziatische keuken en blogger van Puur Eten, maakt regelmatig een bijzonder Aziatisch recept voor ons. Dit keer: de Thaise currysoep Khao Soi. Ontzettend…

…de gazpacho trouwens een Thaise twist. Dat wil zeggen: met Thaise currypasta, citroengras en gember. Daarmee is het een ideaal voorgerechtje bij Thaise curry of deze Thaise gebakken rijst met…

Culy stelde zichzelf een stevige uitdaging: de beroemde Thaise krab omelet van Jay Fai uit Bangkok namaken. Dit streetfood restaurantje in Thailand werd in 2018 onderscheiden met een Michelinster. En…

Dol op Thaise smaken? In deze mango salade komt het zoet-hartige waar die keuken bekend om staat goed tot zijn recht. Lekker bij een stukje biefstuk of vis, net…

Deze frisse som tam (Thaise salade) is een heerlijke salade voor de zomer. Het gerecht wordt oorspronkelijk gemaakt met groene, onrijpe papaja. In Nederland is dat natuurlijk niet lokaal en…

Breng de kokosmelk en bouillon aan de kook. Voeg de pompoen, pepertje, sjalotjes en knoflook erbij en breng op smaak met peper en zout. Voeg de limoenrasp erbij en zet…

Waar kun je beter Thais leren koken dan middenin Thailand zelf? Culy's Monique reisde af naar het platteland van het Aziatische land en kreeg les van oude volleerde chefs…

Meng de kecap met de palmsuiker en marineer hiermee het vlees voor tenminste 40 minuten. Rooster de rawits droog in een koekepan en wrijf of maal deze daarna fijn. Snijd…

Halveer de peper verwijder de zaadjes en snijd de peper fijn. Meng de peper met de suiker limoenrasp sap van de limoen en de sojasaus. Steek de oesters open. Leg…

…de hete olie rondom bruin en krokant. Laat ze op een keukenpapier uitlekken.  Serveer de gefrituurde softshell crabs op wat kropsla met de Thaise dressing ernaast als dip. Strooi er nog wat bosuiringetjes overheen. 

Breng in een grote pan water aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de rijstnoedels toe. Laat de noedels zacht worden terwijl je de andere ingrediënten…

Kook 1 liter water en doe het gekookte water samen met 2 kippenbouillon in de slowcooker. Snij of knip ondertussen de kipdijfilet in stukjes en voeg deze toe aan de…

…bak al omscheppend 4 min. Draai het vuur uit. Verhit intussen 1 el kokosolie in een koekenpan. Bak de Thaise sticks in 6 min. rondom bruin. Verwarm de kokosmelk in…

…meer body geven, serveer 'm dan met wat gekookte rijst of vermicelli. Bron: Thaise biefstuksalade: zo maak je 'm Klop de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Snijd het vlees…