Verwarm de ovengrill voor. Halveer de kalkoenlapjes overlangs en kruid met peper en zout. Gril ze aan beide kanten goudbruin en gaar. Spoel de tomaten en snij in plakjes. Laat…

…en zout en kneed alles samen. Vul de kalkoen op met de vulling. Leg hem op het ovenrooster en schuif er een braadslee onder. Borstel de kalkoen in met olijfolie…

Snij de kalkoenfilet in stukjes en bak deze kort in een beetje arachideolie. Haal ze uit de pan en bak in dezelfde pan de aardappelen, raapjes en courgette half gaar…

…in de vijzel. Wrijf er de kalkoenlapjes mee in. Verhit een grillpan of barbecue en bak er de kalkoenlapjes op. Serveer de zomerstoemp met de gegrilde kalkoen. Lekker met wat…

…peper en zout fijn in de vijzel. Wrijf er de kalkoen mee in en laat even rusten. Halveer de sjalotten. Verhit boter in een pan en bak de sjalotten enkele…

…geraspte citroenschil, de geperste knoflook en zout. Smeer 2/3 van deze kruidenboter voorzichtig onder het vel van de kalkoen, en de rest op de bovenkant. Pel de uien, maak…

…het vlees en werk af met de wasabi-sesamzaadjes, het Thaise basilicum en koriander. Bestrooi de kalkoenfilet met de chilivlokken en grof zeezout en geef er de Oosterse salade bij.

…de bladeren los en scheur ze klein. Verwijder de pitjes van de granaatappel en vang het sap op. Bak de gerookte kalkoenreepjes aan in hete olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier…

…op 180°C. Pel en snipper de knoflook en de rode ui. Stoof aan in een pan met olijfolie. Voeg de kalkoenreepjes toe. Kruid met het gerookte paprikapoeder, het komijnpoeder, peper…

Maak de bladeren van de wittekool voorzichtig los, blancheer ze 2 minuten en laat ze uitlekken. Maak ondertussen de tomatensaus. Pel en snipper de uien en de knoflook. Schil de…

…Hak de wal-noten. Rasp de parmezaan. Leg de kalkoenfilets op een werkblad, leg er een vel bakpapier op en klop ze met een deegroller plat. Verdeel er een handje…

Start met de vulling van de kalkoen. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij de champignons in blokjes. Bak de ui met de knoflook in olijfolie glazig. Voeg…

…sojasaus en de honing tot een marinade. Leg er de kalkoenbout(en) in en laat minstens 1 uur marineren. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de bout(en) in…

De kalkoen van binnen en van buiten bestrooien met zout en het vel enige malen met een houten prikker inprikken. Voor de vulling de uien schoonmaken, grof snipperen en met…

…zonder een bot te raken. De kalkoen is gaar als de kerntemperatuur 70 °C is. Pak de kalkoen losjes in met aluminiumfolie en laat minimaal 15 min. rusten voor serveren.

…prei schoon, en snij in stukjes. Haal het bladerdeeg uit de verpakking en laat even ontdooien. Dep de kalkoenblokjes droog met keukenpapier, kruid ze met peper en zout, en bak…

Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de kalkoen op kamertemperatuur komen, spoel vanbinnen en vanbuiten goed af met koud water. Dep voorzichtig droog met keukenpapier. Snij de pancetta in…

…snij ze in partjes. Verhit een scheutje olijfolie in een kookpot. Bak de stukken kalkoenstoofvlees rondom goudbruin en kruid ze met peper en zout. Haal het vlees uit de pan…

De kalkoen wordt in- en uitwendig met zout en peper. Om uitdrogen te voorkomen de borst bedekken met niet te dunne lap jes vet spek die vastgebonden worden. De kalkoen…

…Leg 3 of 4 preibladeren open op een proper werkvlak. Leg er een kalkoenlapje en wat van de gebakken champignonmengeling op. Rol strak op en bind samen met keukentouw of…