…garam masala, peper en zout. Voeg de stukjes tomaat en de kippenbouillon toe en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Meng intussen het lamsgehakt met de eidooier, het broodkruim, een snuifje…

Snij de lams let in dunne plakjes, rijg de plakjes op 4 satéstokjes. Borstel het vlees in met de Maille-graantjesmosterd en leg er een takje rozemarijn op. Wikkel er…

Snij de lamsfilets in dunne plakjes. Cutter de knoflook, de pijnboompitten, de munt en de geraspte parmezaan met de olijfolie tot een pesto. Marineer de lamsfilets zo’n 2 uur…

…en leg kort op de barbecue. Bak daarna de lamsburgers gaar op de hete barbecue. Bestrijk de onderste helft van het broodje met hummus, beleg met courgettesla en twee miniburgers…

…en snipper ze fijn. Snij het lamsvlees in stukken en kruid met peper en zout. Fruit de ui en de knoflook in een pan met de olijfolie. Doe de blokjes…

Snij het vlees in niet te kleine stukken. Verhit boter in een pan en bak het vlees mooi bruin. Kruid met peper en zout. Giet het vet weg en hou…

…Haal de broodjes uit de oven en snij ze open. Trek het lamsvlees in draadjes en schik het tussen de helften. Leg er wat van de gepekelde groentjes tussen en…

…scheut olijfolie, peper en zout. Marineer er de lamskoteletjes 10 minuten in. Spoel de kikkererwten en laat goed uitlekken. Pel de rode ui en snij ‘m in ringen. Spoel de…

Laat de yoghurt boven een kom uitlekken door een zeef met een schone kaas- of theedoek. Zo krijg je labneh. Meng intussen het lamsgehakt met het losgeklopte ei, het paneermeel…

Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de lamskroon op kamertemperatuur komen. Snij de chorizo in heel kleine blokjes. Verhit olijfolie in een pan en bak de chorizo aan. Voeg…

…de ui. Pel en pers de knoflook. Bak het lamsvlees aan alle kanten bruin in olijfolie. Voeg de ui en de knoflook toe en roerbak nog eens 2 minuten. Kruid…

…ze niet breken. Sprenkel wat olijfolie over de asperges en grill ze langs beide kanten kort in een grillpan. Serveer ze met het lamskroontje, de krieltjes en de gepocheerde eitjes…

Snij de lamsfilet in blokjes. Kruid ze met de ras el hanout, peper en zout en bedruppel ze met olijfolie. Rijg de blokjes op spiesjes en gril ze goudbruin en…

…de tijm en de rozemarijn. Snij de pecorino in fijne plakjes. Snij de lamsbout overlangs in, maar niet volledig door zodat je het kunt openklappen. Bedek het vlees met vershoudfolie…

…de gesnipperde ui, de gehakte noten, peper en zout. Kruid de lamsschouder met peper en zout. Schep er de vulling op en rol het vlees strak op. Bind op met…

…lamsfilet in een scheutje olijfolie en kruid hem met peper en zout. Meng de zure room met de harissapasta, een snuifje gerookt paprikapoeder en een snuifje zout. Serveer de lamsfilet…

Maak de balletjes. Maak de chilipeper schoon en hak hem fijn. Meng de koriander, de chilipeper, het ei en het paneermeel onder het gehakt. Kruid het met de specerijen, peper…

…de ui. Pel en pers de knoflook. Bak het lamsvlees in 2 eetlepels olijfolie aan alle kanten goudbruin. Haal het uit de pan en zet even aan de kant. Bak…

…de lente door de knapperige asperges, frisse erwten en mals lamsvlees. Een 'Sunday Roast' is net zo Brits als links rijden op de snelweg. Een klassieke sunday roast bestaat uit…

…s. Hierbij alvast een voorproefje van Meike's lamscurry met pickle van groene papaja uit het hoofdstuk 'India'. Een tafel vol Handig: het boek staat niet alleen bomvol nieuwe favorieten…