Verwarm de oven voor op 200 C. Giet olie in de ovenschaal en leg de aardappelschijfjes in de schaal. Giet nog ongeveer een eetlepel over de aardappels heen en besprenkel…

…verwarm ze en plet ze een beetje met een spatel. Voeg dan de uitgelekte bonen en mais toe. Breng de saus op smaak met de Mexicaanse kruiden, peper en zout…

Bereiding Verwarm de oven voor op 220° graden of zet de grill aan. Snipper de rode ui grof en snijd de tomaat in blokjes. Snijd de jalapeño in plakjes en…

Bereiding Kook de penne volgens de aanwijzingen van de verpakking en spoel af met koud water, zodat de penne niet verder gaart. Meng vervolgens de zure room met het sap…

…eventueel met een klein beetje citroensap tegen het verkleuren, en een snuf chili terwijl de Mexicaanse kapsalon in de oven staat. Haal de schaal uit de oven en verdeel de…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp de tomaten met de grove rasp. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil met de fijne rasp en pers de vrucht…

…en zout. Roer de paprikablokjes, maïskorrels en gebakken bonen door de couscous. Verdeel de Mexicaanse couscous over 2 borden of kommen en maak af met een schep geprakte avocado! Voilà…

De Mexicaanse gehaktballetjes Breek een ei in een kom en meng met het gehakt zout peper en chilipoeder. Meng het gehakt met ei zout peper en chilipoeder. Voeg paneermeel toe…

…in de oven in circa 8 minuten krokant. Breek in grove stukken. Mexicaanse courgettes Snijd de courgettes in blokjes. Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook fijn…

Verwarm de over voor op 220 ºC. Snijd de pepers in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes en snijd ze in stukken. Snijd de tomaten in vieren. Pel en…

DeegKneed de bloem boter roomkaas water azijn bakpoeder en het zout tot een soepel deeg en laat het deeg ingepakt in plasticfolie circa 1 uur rusten in de koelkast. Vet…

 GroentevullingPel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.Verhit een scheutje olie in een koekenpan fruit de ui en knoflook circa 2 minuten.Halveer de paprika’s…

Verwarm de oven voor op 80 °C.Mexicaanse pannenkoek Snijd de kip in dunne repen.Halveer en was de prei. Snijd de prei n halve ringen.Laat de maïskorrels en…

Bereiding Pel en snijd de knoflook fijn. Pel en snipper de ui. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Halveer de paprika in de…

Pel en snijd de knoflook fijn.Verhit een scheut olie in een pan en fruit de knoflook circa 1 minuut.Halveer de rode paprika in de lengte verwijder de zaadlijsten…

Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat het hartige taartdeeg ontdooien. Bak het gehakt kort aan in een koekenpan. Giet ondertussen de maïs af. Snijd de paprika in kleine blokjes en de…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het bladerdeeg uit, let het op een met bakpapier beklede bakplaat en prik er met een vork gaatjes in. Besmeer met 2…

Vet een ovenschaal in. Snijd de kipfilet, paprika en courgette in stukjes en snipper de ui. Kruid de kipfilet met seasoningmix. Fruit de ui in een pan en pers een…

Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de zoete aardappel in blokjes en meng deze met wat olijfolie, komijn, knoflookpoeder, paprikapoeder, peper en zout. Verdeel over een bakplaat…

Bereiding Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de komkommer over de lengte doormidden, schraap met een lepeltje wat van het waterige gedeelte er uit. Snijd vervolgens in plakjes. Snijd de avocado doormidden…