…Keer halverwege. Meng de rest van de zuivelspread met het koude water. Verdeel de soep over kommen. Schep in elke kom 1 el zuivelspread en vorm met behulp van een…

…en mix de soep glad. Kruid indien nodig de soep met peper en zout. Neem een diep bord en vul een ring met zalmtartaar, giet wat koude vichyssoise in het…

…scheut rijstazijn en het limoensap. Mix de soep opnieuw en laat afkoelen in de koelkast. Snijd ondertussen het brood in blokjes ter grootte van een dobbelsteen. Verhit een scheut lookolie…

…de blender. Voeg er de koude groentebouillon (of water) aan toe. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken, vind je hier. Mix alles tot soep in de blender…

…Lepel het smakelijk kookvocht van de vis in de soep. Schep er ook een klont koude boter in en mix de soep tot ze glanst en licht opschuimt. Verdeel het…

…groenten is belangrijk, omdat deze soep niet gemixt wordt.) Pel de look en plet het teentje tot pulp. Schil de wortelen en snij ze overlangs in twee. Snij elke halve…

…elkaar. Strooi het zout over de rand van de bloem. Kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg in een met bloem bestoven en afgedekte kom circa 30 minuten rijzen…

…te verwijderen. Laat goed uitlekken. Breng de quinoa aan de kook met de koude bouillon en salie. Laat 15-18 minuten op laag vuur koken tot het gaar is. De…

…lage stand 4 tot 5 minuten draaien. Maak intussen de boter soepeler en elastisch door er met een deegroller rustig op te slaan. Zorg ervoor dat de boter zo koud…

…eieren met een flinke soep-opscheplepel (een zgn. louche) met ruim kokend water in een klein kommetje. Laat 10 minuten staan, laat schrikken onder de koude kraan en pel ze…

…olie en het koude water in de blender. Mix in 3-5 min. tot een fijne gazpacho. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Zeef de soep en schenk…

…komijn, kardemom en chilivlokken in een keukenmachine tot pasta. Snijd de kip in dunne repen. Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en bak de kip 4 min…

…in een scheutje zonnebloemolie samen met de stukken asperge (niet de toppen) en een snuf zout in een (soep)pan voor 4 minuten. Schenk het koude water in de pan…

…op de verpakking. Los de maïzena op in een scheutje koude bouillon of water. Roer dit papje door de kokende soep om ze licht te binden. Kluts de eieren los…

…de stovende tomaten. Laat de stevige soep of pap een kwartiertje pruttelen op een zacht vuurtje. Snijd het brood in blokjes en voeg alles toe aan de pap. Meng alles…

…brood in stukken. Mix de amandelen in hakmolen. Pel de knoflook en mix de tenen met de amandelen. Doe het amandel-knoflookmengsel bij het brood. Giet er koude groentebouillon, melk…

…de vis vastzitten. Lepel wat van de koude vichyssoise van bloemkool in elk diep bord. Verdeel enkele stukjes gemarineerde makreel over elke portie soep. Lepel tenslotte wat fijne appelsalsa over…

…de gezeefde bouillon om later een heerlijke soep te bereiden. Je kan de soepbasis invriezen in porties. Begin met de (zurige) vinaigrette die de rodekool wat koude garing zal geven…

…de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met het scheutje koude melk de resterende suiker en de bloem los. Schenk het eidooiermengsel in de pan en…

…water toe en kneed in ca. 10 min tot een soepel deeg dat niet meer plakt. Dek af met een vochtige theedoek en laat ca. 1 uur op een warme…