Kruid het lamszadel met peper en zout. Laat een klontje boter smelten in een braadslee waarin het zadel past. Lag het vlees in de braadslee en laat het langs alle…

Snipper de sjalotjes, de look en de gember fijn. Bak het vlees aan in olijfolie en kruid met peper, zout, komijn en kaneel. Zet het vuur lager en doe er…

Snijd de lamsbout in 4 stukken. Pel en hak de uien en het knoflook. Schil de appel en snijd hem in blokjes. Hak de tomaten in stukjes. Neem een kleefvrije…

…schoon en snijd door de helft. Controleer de lamsracks of de botjes schoon genoeg zijn gemaakt door de slager en snijd eventueel meer vet weg. Pak de zoete aardappels in…

Lamsbout Verwarm de oven voor op 160 ºC. Ris de rozemarijn en tijm. Pel de knoflook en hak fijn. Vul de lamsbouten met de rozemarijn tijm en de knoflook. Bind…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in stukken. Verhit in een wok/wadjan het water en kook hierin het vlees voor…

Week de kleefrijst in water voor 6 uur. Giet af en stoom de rijst 14 minuten in een stoompan. Meng de kokosmelk met wat zout en meng dit met de…

…water of een bak met water en zet in de oven. Zet daarboven de bakplaat met de ingepakte lamsschenkels. Bak in circa 4 uur goudbruin en gaar in de oven…

Wrijf het vlees in met peper en zout en pers een teentje knoflook uit. Smelt de boter in de pan en bak de plakken vlees 10-15 minuten aan beide…

Maak de marinade van olijfolie, tijm, 4 gekneusde tenen knoflook en peper en zout. Marineer het vlees ten minste 3 uur. Bak de haasjes in een koekenpan zonder extra olie…

…Zet minstens 1 uur in de koelkast. Wrijf de lamsfilet in met olijfolie en bak het vlees op de grill: 2 minuten aan beide kanten indien het vlees nog rosé…

Snij de lamsfilet in gelijke, maar niet te kleine, blokjes. Spoel de tomaatjes, wrijf ze goed droog. Pel de ui, snij hem in fijne partjes. Spoel de paprika, wrijf hem…

…de aroma's vrijkomen. Leg er de lamsbout bij en bak 'm rondom goudbruin. Doe de aubergines bij het vlees en bak ze 3 minuten mee. Voeg er dan de…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Wrijf het vlees in met olijfolie en ras el hanout, en bestrooi het met zout. Schroei in het rondom dicht in olijfolie. Leg…

…r. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de blokjes lamsvlees toe aan de marinade. Laat - afgedekt - minstens 1 uur marineren op een koele plek. Zorg dat de grill…

Rasp een halve komkommer. Laat uitlekken in een zeef. Snij de rest in plakjes. Fruit de sjalot en knoflook glazig in olie. Meng ze met het gehakt, de groene kruiden…

Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Stoof ze glazig in olijfolie. Meng ze met het gehakt, de groene kruiden, de komijn, peper en zout. Kneed er dan het…

…Voegde lamsfond toe en laat inkoken.Breng op smaak. Zeef de saus. Klop ereen klontje boter door. Hou warm. Verwarm de oven voor op 180°C.Kruid de lamskroon met peper…

…Bak ook de burgers op de grill. Warm de pitabroodjes kort op. Halveer ze en leg er wat rucola, een lamsburger en gegrilde groenten op. Werk af met de tzatziki.

…s. Hierbij alvast een voorproefje van Meike's lamscurry met pickle van groene papaja uit het hoofdstuk 'India'. Een tafel vol Handig: het boek staat niet alleen bomvol nieuwe favorieten…