Maak een vuur onder de bird cage. Hang de groenten en de stukken vlees aan de kettingen met haken en hang ze in de kooi boven het vuur. Laat garen…

Maal chilipeper, sichuanpeper, shisanxiang, witte peper, kardamom en komijn in de vijzel tot een specerijenmix. Meng zout goed met zonnebloemolie. Rijg vlees en groentes aan stokjes* (vlees bij elkaar, groente…

Spoel de bonen af en laat ze uitlekken. Fruit de uien in een braadpan, waarin je de olijfolie hebt verhit. Pers de knoflook boven de pan uit. Bak de aardappel…

…de staafmixer en pureer glad. Doe over in een kom en voeg de limoenblaadjes toe. Leg de stukken lamsbout met het vetlaagje omlaag in een braadpan, verhit op hoog vuur…

Opmerking: De lamsschouder is afkomstig van de voorpoten van het lam. De achterpoten leveren de lamsbout. Het gewicht van de lamsschouder is mee afhankelijk van het seizoen. De schouder van…

…knoflook, komijn, mespunt cayennepeper en mespunt kaneel. Lamsboutlapjes elk in 3 lange repen snijden, door marinade wentelen en smaken minstens 10 min. laten intrekken. Komkommer schillen en in dunne plakjes…

…(Of vraag dit vooraf aan de slager.) Verzamel de blokjes lamsbout in een ruime schaal en schenk er een flinke scheut olijfolie over. Plet de look tot pulp en doe…

…vlees in een braadslede, doe er aluminiumfolie over en laat 1 uur en een kwartier garen in de oven op 180 graden. (dit voor een hele lamsbout, een hele kip…

…zeezout, grof gemalen peper en verse tijm. Besprenkel met de olijfolie en laat in ongeveer een uur gaar worden in een voorverwarmde oven van 180°C. Lekker bij lamsbout of lamskoteletjes.

…gaar met een klontje boter, de rest van de curry en de kippenbouillon. Werk de wortelpuree af met de rest van de citroenzeste en koriander. Lekker met:lamsbout en couscous.

…Doe de geroosterde aardappeltjes bij de dressing en schep goed om, zodat de dressing gelijkmatig verdeeld wordt over de aardappeltjes. Serveer meteen. Lekker bij lamsbout uit de oven en boontjes.

…suggestie Voorgerecht Risotto alla Milanese met paddenstoelen en bacon Hoofdgerecht Gevulde kalkoen met bijgerechten OF Lamsbout met rozemarijn en knoflook Dessert Cranberry trifle met sinaasappel De cranberry trifle is wat…

…suggestie Voorgerecht Risotto alla Milanese met paddenstoelen en bacon Hoofdgerecht Gevulde kalkoen met bijgerechten OF Lamsbout met rozemarijn en knoflook Dessert Cranberry trifle met sinaasappel Als dit geen goede binnenkomer…

…Kook bijvoorbeeld eens een kippenpoot mee, trek een bouillon van runderschenkel of van het bot van een lamsbout die je overhebt. Voor visbouillon kun je afsnijdsels en graten van bijvoorbeeld…

…de kappertjes in de olijfolie in een hete koekenpan krokant. Giet de tonnato over de geroosterde radicchio, bestrooi met de krokante cashewnotenmix en dien op. Lekker bij kip of lamsbout.

…miso en olijfolie. Zet 6 tot 8 minuten in de oven op 180°C. Zeef de lamsbouillon na 2 uur en breng de saus opnieuw aan de kook, voeg een beetje…

Maak een marinade van 6 eetlepels olie, het citroensap en de tijm, leg het lamsvlees erin en zet ten minste 2 uur afgedekt in de koelkast. Laat de rozijntjes 2…

…aan de spiesen en leg op de bakplaat. Rooster de lamssouvlaki in de voorverwarmde oven – afhankelijk van de dikte – in 6-10 min. bruin en vanbinnen rosé of naar wens…

Doe de 3 hele tenen knoflook en ui voor de marinade met de oregano, olijfolie en citroenrasp in de keukenmachine en mix glad. Wrijf de lamsschouder hiermee in en laat…

…bord serveren serveer er de groenten-puree mengeling op en werk af met verse korianderblaadjes. Serveer er de lamscoteletten bij en werk af met kaas en de pijnboompitten en amandelschilfers.