…s. Hierbij alvast een voorproefje van Meike's lamscurry met pickle van groene papaja uit het hoofdstuk 'India'. Een tafel vol Handig: het boek staat niet alleen bomvol nieuwe favorieten…

…tijmpoeder en rozemarijn. Stamp alles tot poeder. Leg de lamsnootjes in een schaal, geef er zout en peper over en strooi er ruim de gestampte aromaten over. Schenk er nog…

Was wat peterselie en hak die fijn. Schil de aardappels en tourneer ze in de vorm van grote hazelnoten. Maak de champignons schoon en ciseleer ze. Maak de tomaten concassée…

Steek de barbecue aan. Snijd het bovenste kapje van de bol knoflook zodat de tenen zichtbaar worden. Leg in het aluminium bakje en besprenkel met 1 el olie. Pof 20…

Ui pellen en raspen. In zeef boven kom ui bestrooien met zout en vocht eruit drukken. Citroen uitpersen. Vlees in blokjes van ca. 4 cm snijden. Vlees in schaal doen…

Knoflook pellen en fijn hakken. Koteletjes en laurier in ondiepe schaal leggen. Koteletjes bestrooien met zout, pepers erboven verkruimelen en knoflook erover strooien. Wijn erbij schenken. Vlees afgedekt minimaal 6…

Steek de barbecue aan. Laat de lamsrack op kamertemperatuur komen. Pers de limoenen uit. Schil en rasp de gember. Maak de peper schoon en snijd samen met het citroengras in…

…aardappels in dikke plakken. Verwarm voor het lamsvlees de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Pel de uien en snijd ze in dikke ringen. Verhit de olie…

…een fijne pasta. Snijd de lamsbout kruislings in en bestrooi hem met zout en peper. Wrijf de lamsbout in met de kruidenpasta en laat hem in ca. 45 minuten op…

…de granaatappelmelasse, zout en peper. 5. Snijd het lamsvlees in dunne plakken en beleg het platbrood ermee. Beleg met de komkommer en de rodekool. Bedruppel met de tahin-yoghurtsaus en…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180⁰C / hetelucht: 160⁰C). Leg de abrikozen met de snijzijde naar beneden op een bakplaat en bak ca. 10 minuten. Neem uit de oven en houd…

…Verwarm de oven voor (elektrisch: 225°C / hetelucht: 200°C). Snijd de huid van de lamsbout kruislings ondiep in. Leg de bout in een braadslee en bestrooi hem met zout en peper…

…Kruid bij met dragon, peper en zout. Besprenkel de lamskoteletten en de asperges met olijfolie en kruid bij met peper en zout. Gril het vlees op een hete grilplaat en…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de aardappelen gaar. Blancheer de doperwtjes beetgaar. Bestrijk de lamskoteletten met olie en kruid met peper en zout. Leg ze in een…

Verwarm de oven voor op 230°C. Kruid de lamscarré met peper en zeezout-kruidenmixen bak aan beide kanten goudbruin in olijfolie. Snijd 4 artisjokken in stukjes, doe ze samen met…

1).Fruit de uien aan in de hete olie en doe er dan alle poeder-kruiden bij tot die hun geuren afgeven. Vervolgens al roerend het vlees aanbakken tot het…

…onder de yoghurt. Hak de rest van de munt fijn en meng samen met de versgemalen peper en zout onder de komkommeryoghurt. Haal het lamsvlees uit de marinade, dep droog…

Meng de bloem met de yoghurt. Kneed de twee ingrediënten gedurende 10 minuten tot een soepele, elastische bal. Verdeel het naandeeg in balletjes van zo’n 4 cm diameter. Rol…

-Lamsschouder onder en boven 4 kepen geven in het vlees en daarin een laurierblad steken met een een 1/2 teentje knoflook. -Dan de schouder ruim insmeren met olijfolie en…

*Verhit de rijstolie in de pan / wok / wajang en fruit daarin glazig de uien en knoflook.Doe er dan het vlees bij en braad dat bruin aan.Doe er dan…