…uien. Fruit de uien glazig in 1 eetlepel boter. Doe ze door de kruidenmengeling. Kruid met peper en zout. Leg de konijnenrug open. Lepel er de mengeling op. Rol dicht…

…in de wijn. Snijd ondertussen de bleekselderij in boogjes. Bestrooi de konijnenbouten met de bloem. Verhit de olie in de braadpan en bak 2 bouten in 5 min. rondom aan…

Doe de konijnenbouten, sjalotten, knoflooktenen, laurier, tijm, rozemarijn en zout in een pan. Meet vervolgens een hoeveelheid af die voldoende is om het zaakje mee onder te zetten. intussen oven…

…de look en de laurierbladeren toe. Leg de stukken konijn erin. Zet 1 uur opzij, op een koele plaats. Dep de stukken konijn droog. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een…

bouten van het konijn kruiden met peper en zout, thijm, marjolein, rozemarijn; flink masseren met toevoeging van een beetje olie een nacht laten rusten onder deksel om alle smaken te…

…hem in fijne ringen. Snij de selder in boogjes. Pel en hak de knoflookteentjes . Kruid de stukken konijn met peper en zout. Bestuif ze lichtjes met bloem. Braad ze kort…

…het deksels op de pot en zet 45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het konijn zacht is. Serveer met gekookte aardappelen. Lekker met jonge worteltjes en fijne boontjes.

Fruit de ui en knoflook aan in 2 el olijfolie. Voeg er de paprika- en de courgetteblokjes en venkelreepjes aan toe en stoof aan. Doe er de tomatenblokjes, tomatenpuree en…

Bak de stukken konijn bruin in wat boter en kruid met peper en zout. Je kan de kop en lever meebakken voor meer smaak. Haal de stukken uit de pot…

…grillpan goed heet worden en bak er het konijn gedurende 2 à 3 minuten langs beide kanten goudbruin in. Leg de stukken konijn op de groenten. Blus met de bouillon…

…tijm en laurier toe. Blus met witte wijn, giet er zo veel water op dat het konijn onderstaat en laat ca. 2 uur zachtjes sudderen. Neem de schouders uit de…

…plakjes. Pel de uien, schil de aardappelen en snij beide in partjes. Bestrooi het konijn met de bloem, schud de overtollige bloem eraf en kruid met peper en zout. Verhit…

…rode uien en snij ze in partjes. Kruid het konijn met peper en zout. Verhit de boter in een pan en korst het konijn rondom dicht. Blus met de gevogeltefond…

…vuur en kruid met peper en zout. Laat het broodkruim uitlekken op keukenpapier. Snij de konijnenfilets in hapklare stukken en bak ze in olijfolie. Kruid met peper en zout. Kook…

…Pel en snipper de ui en de knoflook. Kleur het konijnenvlees in boter en olijfolie. Haal het vlees uit de stoofpot en stoof in dezelfde pot de ui en de…

…groenten. Zet de groenten 10 minuten in de oven. Leg er daarna de saltimbocca van konijn tussen en laat 20 minuten garen in de oven. Werk af met de peterselie.

Verwarm de oven op 200°C. Leg de konijnschouders op een bakplaat met bakpapier, kruid met peper en zout en wrijf de schouders in met 2 eetlepels olijfolie. Bak het vlees…

…tomaten concassée. Als het konijn 15 minuten zachtjes heeft gekookt voegen we tomaat en paprika erbij zetten het deksel op de pan en laten het nog een uurtje sudderen. Was…

…eidooier met de slagroom en roer dit mengsel, van het vuur af, door de saus. Leg de stukken konijn op een voorverwarmde schaal, schenk er de saus over en serveer.

…olijfolie, enkele zwarte peperbollen en een takje rozemarijn in de vijzel en plet alles fijn. Leg de konijnfilets op je snijplank en plooi het flapje van de rug open. Strijk…