Deze vegan pastinaaksoep is echt een héél feestelijk soepje. Het geheim zit'm in het grillen van de pastinaak en knoflooktenen met wat ahornsiroop voordat ze bij de bouillon gaan…

Gebruik een ruime stoofpot of soepketel om de bouillon van ossenstaart in te bereiden. Snij de stammen prei overlangs in twee, zodat je ze makkelijk schoon kan spoelen. Spoel de…

…citroenzestes en de look. Mijn alles. Schenk de pastinaaksoep in een diep bord of een soepkom en strooi er een kleine portie van de gremolata over. De soep zal nog…

Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppot. Voeg de sjalot, de rode ui en de look toe. Laat zachtjes garen. Kruid met komijn, paprikapoeder en chilipoeder. Bevochtig vervolgens met…

…de uien, look en knolselder grof en stoof de groenten in boter. Snijd de aardappelen in grote stukken en voeg ze toe. Voeg de kruiden en de groentebouillon toe, kruid…

…aroma geven. Zet een ruime stoofpot of soepketel op een matig tot stevig vuur. Smelt er een flinke klont boter in. Pel de look en hak de tenen fijn. Snij…

…en de look. Tip: Sla is een bladgroente en dus mag je er een flinke hoeveelheid van gebruiken. Het volume van de sla zal sterk afnemen in de hete soepketel.…

Vul de holte van een soep- of braadkip met takjes tijm of rozemarijn, en bv. een tomaat. Smeer de kip in met een laagje olijfolie en bak ze in 35…

…de olie goed verspreid is. Laat bakken gedurende 10 minuten. Voeg de look toe en laat nog 5 min bakken vooraleer de feta erbij te doen. Laat nog 4 à…

Aardappelen beetgaar koken met de fijn gesneden look en kurkuma. Wortelen met de mandoline in schijven snijden. Courgetten uithollen het vruchtvlees bij houden voor een heerlijk soepje. De courgette in…

Versnipper de ui en look en bak ze aan in 50 g boter. Doe er de fijngesneden prei bij, stoof nog 1 minuutje en bevochtig met de bouillon. Schil en…

Sjalot en look aanstoven samen met de ongepelde garnalen 1 eetlepel tomatenpuree toevoegen en blussen met witte wijn en de bouillon zachtjes laten koken en na 15 minuten zeven Groenten…

…Plet de look en voeg hem toe. Snij de pastinaak en de knolselder grof en voeg ze toe. Voeg de kruidentuil en de groentebouillon toe en breng de soep aan…

…de fijngesneden groenten toe aan de ui en look. Laat de groenten even stoven en bevochtig met de groentebouillon. Breng de soep aan de kook en leg het stuk spek…

…Pel en versnipper de teen look. Stoof beide in de hete olijfolie. Roer regelmatig even, en let erop dat de uien niet kleuren, zodat de soep ook lichte kleur behoudt…

Ontdooi een portie kippenbouillon of bereid een ketel verse bouillon. Zet een ruime stoofpot of soepketel op een matig vuur en doe er een scheut olijfolie in. Pel de uien…

Versnipper de look en snij de ui in grove stukken. Doe hetzelfde met de venkel, maar hou (een deel van) de fijne groene blaadjes apart. Die gebruiken we later als…

…ingrediënten voor de lamsgehaktballetjes in een grote kom tot een homogene massa. Rol van het gehakt kleine soepballetjes. Kook ze kort gaar in gezouten water en bak ze daarna goudbruin…

…de soep. Laat de soep zachtjes sudderen onder een deksel tot de groenten gaar zijn. Maak de champignons schoon met een borsteltje en snijd ze in schijfjes. Snijd de look…

Pel en snipper de uien grof. Stoof ze aan in een grote kookpot met een klont boter. Pel en snijd de look grof. Laat mee aanstoven. Snijd de roosjes van…