…met ijsblokjes. Shake krachtig tot de shaker ijskoud aanvoelt en zeef de cocktail in een champagneflûte. Top de cocktail af met de schuimwijn en garneer met een zeste van citroen…

Zet de prosecco 3 uur van tevoren in de koelkast. Schep de honing in een steelpannetje voeg 25 ml water toe en breng zachtjes aan de kook tot de honing…

…Baileys Red Velvet en vodka in de cocktailshaker. Sluit de shaker en schud 1 min. Schenk de cocktail in de 4 champagnecoupes. Spuit er een royale toef slagroom op en…

…en goudbruin gestreept.   ’s Avonds afmaken Opmaak bord Verwarm de aspergebouillon. Vul de champagne of -wijnglazen tot driekwart met de bouillon. Schep er voorzichtig een laagje saffraanroom op. Schep met…

Onlangs mocht Culy koken in Librije's Atelier: de kookschool van het beroemde sterrenrestaurant in Zwolle. Daar maakten we tartaar van forel met tomaat, limoenblad en garnaal. Het recept mogen…

…en laat een uur weken. Giet de mosterdzaadjes met de wijn vervolgens in een steelpan en voeg er de suiker, de champagne-azijn, het veenbessensap en het mosterdpoeder aan toe…

…gelatine ondertussen in het lauwwarme water. Doe de tomaten met de fijngehakte knoflook en champagneazijn in een blender en pureer samen met de geweekte gelatine. Laat de suiker in een…

…Reken 5 rolletjes per persoon. Opmaak Laat de aardbeien uitlekken. Spuit de wafeltjes aan beiden kanten vol met de champagnemousse. Leg ze op de cremeux. Verdeel de aardbeien en hoopjes…

…fijn met een vork. Meng er op het laatste moment een scheutje champagne door. Serveren Schep de granité in gekoelde champagneflûtes en schenk hier de champagne op. Breek de meringue…

Maak de flensjes en houd ze warm. Voor het soufflémengsel splitsen we de eieren, roeren de eidooiers los in een pannetje, roeren de bloem er door en voegen langzaam de…

…bruine rum toe en een scheut suikersiroop (sucre de canne). Mix alles tot een bijna vloeibare fruitpuree. Lepel één tot twee eetlepels van de frambozenpuree in elk cocktailglas. Schenk champagne…

Pers het sap uit de rode of roze pompelmoes, de sinaasappelen, de mandarijnen en de limoen. Schil de mango en snij het vruchtvlees weg van rond de grote fruitpit. Verdeel…

…- Voeg de Liquorelle toe en laat een half uurtje trekken. - Giet er tenslotte de champagne bij. Strooi de muntblaadjes over de bowl en laat nog enkele minuten trekken voor u…

…Maak de champagne-botercrème. Mix de boter en poedersuiker romig. Roer de mascarpone los, voeg dit toe en klop door het mengsel. Als laatst voeg je 3 eetlepels champagne toe…

…sjalotten en hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes. Smelt de helft van de boter (50 g) in een grote diepe pan. Voeg de sjalotten toe en bak…

…mespunt gerookte paprikapoeder. Fruit dit samen verder aan. Blus af met champagne of witte wijn. Dan kunnen de vegan hamburger stukken erbij. Als het te snel gaat, kun je er…

…Deze rabarber gin cocktail is geïnspireerd op de Tom Collins: een cocktail op basis van gin, citroensap, siroop en bruiswater (soms champagne!). Vroeger werd een Collins cocktail gemaakt met jenever…

…mango en appels in kleine stukjes en de muntblaadjes in kleine reepjes. Doe het gesneden fruit en de munt in een karaf. Voeg hierbij de champagne azijn, aardbeienazijn en honing…

…gaar en laat ze uitlekken op keukenpapier. Houd de oliebollen warm in de oven. Roer de ingrediënten voor de champagnedip in een kommetje glad. Smelt voor de chocoladedip de chocolade…

…een pot op een matig vuur. Schenk er het oestervocht in samen met een scheutje champagne. Breng het mengsel even aan de kook en pocheer de oesters erin. Let op…