…een mooi marmereffect. Leg de andere bladerdeegboom op een plank en spuit daar toefjes frambozen-chocolademousse op. Leg de bladerdeegboom met het glazuur naar boven voorzichtig op de mousse. Versier…

Bekleed een schaal, ik heb er eentje genomen met een doorsnede van 19cm, met huishoudfolie. Snijd de cake door in de lengte en bekleed de hele schaal met plakken cake…

…oven. Zet de warme, nog zachte koekjes (in de vorm van een tulp) meteen in serveerschaaltjes. Laat afkoelen tot de koekjes stevig zijn. Vul met chocolademousse. Werk af met cacaopoeder.

Laat de rode vruchten ontdooien in een zeef. Vang het sap op. Maak de chocolademousse. Smelt de chocolade au bainmarie. Laat afkoelen tot 37°C. Klop intussen het eiwit stijf met…

Snijd de cake in plakken van ½ cm dik. Snijd de randen eraf zodat je vierkanten overhoudt. Bewaar de randen. Snijd de vierkanten diagonaal door. Bekleed de schaal met vershoudfolie…

Smelt de witte chocolade met de slagroom au bain-marie. Splits de eieren. Roer de eidooiers door de chocolade. Klop de eiwitten met de poedersuiker stijf. Spatel het eiwitschuim voorzichtig…

…het goudpoeder toe en hussel door elkaar voor een gouden coating. Doe voor de chocolademousse de pure chocolade en 85 ml slagroom in een hittebestendige kom en verwarm 1 minuut…

…tot er een vloeibare siroop is ontstaan. Laat de siroop afkoelen. Witte chocolademousse
 Vijzel de roze peperkorrels. Week de gelatine in ruim koud water. Breng 100 milliliter slagroom met de…

…de kerstmarkt van Maastricht maakte Hidde de Brabander een heerlijk kerstdessert. Plakjes appel gestoofd met rozemarijn chocolademousse stukjes brownie een chocoladecakeje uit de magnetron (ja écht!) en een prachtige cranberrycompote…

…Laat de chocolade opstijven. Afwerking Roer de chocolademousse door en schep enkele lepels op de pavlova. Spuit dopjes maïscréme op de chocolademousse. Breek de chocoladedecoratie in stukken en druk ze…

We weten het zeker: de hemel bestaat, en deze Nutella mousse van Nicko's Kitchen is het bewijs. Meng de Nutella met de warme espresso en klop de slagroom luchtig tot…

…bijna stijf en spatel die ook door het chocolademengsel. Laat 1 uur opstijven in de koelkast. Maak ondertussen de donkere chocolademousse. Smelt de chocolade au bain-marie in 60 g…

Schil de peertjes, maar laat de steeltjes eraan zitten. Snij de onderkant recht af, zodat ze rechtop kunnen staan. Doe de peertjes in een niet te brede kookpot en voeg…

Smelt de chocolade au bain-marie, samen met de melk. Meng de eidooier met de rum, de poedersuiker en de gesmolten chocolade. Klop de eiwitten stijf. Klop de room stijf…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak eerst de chocolademousse. Smelt de chocolade samen met de melk au bain-marie. Meng de eidooier met de rum, de poedersuiker en de…

…tatin uit de oven, laat 10 min. afkoelen in de vorm en keer op een bord om. Pas op voor de warme karamel. Serveer met de frambozencoulis en de chocolademousse.

…biscuit, haal er een cirkel uit en dep hem in met wat Grand Marnier. Schep er een quenelle van de chocolademousse op en leg er enkele partjes appelsien bij. Werk…

Doe de aquafaba in een schone en droge kom van je standmixer (of gebruik een handmixer en een grote kom) en klop minimaal 10 minuten op de hoogste stand of…

…minuten. Laat afkoelen en besmeer de bodem met een dun laagje sinaasappeljam. Witte chocolademousseWeek de gelatine in ruim koud water. Breng 100 milliliter slagroom met de suiker aan de kook…

Klop 275 ml van de slagroom stijf. Splits de eieren nauwkeurig. Klop in een vetvrije kom de eiwitten met een snufje zout tot stevige pieken. De eigelen worden niet gebruikt…