…er de gespoelde mosselen bij en laat ze op hoog vuur gaar koken onder deksel. Schud ze geregeld op tot de schelpen volledig open staan. Serveer met stokbrood of frietjes.

…en schroei ze dicht in de pan. Bak ieder vruchtje 1 minuut aan elke kant. Vul de 8 schelpen met de gebakken zeekraal, leg er een coquille op en wat…

…de pan tot alle schelpjes open zijn. Zeef het kookvocht en haal de vruchtjes uit de schelpen. Voeg de pastinaak toe aan de risotto. Laat nog 5 minuten al roerend…

…de gestoofde groenten met de twee soorten fond en breng het geheel aan de kook. Voeg de mosselen en de vongole toe en laat de schelpen openkomen. Voeg de tomatenblokjes…

…4 kleine ovenschaaltjes van 12 cm diameter. Vul de schelpen met de kruidenmascarpone en leg in elke schelp 1 of 2 kleine scampi’s. Besprenkel ze met een scheutje olijfolie…

…te deppen. Maak de schelpen goed schoon en droog. Verwarm de boter in een pan op middelhoog vuur en stoof de spinazie erin tot hij net geslonken is. Breng op…

…Schud de pan regelmatig om. Schep de kokkels uit de pan. Haal het vlees uit de schelpen. Schenk de kokkeljus door een fijnmazige zeef. Voorzichtig zodat het eventuele zand achter…

…en suiker erdoor mengen en koud laten worden Ei dooiers eronder kloppen stijf geklopt eiwit eronder SCHEPPEN Bakvorm inboteren en met paneermeel bestrooien +- 1 uur bakken op 175 graden Omkiepen…

…mossel’ nog vast zit. Lepel met een scheppende beweging de ‘mossel’ voorzichtig los uit het vlies en de overige inhoud (baard en ingewandenzak met daarin de spijsverteringsorganen). Spoel de Jakobsschelpen…

…vriezer om op te stijven.  Zodra de parfait bevroren is kun je er ijsbollen van scheppen of uit het cakeblik lossen en er plakken van snijden.   Tip: Voeg voor een zomers tintje een…

…en zeevruchten ontfermt, ze zachtjes verwarmt en alles zo lekker laat smaken dat het je niets meer kan schelen dat je veel geld voor ze hebt neergeteld. Basic is lekker…

…peper, de peterseliestengels drie minuten met 4 ansjovisjes. Voeg de venusschelpen en de wijn toe en laat afgedekt 3 à 5 minuten koken of tot de schel- pen open zijn…

…kwam een heel end, maar uiteindelijk is het de snert uit de snelkookpan van mijn moeder die ik overal ter wereld aan boord van schepen heb klaargemaakt. Smaakt ook uitstekend…

Laat de spliterwten circa 4 uur in koud water weken.Scheveningse snertSchil en snijd de winterpeen aardappels en knolselderij in blokjes.Halveer de venkel in de lengte verwijder de harde…

Maak de tijgermelk. Fruit de knoflook, de gember en de helft van de koriander aan in de olie. Verkruimel er het bouillonblokje over, voeg de Tabasco® toe en roerbak kort…

Laat de scampi’s snel ontdooien onder wat lauw stromend water. Kook intussen de pasta beetgaar in gezouten water. Schil de mango en snij ’m in blokjes. Pel en snipper…

Hak de verse kruiden fijn en meng ze onder de schapenplattekaas. Verkruimel er de gedroogde peperbessen onder en kruid de kaas met het gerookt paprikapoeder, peper en zout. Meng alles…

…de koelkast en steek uit elk een 20-tal schapenlijfjes, en vervolgens uit het midden hiervan de schapenkopjes. Stop de gekleurde schapenkopjes in de ongekleurde lijfjes en vice versa. Leg…

Spoel de paprika’s, de tomaten, de aubergines en de courgettes en verwijder telkens het vruchtvlees. Schil de aardappelen en pel de ui. Snij alles in kleine stukken. Meng alles…

1. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Doe de garnalenbouillon koksroom pastis zout cayennepeper en kerriepoeder in een steelpan. Breng langzaam aan de kook. 2. Smelt ondertussen de…