…in grove stukken zodat je er toastjes mee kan maken. Leg op elk stukje Libanees brood een flinke lepel haringtartaar. Schep er wat appel-komkommersalsa bovenop en werk af met…

…de cups op in de hete oven. Schep op elk warm hapje een toefje opgelegde haringeitjes en serveer ze meteen. Verwarm de visfumet in een stoofpot op een matig vuur…

…zilveruitjes en haricots verts over 4 borden. Leg de haring en de croutons op de salade. Breek een ei boven een koffiekopje. Laat het ei langzaam in het water glijden…

…op verpakking. Snijd ondertussen de haringfilets en komkommer in stukjes. Snijd het dekseltje van de volkorenbollen, hol iets uit en vul met de stukjes haringfilet en de komkommerblokjes. Serveer met…

…Schep wat blokjes knolselder en gerookte paling in een glas en schep er een lepel hete soep over. Werk af met de zure room, wat haringeitjes en een takje dille.

Meng de aardappel, bietjes appel, ui, augurk, en mais door elkaar maak een saus van mayonaise, peper, zout, puntje suiker, tomatenketchup en augurkenvocht (zoetzuur meng dit door de salade laat…

Aardappelen schillen, in stukken snijden en in water met zout gaar koken. Goed droog stomen en stampen. Gekookte bietjes schillen en raspen op de grove rasp. Ui pellen en snipperen…

…Doe de bloemkoolcrème in een syphon, gebruik één gaspatroon. Spuit de crème van bloemkool in kleine glaasjes en garneer met kaviaar van haring. Dien samen met de carpaccio van coquilles…

…haring in kleine stukjes.Schil het bietje en snijd het in kleine blokjes.Meng de haring,uitjes,bietjes,crème fraîche en de fijngehakte dille.Vul 4 tomaten met de haringsalade…

Snijd de korstjes van het brood en besmeer het brood met een mengsel van mayo en mosterd.Snijd de komkommer in lange,dunne repen.Leg een besmeerde boterham plat neer…

…krieltjes en snijbonen erdoor. 3. Meng de veldsla met de krieltjes, snijbonen, haring en gesnipperde ui in een schaal. Strooi er nog wat peper over en serveer. Recept & fotografie: Francesca

1). Dep de visfilets droog, doe ze in een schotel en overgiet met pekelvocht. Alles moet onder staan. Laat 30 minuten in de pekel staan. 2). Haal de filets er…

Begin met het maken van de pekel. Breng het water met het zout en de suiker aan de kook. Voeg vervolgens de resterende aromaten toe en laat het geheel afkoelen…

…Kruid ze met peper en zout. Schep de pasta door de saus met de Parmezaanse kaas. Serveer de pasta met de coquilles, toefjes haringkaviaar, plukjes dille en wat zwarte peper.

…en een koffielepel haringeitjes. Bestrijk enkele plakken geroosterd stokbrood met de wasabicrème. Leg er een stukje omelet op en werk af met een plakje gerookte zalm en een koffielepel haringeitjes.

…de zure haring even uitlekken, snij elke filet eerst overlangs in twee en vervolgens middendoor. Smeer op elke toast wat verse kruidenkaas en leg er een kwartje zure haringfilet bovenop…

…Beleg de andere 4 stukjes roggebrood met stukjes zure haring en garneer deze met een lepeltje zure room en een kleine toef imitatiekaviaar. Schik de bolletjes en stukjes roggebrood mooi…

…met puntjes mousse van gerookte makreel, beleg ze met de groene kruiden, het eimengsel en puntjes van de mayonaise. Serveer er de coulis van peterselie bij. Werk af met haringeitjes.

…augurkje (zoetzuur), - uitgebakken spekjes, - peterselie 2. Haring (Sild); - roomkaas, - halve zoute haring, - schijfjes appel (met citroensap besprenkeld), - rode uienringen, - kappertjes, - dille 3. Gerookte zalm met roerei (Roget laks): - plakje gerookte…

…de broodjes open en grill ze bruin. Vul ze dan met een beboterde schijf fries brood ,de haring sla en komommer. Op het laatste flinterdunne ui erover in dunne schijfjes.