…de konijnenbouten weer terug in de pan doen en deze zo in de oven schuiven. Zo niet, dan gebruik je een braadslede waar je alles in verplaatst. Stoof de konijn…

Was de bouten af en dep ze goed droog. Meng peper en zout met de bloem en wrijf er de bouten aan beidekanten mee in. Roer de crème fraîche met…

…behulp van 2 lepels de filets en de haasjes uit de rug van het konijn en snijd ze in stukken van circa 4 centimeter lang.ServerenSchep de puree in het…

…Pel de ui en snij hem in fijne reepjes. Verwarm de oven voor op 200°C. Snij elke konijnenfilet in 2 gelijke stukken. Schep op elk stuk een theelepeltje tapenade en…

…met de helft van de vinaigrette. Garneer met spek en konijn. Bestrooi met geroosterde pijnappelpitten. Halveer de maïskolfjes en bak aan in een beetje boter. Fruit de paddestoelen aan in…

…grof. Spoel en ontpit de tomaat, snij ze in kleine blokjes. Kleur de stukken konijn rondom bruin in een braadpan met een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. Voeg…

…peper en zout. Voeg het konijnenvlees toe en laat enkele uren marineren. Neem het vlees uit de marinade en dep het droog. Zeef de marinade en laat ze eventueel lichtjes…

…Meng ze met hetgehakt, peper en zout.Verdeel over de konijnenruggen,vouw dicht enomwikkel met pancetta.Bind vast met keukentouw. Schroei de pakketjeskonijn rondom dicht inolie. Leg ze in een…

…Roerbak de spinazie en voeg de knoflook en kikkererwten toe. Kruid met peper en zout. Snij de konijnenfilets in repen, bak de repen in de sesamolie met de rest van…

…stukjes konijnenfilet en shiitake op satéprikkers. Bak de satés in wat olie. Kruid met peper, zout, knoflookpoeder en ajuinpoeder. Verdeel de salade over de borden. Leg er de gebakken konijn…

…Halve citroen uitpersen. Tomaten, olijven en ansjovis in stukjes snijden. Konijnenbouten licht bestrooien met bloem. In pan olie verhitten en vlees rondom dichtschroeien. Uit pan nemen, bestrooien met zout en…

Breng de konijnenboutjes op smaak met zout en peper en wentel ze in de bloem. Pel de uien en snijd ze in parten. Halveer de bol knoflook. Verhit de boter…

…Leg het vlees in de bouillon en leg een deksel op de pan. Stoof de konijnenbouten ca. 1 uur en 30 minuten op laag vuur. Schil de aardappels en snijd…

…kom. Fruit de sjalot en champignons in boter. Doe ze bij de tapenademengeling. Leg de konijnrug open en druk plat met de handen. Vul met het mengsel en rol op…

Verhit wat olijfolie in een pan en bak daarin het konijn rondom rond. Zet opzij. Stoof nu de bacon samen met de ui en wortel in de pan gedurende 10…

…door de vleesmolen. Voeg het ei toe en kruid met peper, zout en fijngesneden salie. Leg het konijnenvlees open. Schep er wat vulling op en rol het vlees strak op…

…Spoel alles onder koud water en laat goed uitlekken. Snijd de vliezen van de konijnfilets met een fileermes. Kruid de filets met peper en zout en wrijf ze in met…

Kruid de stukken konijn met peper en zout. Pel de uien en snipper ze fijn. Pel de look en plet het teentje tot pulp. Smelt een klont boter in een…

Ontbeen de ruggen (de buiklap moet er nog aanhangen) of laat dat doen door de poelier. Bereiding Blancheer de spinazie gedurende 10 seconden in kokend, licht gezouten water. Giet af…

Snij de konijnenfilets horizontaal in. Klap ze open. Leg ze tussen twee vellen plasticfolie en sla ze plat met een houten plankje. Snij de zongedroogde tomaten in stukjes. Verwarm de…