Verhit een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur. Rooster het korianderzaad, komijnzaad, fenegriekzaad, venkelzaad, karwijzaad en mosterdzaad ca. 5 min. tot de specerijen gaan geuren. Haal uit de…

Meng alles goed door elkaar.

Meng de specerijen en kruiden met elkaar en bewaar in een afgesloten potje. Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook…

…Grill/rooster de nectarineparten rondom.  Pel en snipper de ui voor de bloemkoolrijst. Bak ondertussen de bloemkoolrijst samen met de ui en komijn in zonnebloemolie. Dit duurt ongeveer 5 minuten…

Zo maak je het: 1. Was de zoete aardappel en verwijder oneffenheden met een mesje. Je hoeft de zoete aardappelen niet te schillen. 2. Snij de zoete aardappel in plakken…

Verhit de boter en bak de ui met het komijnzaad op middelhoog vuur in 5 minuten goudbruin. Zet het vuur laag, voeg de knoflook en de gember toe en bak…

Snijd de runderriblappen in blokjes van 2 x 2 cm. Bestrooi met de gemalen komijn, paprikapoeder, espressopoeder en eventueel zout. Snijd de uien in halve ringen. Doe 1/3 in…

…de foodprocessor. Voeg hieraan het komijnzaad korianderzaad kaneelpoeder zwarte peperkorrels  paprikavlokken  nootmuskaatpoeder en de helft van de Turkse peterselie toe.Hak dit fijn. Stap 2: Doe het lamsgehakt in een ruime mengkom. Meng…

…als kind kregen. Ik hoop dat dit gerecht een combinatie is van beide." Pasta met miso en tomaat Verhit de olie in een koekenpan en bak het komijnzaad, het gele…

Maak de marinade voor het vlees. Meng de specerijen met het zeezout en de olijfolie. Bestrijk er het lamsvlees mee en laat 30 minuten marineren in de koelkast. Spoel de…

Snijd de kippendijen in stukjes. Meng een flinke scheut olie met het komijnpoeder, paprikapoeder en chilipoeder en laat de kip hier zo'n 15 minuten in marineren. Kook ondertussen de…

…het komijnpoeder 3 minuten op middelhoogvuur. Laat de kikkererwten uitlekken en doe in een keukenmachine of het molentje van je staafmixer. Voeg de gebakken ui en knoflook met komijnpoeder toe…

…en pers de knoflook. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de kipreepjes, knoflook en het komijnpoeder 3 minuten. Schep goed door. Voeg daarna de tomatensaus toe…

…tomaat. Hak ook de koriander en knoflook fijn en schep samen met de olie door de tomaten. Dek de salsa af en zet in de koelkast. Kneed komijn, peper, zout…

Doe de knoflook, de komijn, het citroensap, de harissa, de olie en 2 tl zout in een kleine kom en meng door elkaar. Doe de helft van het specerijenmengsel met…

Verhit een droge koekenpan en rooster het korianderzaad komijnzaad en de kardemompeulen 1-2 minuten. Laat even afkoelen.  Haal het zaad uit de kardemompeulen.   Pel en snijd de ui…

Snijd de komkommer in de lengte doormidden en dan in plakjes. Meng de yoghurt met de rest van de ingrediënten. Gooi alles door elkaar, hussel even goed en het is…

…de ghee in een pan op middelhoog vuur. Roer het komijnzaad erdoor en laat de smaak 30 seconden in de ghee trekken. Voeg de ui en het zout toe en…

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Wrijf de rollade in met komijn, 2/3 deel van de olijfolie, zout en peper naar smaak. Snijd de mandarijn in plakjes. Leg…

…in een bakblik of op een bakplaat. Meng de kokosolie met de chilivlokken en de komijn en wrijf hier de wortelen mee in. Maak af met zout en peper en…