…knoflook 2 minuten in olijfolie. Haal uit de pan en zet even opzij. Breng in dezelfde pan de kreeftenbouillon aan de kook met de paprika, de chilipeper en de lente…

…met kreeft: Maak een lekkere ratatouille van courgette,aubergine,ui en cherrytomaatjes.Laat afkoelen en voeg peper en zout toe.Kook de kreeft gaar en laat afkoelen.Snijd de kreeftvlees…

BLOEMKOOLPUREE: Bloemkoolroosjes wassen en in de melk zachtjes koken tot deze gaar zijn. Breng de bloemkoolroosjes over in een zeef en vang het vocht op. Pureer de bloemkoolroosjes in de…

Kook de krabben gedurende één minuut in kokend water. Snijd ze vervolgens in stukken. Verhit een wokpan op het vuur. Voeg een scheutje olie toe en doe vervolgens de krab…

…zalm"op het bord. Het kwarteleitje bakken en op de bonbon leggen. Serveren met kreeftensausje. Sausje met een scheutje room in een pannetje verwarmen en met de staafmixer opschuimen tot…

…zeekraal over vier warme borden en leg de in plakken gesneden zeeduivel hierop. Leg de (verwarmde) kreeftenscharen in het midden van de borden en schep de saus rond het gerecht.

Verhit de helft van de boter in een goed geleidende pan met dikke bodem. Fruit in de boter aan de uitjes tot die glazig zien. Voeg de wijn toe en…

…deeg indien nodig een beetje aan en prik met een vork enkele gaatjes in de bodem zodat het deeg in de oven niet opblaast. Vul drie quiches op met kreeft…

…van garnalen. Ideaal voor mensen, die zelf garnalen kunnen pellen. In plaats van garnalen kan men ook de schalen gebruiken van kreeft, krab of langoustines. Dit doet men als volgt;…

Smelt de boter in een kookpot en voeg al roerend de bloem toe om een roux te maken. Van zodra je biscuit ruikt voeg je beetje bij beetje de visfond…

…het in de holte van de kop. Roer de basilicum en citroenrasp door de boter en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de boter over de warme kreeften.

…in met eiwit. Snijd de licht aangevroren kreeftenrug dun op de snijmachine en leg op het deeg. Smeer de andere helft in en leg op de eerste helft. Snijd in…

…er over uit, beleg de plak tunnbrod met de gerookte zalm (2/3 deel van het brood van onder afgerekend). Roer de gekookte kreeft door de 80 gram crème fraîche…

…ze vervolgens onder koud, stromend water. Snij de prei en Granny Smith zeer fijn. Breng de kreeftenfond aan de kook en los de wasabi hierin op. Breng de fond op…

…en laat 1 minuut meebakken. Blus met cognac en laat kort inkoken. Giet beetje bij beetje de kreeftenbouillon erbij tot je een gladde saus hebt. Haal af en toe van…

…zout. Besprenkel ze met de cognac en schep ze uit de pan. Doe bij de ingekookte fond de kreeftensoep en laat al roerende 3 minuten koken. Kruid met peper, een…

…elke kant aan. Blus de scampi’s met witte wijn en water. Doe er kreeftenbouillon bij en een koffielepeltje tomatenpuree. Giet de room erbij en laat alles opkoken. Afwerken met…

…Hak het kreeftkarkas in grove stukken. Snijd de tomaat in blokjes en snijd de peterseliestelen grof. Voeg de graten het kreeftkarkas tomatenblokjes tomatenpuree saffraan tijm laurier en witte wijn toe…

…Of vraag je visboer om dit te doen. Haal de elastiekjes eraf van de klauwen en kook de kreeften vervolgens in vier minuten gaar. 3) Laat ze nu iets afkoelen…

…6 minuten. Laat de voorgekookte kreeft en krabbenpoten lauwwarm worden in de warme bouillon. Maak een sjalot-vinaigrette door de gesneden sjalot met de rode-wijnazijn te mengen. Halveer de…