Deze waterkerssalade met eend en sinaasappel komt uit Van Bovens Leftovers. In dit te gekke kookboek leert Yvette van Boven je hoe je creatief omgaat met restjes. Met dit recept…

…Snijd de eendenborsten kruislings in op de vet kant en breng de filet op smaak met een beetje zout peper en rietsuiker. Bak de eend op de vetlaag goudbruin in…

…en de peperkorrels en kruid de rub met peper en zout. Bestrijk er de vleeskant van de eendenfilets mee, dek ze af met vershoudfolie en laat ze 30 minuten trekken…

Kruid de eendenbouten met peper en zout. Bak zegoudbruin in de boter. Neem ze uit de pan. Spoel de lente-uitjes en snij ze in stukken. Roerbakin de pan van…

Maak een paar inkepingen in het vel van de bouten. Doe de eendenbouten in een plastic zak of bewaardoos samen met de jeneverbesjes, het grof zout, de peper, laurier en…

…eend schoon en snijd deze in 6 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan het water samen met de eend…

Snijd de eend in stukken en rooster eerst de kemiri droog in een koekepan. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok…

Kruid de eenden aan de binnen- en de buitenkant met peper en zout. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal en zet 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°…

Spoel de eendenfilet onder de kraan af en dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in dunne reepjes. Meng voor de marinade 2 el. lichte sojasaus, aardappelmeel, eiwit en…

Knip de eend in vier stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf de eend in met de bumbu en het zout. Verhit in…

Snijd de eend in 4 stukken. Verwijder de nerven van de jeruk purut. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan het…

Maak de eend schoon en snijd deze in 4 delen. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Marineer hiermee de eend en laat dit tenminst…

…zout en roerbak nog enkele minuten. Doe de groenten in een grote kom. Werk af met de gerookte eendenborst, postelein en broodcroutons. Liever veggie? Vervang de plakjes eendenborst door parmezaanschilfers.

…3 min. op hoog vuur. Haal de eendenbouten uit de pan en laat met de huid naar boven rusten op een bord. Giet het vrijgekomen vet uit de pan, maar…

…de velkant van de eendenborstfilets kruislings in, zodat een ruitpatroon ontstaat en bestrooi met de rozemarijn. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de eendenborstfilets op de velkant…

…eend schoon en snijd deze in 6 stukken. Snijd de serai fijn. Meng de ananas samen met de jahe, de serai, het limoensap, de peper, het zout en de eend…

…oven voor op 85°C. Zet de ovenschaal met witte kool en de bakplaat met de eendenborsten in de oven tot het in circa 7 minuten warm is. Verwarm intussen een…

Laat het broodkruim weken. Snij het eendenfilet, de varkensfilet en de eendenlever in blokjes. Schil en snipper 1 peer (zonder klokhuis of pitten) heel fijn. Schil de rest van de…

…de pannenkoekjes met olie en bak ze in een hete koekenpan aan beide kanten goudbruin. Beleg de pannenkoekjes met plakjes eendenborst en wat van de lentesalade en klap ze dicht…

…in een op 175ºC voorverwarmde oven. Bedruip de eend elke 15 minuten en verwijder na 90 minuten het deksel. Laat de eend in 30 minuten nog wat kleur op zijn…