Bereiding Verwarm de oven op 180 graden. Was de aubergines en halveer ze. Haal met een lepel een beetje van het binnenste vruchtvlees eruit. Leg ze in een ovenschaal en…

Bereiding Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Snijd de aubergine in dunne plakken met een mandoline of een kaasschaaf. Bestrijk ze met olie en bestrooi met een snufje…

…Snijd de aubergines in plakken van ca. 1 cm dik. Bestrijk ze aan beide kanten met een beetje olijfolie en bestrooi met peper en zout. Grill de aubergine op de…

…de oven op 200 graden. Bestrijk de aubergines met wat olijfolie en leg ze op een bakplaat of in een ovenschaal en bak 30 minuten. Draai ze halverwege een keer…

…zout en laat 15 minuten intrekken. Giet af en laat uitlekken. Verhit in een pan/wok de olie en bak de aubergines bruin en zacht. Schep deze dan uit de…

…beetje zout.
 Leg de aubergines met de platte kant naar beneden in een ovenschaal dek de schaal af met aluminiumfolie en gaar de aubergines circa 45 minuten in de…

…Keer halverwege. Neem de aardappellatkes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Verdeel de aubergine over een platte schaal en verkruimel de feta erover. Bestrooi met de peterselie en…

…wraps aan beide kanten met de rest van de olie en bak 20 sec. Keer halverwege. Leg op een bord. Verdeel eerst de chilispread en daarna de aubergine, paprika, munt…

…200 graden. Snijd de mozzarella, aubergines, tomaten en uien in dunne plakjes van een ½ cm. Bestrooi de groenten met peper en eventueel zout. Zet de plakjes mozzarella, aubergine, tomaat…

…erdoorheen. Zet de saus even weg. Snijd vervolgens de aubergine en courgette in plakken en bestrijk ze met olijfolie. Gril de plakken in de grilpan en leg ze vervolgens opzij…

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de courgette en aubergine in plakken, besprenkel ze met olijfolie en de helft van de rozemarijn en tijm. Grill de repen om…

…Rol een balletje uit tot een ovaal van ca. 15 cm Schep wat van het auberginemengsel in het midden. Vouw de randen iets over de vulling en draai de uiteinden…

…Dan de kecap, de wijn en de mirin toevoegen en roer dit goed door elkaar. Leg de aubergines op een schaal en giet de saus erover. Strooi dan de bosui…

Rooster de aubergine langzaam totdat het vruchtvlees zacht geworden is. Verwijder dan de schil en prak het vruchtvlees fijn. Wrijf of maal vervolgens alle ingrediënten fijn tot een pasta.

…maal de lomboks fijn tot een pasta. Verhit in een pan olie en bak de aubergine voor 5 minuten totdat deze bruin zijn geworden en zet apart. Voeg dan aan…

Snijd de aubergine in kleine blokjes. Verhit in een wok/wadjan wat olie en fruit hierin de sjalotten, de knoflook, de lomboks, de prei en de selderij voor 3 minuten…

Snijd de aubergine en de courgette in plakken van 1 cm dikte. Leg het in een kom en bestrooi het met het zout en laat het 20 minuten staan. Giet…

Snijd de aubergines in dikke plakken en stoom ze 10 minuten op 100°C. Snijd de tomaten in vieren verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in blokjes. Pel en snijd…

Torre di Melenzane Snijd de aubergines in plakken van 2 centimeter. Bestrooi met zout en laat 1 minuut intrekken. Kluts de eieren. Pluk en hak de peterselie en een kwart…

…het sesamzaad kort zodat de binnenkant rauw blijft. Laat de tonijn uitlekken op keukenpapier. Serveer de tataki met de auberginekaviaar en de gemarineerde. Garneer met Borage Cress sesamolie en sesamzaad.