…soeppan en fruit hierin de ui. Voeg vervolgens het paprika- en komijnpoeder toe. Pel ondertussen de knoflook en pers deze boven de soeppan uit. Bak dit voor 1 minuut mee…

Bereiding Hak het sjalotje en de peterselie heel fijn en meng samen met het ei en paneermeel door het gehakt. Als het gehakt nog erg plakkerig is dan kun je…

Meng in een schaaltje 2 tenen geperste knoflook met 2 tl gemalen komijn, 2 tl gemalen koriander, 1 tl gemberpoeder, 1/2 tl kaneel en 2 el olijfolie. Wrijf vlees…

Bestrooi het vlees met het komijnzaad, het chilipoeder, het paprikapoeder en zout naar smaak. Verhit in een hapjespan de olie en bak het vlees in 5 min. bruin. Doe de…

Steek de barbecue aan. Meng 3 el olie met de komijn, gembersiroop en peper en zout naar smaak. Schenk over de karbonades, dek af met vershoudfolie en laat minimaal 15…

…aardappels wassen en in een pan met ruim water doen. De komijn toevoegen en de aardappels gaar koken. De uien schoonmaken. De ene ui met het spek fijnsnijden en de…

Boen de limoen schoon en rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Doe het limoensap en -rasp in een kom en roer er de komijn, chilipoeder, het zout…

Doe de garnalen samen met het komijnpoeder, paprikapoeder, een flinke snuf peper en zout en een flinke scheut olijfolie in een kom om te marineren. Meng het speltmeel met 100…

Verwarm de oven voor op 180 ºC.Meng in een kom de kippendijen met de helft van het komijnpoeder kurkuma kerriepoeder en een beetje zout en versgemalen peper. Verdeel de…

Verwarm de oven voor op 200°C. Hak de noten grof en kruid ze met het komijnpoeder, peper en zout. Schep alles op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 12…

Massaman currypasta Doe alle ingrediënten voor de currypasta bij elkaar in een hakmolentje en maal het geheel fijn tot een gladde currypasta. Massaman curry Verhit een beetje zonnebloemolie in een…

Komkommer schillen, in de lengte halveren en met theelepel zaadlijsten eruit schrapen. Komkommer grof raspen en met komijn door yoghurt mengen. Dip op smaak brengen met zout en cayennepeper. Paprikapoeder…

Verhit de ghee in een braadpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak hierin het komijn- en mosterdzaad, de fenegriek en het kaneelstokje ± 1 min. tot de aroma’s vrijkomen…

Doe alle ingrediënten voor de massaman currypasta in een hakmolentje of vijzel en maal het geheel fijn tot een pasta. Wikkel de tofu in vellen keukenrol en zet er iets…

…korianderzaadjes (in een droge wok), op het laatst komt het komijnzaad erbij en dat rooster je kort mee. Niet te lang, want komijnzaad verbrand snel. Zodra je het begint te…

Sla met een vleeshamer of pan het vlees plat. Meng de specerijen en kruid het vlees hiermee. Rasp van 1 sinaasappel de schil en snijd beide sinaasappels in stukken. Pel…

…Laat 15 min. staan. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster het komijn- en karwijzaad 5 min. op middelhoog vuur tot de aroma’s vrijkomen. Neem de…

In kom azijn en 3 eetlepels water schenken, komijn erdoor kloppen en chilipeper erboven malen. Blaadjes tijm en majoraan van takjes plukken. Blaadjes hakken, door azijn roeren. Knoflook pellen en…

Roer het chilipoeder, de komijn, het paprikapoeder, de koriander, de oregano, een flinke snuf zout en versgemalen zwarte peper door elkaar. Wrijf de kipfilets in met het specerijenmengsel. Doe de…

…eraan. Meng in een kom de krieltjes met een beetje olijfolie, paprikapoeder; de helft van het komijnzaad, peper en zout. Leg ze aan de ene kant van het mandje van…