…dehete oven. Snij de lente-ui in stukjes van 3 cm. Snijde shiitake in stukjes. Roerbak ze samen inwat vetstof. Versnijd de lamskoteletjes en serveerze met de tijmpuree en depaddenstoelen.

Laat 450 ml water koken. Meng het lamsgehakt met de ui, de knoflook, de peterselie, de munt, het korianderpoeder en het paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout. Rol…

Hak de munt, knoflook en pistaches voor de lamsracks grof in de keukenmachine. Giet er 100 ml olie bij en doe er ook het citroensap en de geraspte schil bij…

…Voeg het vlees en de spekreepjes toe en laat 5 minuten meestoven. Overgiet met de lamsfond en stoof onder deksel ongeveer 45 minuten door tot alles mooi gaar is. Serveer…

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de lamskroon in vier porties. Verhit de boter in een pan en schroei het vlees aan beide kanten dicht. Kruid met peper en…

Kruid het lamsvlees met peper en zout. Braad het op hoog vuur rondom aan in een pan met 2 eetlepels olijfolie. Zet het vuur lager en bak het vlees uit…

…de yoghurt met peper, zout en garam masala en meng goed. Zet in de koelkast tot gebruik. Snij de lamsfilet in stukjes. Pel en pers de knoflook. Roer een marinade…

…hem zo dun mogelijk uit. Laat 1 uur opstijven in de diepvriezer. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de lamscarré in een grote braadslee. Bestrijk het vlees rondom…

Vermeng het citroensap, olijfolie, rozemarijn, gember, komijn en chilipeper en doe ze in een diepvrieszakje. Snij het vlees in blokjes van 2 cm en doe ze bij in het zakje…

Pel de knoflook en snipper hem fijn.Snij het vlees in grote blokjes en schikze in een schotel. Bestrooi met deknoflooksnippers en besprenkel meteen straaltje olie. Bestrooi met dekomijn, ras…

…de limoenrasp en 5 el olie. Kruid met peper en wat zout. Kleur de lamskroon in een pan langs alle kanten aan in wat olie. Leg in een ovenschaal en…

Hak de olijven fijn. eng met de oregano, citroenschil en het lamsgehakt. Kruid met peper en zout. Kneed er 1 ei door en zo veel paneermeel als nodig: je moet…

Pel en snipper de ui en teentjesknoflook. Meng ze met het lamsgehakt,het ei en 2 el paneermeel. Voeg gember,munt, ras el hanout, peper en zout toeen kneed tot…

Verwarm de oven voor op 180°C. Boen de krieltjesschoon en snij ze in kwartjes. Meng ze met olijfolie, derozemarijn, het citroensap, peper en zout. Zet 30 minutenin de oven. Pel…

Verwarm de oven voorop 100°C. Kruid het lamsvleesmet peper en zout.Verhit olie in een pan enschroei het vlees dicht. Leghet samen met de rozemarijnin een met olieingevette ovenschaal enlaat…

…verse salie en rozemarijn toe. Blus met de Noily Prat. Laat de alcohol verdampen en licht inkoken en voeg de lamsfond toe. Laat nog even inkoken, en kruid ze naar…

…en zet een halfuur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid het lamsvlees met peper en zout. Kleur het vlees kort langs beide kanten in hete boter…

Snij het vlees in niet te kleine stukken. Verhit boter in een pan en bak het rondom bruin. Kruid met peper en zout. Giet het vet weg en hou het…

Pel en snipper de uien en de knoflook. Fruit de uien glazig in een grote pan met wat olie. Voeg knoflook en het komijn-koriander- en chilipoeder toe. Roerbak 2…

…op smaak met zout en peper en breng opnieuw aan de kook. Laat nog eens 5 minuten garen. De lamsnavarin smaakt het best als je hem de dag ervoor klaarmaakt!