…fijn. Snij de rest van de boter in kleine stukjes, werk er de gestampte specerijen door en smeer het lamsvlees in met deze kruidenboter. Kook de rijst half gaar. Spoel…

Was de dragon en haal er de blaadjes af. Hak hier een klein gedeelte van fijn. Smelt de boter in een pan, geef zout en peper over de koteletten en…

Haal het been uit de bout zonder deze te openen. Laat de mie de pain weken in de melk. Schil de ui en hak die fijn. Snij de boter in…

Bestrijk de bout met de boter. Doe hem in een ovenvaste schaal en schuif deze in een oven van 200 graden C. Laat hem 15 minuten per pond braden en…

Verwarm de oven voor tot 200°C. Snijd het loof van de peentjes af, maar laat nog 2 cm zitten. Schraap of schil ze en halveer dikke penen in de lengte…

…in een kom en pureer met de staafmixer). Maal tot een gladde saus. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de lamskoteletjes in 5-7 min…

…de komijn en de helft van de knoflook. Leg de lamskoteletjes in een lage schaal en bestrijk ze rondom met de komijnmarinade. Dek de schaal af en laat het vlees…

…in aluminiumfolie en leg ze ca. 45 min. in de oven. Snijd ondertussen de lamsracks in koteletten en meng ze met de olie, koriander en chilipoeder. Laat afgedekt 30 min…

Ui pellen en raspen. In zeef boven kom ui bestrooien met zout en vocht eruit drukken. Citroen uitpersen. Vlees in blokjes van ca. 4 cm snijden. Vlees in schaal doen…

…tomaten in blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd het lamsvlees in stukken. Verhit de olie in een braadpan en voeg het lamsvlees, de ui, de knoflook…

…courgette 5-6 min. roerbakken. In koekenpan rest van olie verhitten. Lamskoteletjes in 2 min. per kant bruinbakken. Koteletjes met pesto besmeren en nog 1-2 min. per kant bakken…

…pasta. Voeg peper en eventueel zout toe. Verdeel het amandelmengsel over de bovenkant van het lamsvlees. Leg het vlees met de korst naar boven in een ovenschaal en bak ca…

…inkoken tot ca. 1/3 deel over is (= ca. 2 dl). Lamskoteletjes bestrooien met zout, peper en nootmuskaat en bestrijken met olie. Sesamzaad in diep bord strooien. Koteletjes met…

Pers de knoflook en snijd de munt fijn. Meng de yoghurt met 1/3 van de knoflook, de munt, een mespunt komijn, peper en zout. Kook de couscous volgens de…

…een fijne pasta. Snijd de lamsbout kruislings in en bestrooi hem met zout en peper. Wrijf de lamsbout in met de kruidenpasta en laat hem in ca. 45 minuten op…

…Bak de spruitjes in de boter met de tijm. Trek het lamsvlees met 2 vorken uit elkaar en serveer het met de geroosterde schorseneren, de spruitjes en de bagna cauda…

…de granaatappelmelasse, zout en peper. 5. Snijd het lamsvlees in dunne plakken en beleg het platbrood ermee. Beleg met de komkommer en de rodekool. Bedruppel met de tahin-yoghurtsaus en…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C). Doe het vlees, de groenten, het bier, de bouillon, 4 takjes tijm en een snuf zout en peper in een ovenbestendige braadpan…

…deze stap voor een keer niet moet overslaan. Verhit een grillpan of ovengrill. Bestrijk de lamskoteletjes licht met olie en bestrooi ze met zout en peper, de tijm en knoflook…

…bovenkant moet niet onder het vocht staan. Strooi de parmezaan en het paneermeel over de bonen en de lamsschenkel en bak het geheel nog 30 minuten verder in de oven.