…en hamlappen met vrijgekomen vleessap terugdoen in pan. Pruimenreepjes ernaast leggen, ui en knoflook op vlees scheppen. Cider langs rand in pan schenken. Hamlappen afgedekt in ca. 50 min. gaarstoven…

Maak de dressing. Spoel de lente-ui en snipper fijn. Meng met de andere ingrediënten en zet opzij. Snij de daikon en appel in kleine blokjes. Rasp de gember en…

Klop alle ingrediënten voor de vinaigrette glad. Kruid met peper en zout en zet koel. Kook de eieren hard. Bak de zoete ui met de knoflook glazig in olijfolie. Voeg…

Bereiding Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd de bananen in stukken en prak met een vork. Voeg dan de eieren toe samen met het maple syrup en vanille…

…lookpulp en wat honing. Roer om aanbranden te vermijden en laat de uien enkele minuten karameliseren op een zacht vuur. Schenk een scheut ciderazijn in de saus, kort daarop gevolgd…

We kennen allemaal wel de bierkip of beer can chicken van de barbecue: een hele kip wordt over een blikje bier geschoven en wordt zo heerlijk mals en sappig. Julius…

…zonder extra vetstof. Maak een vinaigrette van de koolzaad- en notenolie, de ciderazijn en de mosterd. Klop goed op en kruid met peper en zout. Laat de mozzarella goed uitlekken…

…ananassap, de tomatenpuree, de ciderazijn en de knoflook glad tot een marinade. Kruid met zout. Leg het vlees in een braadslede en wrijf het goed in met de marinade. Laat…

…Blus met de witte wijn. Voeg het bouillonblokje, de tomatenblokjes, de ciderazijn, het gerookt paprikapoeder en de witte bonen toe. Zet het vuur zachter en laat 30 minuten, onder deksel…

mengeieren met droge uiensoep, panko,cranberries,peterselie en gehakt, en breng op smaak met zout en peper. draai in balletjes van 30 gram(ik gebruik een kleine ijsbolletjeslepel), braad om…

…rustig aan de kook. Kook de chutney door tot de suiker goed is opgelost. Roer er de perzik doorheen en breng op smaak met de ciderazijn. Bewaar in een weckpot.

…Schil de appels en snijd ze in grote blokjes. Meng de appelblokjes met een mespuntje saffraan en cider. Doe de boter en de suiker in de pan en voeg hier…

…Flambeer dan met de rest van de calvados. Geef er de gezeefde marinade bij en de Cider, controleer de smaak van de saus en corrigeer deze eventueel met peper en…

…peper over, wat tijm en een blaadje laurier. Schenk er de calvados over en de cider zodat alles onder staat. Leg de rest van de boter er bovenop. Sluit de…

…van de peterselie. Leg hierop de moten vis. Geef er de cider bij en de azijn. Het vocht moet gelijk staan met de bovenkant van de vis. Strooi er het…

…Champignons en appel ca. 2 minuten zachtjes meebakken. Toevoegen: tijm, laurierblad, cider, calvados, bouillontablet en 1/2 dl water. Aanbaksels goed losroeren. Deksel schuin op pan leggen en kip in…

…1 uur zachtjes gaar, keer regelmatig. Schil ondertussen de appels en snijd in blokjes. Kook in een pan de appels met de cider in ca. 10 min. zachtjes gaar en…

…afkoelen. Laat het blaadje gelatine weken in koud water. Klop de dooiers met de cider of appelsap en de suiker luchtig. Zet de pan op het vuur en blijf kloppen…

…en de rozemarijn erbij. Giet de Calvados erbij en flambeer het geheel. Blus het geheel met de cider en breng aan de kook. Voeg wat extra peper en zout toe…

PEKELBAD : Doe alle genoemde ingredienten bij elkaar in een pan en breng dit an de kook.Roer tot een homogene vloeistof,haal van het vuur e laat afkoelen. PEKELEN : Dep…